小編在知乎上看到了一個有趣的問題，如標題所示“初次跟女生吃牛排時，女生說要八分熟，該說點兒什麼才能避免尷尬？”呵呵噠，小編第一次吃牛排，也是點八分熟，可是誰說牛排的熟度只能用奇數來表示呢？
只不過國內比較流行用奇數罷了：全生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。幾分熟的概念只是中國人根據老美的英文譯過來的，用數字表示未免過於死板。
通常來講，牛排有六種熟度：blue rare(全生)、rare、medium rare、medium、medium well、well done（全熟），分別對應全生、一分熟……全熟。
blue rare
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
rare
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
medium rare
大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大5變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
medium
牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
medium well
牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
well done
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
如果你實在拿捏不好到底該用奇數還是偶數來點餐，那就對waiter說英文吧，高大上的感覺瞬間襲來！
當然，一般中國牛排都是凍庫拿出來了的，如果吃3分熟的，很容易就拉肚子。
你第一次吃牛排，點了幾分熟？
分享到:
閱讀更多 驢友小黃 的文章
