北方学子袁宗超
辣椒酱有很多做，根据地域不同及用途不同做法也大不相同，介绍几种辣椒酱的做，请按自己的喜欢选择。
一、云南大薄片蘸酱
原料：蒜末2大勺、香菜末适量、鲜红辣椒3个、熟花生碎少许、鲜柠檬半个、糖小半勺、鱼露1大勺、辣椒酱1勺
做法：将鲜红辣椒制成辣椒末，加入除香菜末和花生碎的原料，吃的时候再加入香菜末和花生碎。
二、多用香辣酱
原料：干辣椒250克，红油豆瓣酱100克，甜面酱50，红腐乳（带汁）50克，姜、蒜末各20克，香油20克，色拉油100克，花椒粉少许
步骤：
1、将干红辣椒洗净，加清水泡约24小时捞出沥水备用；
2、豆瓣酱剁碎，加甜面酱、红腐乳、姜末、蒜末、泡好的干红辣椒一起放入料理机中制成细蓉备用；
3、炒锅倒入色拉油烧至六成热，倒入制好的细蓉用小火不断的熬炒约20分钟关火，加香油拌匀即可。
三、蒜蓉辣椒酱
原料：鲜红辣椒500克，大蒜200克，盐适量，高度白酒25克
步骤：
1、将鲜红辣椒洗净后放于通风处晾干水分去蒂切碎备用，大蒜去皮用刀拍松；
2、将辣椒和大蒜放入料理机中制成细蓉，倒入大一点的容器中，加入盐和高度白酒搅拌均匀，装入消毒过的容器中；
3、将容器封口放于阴凉处待一周后即可食用。
四、海南黄灯笼辣椒酱
原料：黄灯笼辣椒1000克，大蒜200克，粗粒盐、高度白酒各100克，色拉油50克
步骤：
1、将黄灯笼辣椒用清水洗净，放于通风入晾干后切碎；
2、大蒜去皮洗净晾干切碎，与辣椒一起继续剁细；
3、加入粗粒卤、白酒50克和色拉油拌匀，放于阳光下晒1-2天自然酱汁化；
4、晾好的辣椒酱倒入消毒过的容器中，表面淋入剩余的白酒盖盖；
5、将装有辣椒酱的容器上锅蒸30分钟即可。
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饿域美食
在家自制辣椒酱好吃又干净，夏天是辣椒丰收季节，自己家种的红彤彤的辣椒采摘回来洗干净晾干水，把辣椒蒂拔掉，用剪刀把辣椒仔剪干净，然后放在盆里和洗干净晾干的大蒜生姜一起剁，剁好后放点炒熟放凉的芝麻倒进去，最后再放点芝麻油，千万不要忘了放盐哟
崇始
1.准备点红辣椒，我买了一斤半的指天椒，这种辣椒够辣，吃得过瘾，洗净晾干水，去蒂。
2.切辣椒，把辣椒剁细，剁半斤蒜头和一块老姜进去。
3.加半小碗高度酒，一点干豆豉，盐适量（盐一般比平时吃的碱3倍左右刚好）拌匀
4.
装进干净无油水的瓶子里密封腌制一个月这样就可以吃了，辣椒酱可以开胃增进食欲，可以炒菜拌面等，真是夏日必备
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妮妮纯美食
家常蒜蓉辣椒酱
红辣椒500g
蒜瓣100g
生姜50g
白糖30g
白醋20g
高度白酒10g
食盐少许
做法;
洗净晾干水，辣椒、大蒜、生姜可以剁成辣椒泥或者渣装，
分别倒入白糖，白醋，白酒倒入搅拌均匀！
找个干净无水的容器密封储存下入味即可！非常简单实用希望喜欢！
苏北小哥爱美食
辣椒酱以辣椒制作而成的酱料，好吃的辣椒酱不仅辣还很香，有它的那顿饭食欲也会很好。下面教大家自制香辣美味，简单又好吃的辣椒酱。
做法：1,将准备好的红辣椒清洗干净，掠干后，剁成细碎。
2，将辣椒细碎放入干净无水的容器中，加入适量盐，适量炒香的白芝麻，事先烧开放凉的菜籽油，没过表面，拌均匀。
3，盖上盖子，密封好，放在阴凉的地方，放置一个星期即可开始食用。（也可以放入冰箱冷藏）
简单又好吃辣椒酱就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注支持，谢谢阅读！
