以前吃牛排是一件很貴族的事情，記得小時候上學，某個同學說他因為考試成績好，所以父母獎勵了他一頓牛排。說的那個同學聲音裡滿是驕傲，聽的我們也是非常羨慕嫉妒恨啊。
不過隨著現在生活水平的提高，牛排也變得平民化大眾化了，價格也是大家所能承受的範圍。
那麼吃了這麼多牛排，你真正懂得怎樣吃牛排嗎？幾分熟的牛排是你的愛呢？
全生（Blue）近生牛排，正反面熱一小會兒，外層略熟是為了方便掛汁。
一成熟（RARE）相當於我們說的一成熟，煎的時間不超過4分鐘，裡面的肉幾乎是涼的，一口下去鮮嫩多汁。
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水，最能品嚐牛肉的鮮美。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水，是品嚐牛扒的最佳成數。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹，是大眾選擇的成數。
具體可以以下圖作為參照對比：
東方人不太習慣吃生冷的東西，更不喜歡血淋淋的肉，所以喜歡八分至全熟的牛排。
但西方人不一樣，它們偏好生口味的牛排，上面有若隱若現的血水，吃起來比較能品嚐到牛排的鮮美味道。
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