上次做的豆沙还剩下最后一点点，我端着小碗，正在思索怎么处理掉 ，Happy小朋友就晃过来啦。
“妈妈，你是不是在思考用豆沙做什么呢？”
“嗯。你说做什么好呢？”
“可简单了，你给我，我用勺子一点点挖着吃了，不就好了？你说多简单的，是不是个好办法？”
“嗯，办法不错。但是这样只能你吃，我就吃不了的，我不想用这个办法！”
Happy小朋友眼见啃豆沙无望，依旧不死心：“那你说，你这么点豆沙能做什么？”
嘿，他还真把我问住了，这么一点点，确实不好处理。可是，我怎么愿意这个时候败下阵来！不就是一点豆沙么，我有的是办法。
“走，进厨房，我给你做个馒头！”
“又是馒头，我不要。”
“放心，放心，是一条巨大的毛毛虫哦。”
Happy一听，乐坏了，屁颠屁颠地跟着我去厨房啦。
所以，今天我要分享的就是——蛋黄蛋白豆沙毛毛虫馒头！
一、食材准备
面粉350g
鸡蛋2个
酵母4g
白糖4g
牛奶110g
二、制作步骤
1、和面发面（发两个：一个蛋白面团，一个蛋黄面团）
（1）面粉150g入盆，加入2g酵母，2g糖，2个蛋白（65g），用筷子搅拌均匀
（2）面粉中分次加入35g牛奶，用手和成蛋白面团，放在一旁密封发酵
（3）面粉200g入盆，加入2g酵母，2g糖，2个蛋黄（45g），用筷子搅拌均匀
（4）面粉中分次加入75g牛奶，用手揉成蛋黄面团，放在一旁密封发酵
2、制作豆沙毛毛虫馒头
（1）案板上撒干面粉，和好的面团揉搓排气后，分别分成6份
（2）分好的面剂子，分别揉搓成小圆球
（3）取一个白色面剂子，擀成圆片，包入豆沙，依次包好所有白色面剂子
（4）取一个黄色面剂子，擀成圆片，包入一个白色面团，依次包好所有面团
（5）取一个包好的面团，擀成牛舌状
（6）用刀在牛舌面的一面划上花刀（不用划断，能露出豆沙即可）
（7）牛舌面片翻面，用手卷起，整理成毛毛虫
3、蒸制毛毛虫馒头
（1）锅里盛水，篦子上刷油（或者铺上笼布，就真的一滴油都没有了），放入毛毛虫馒头，二次醒发10分钟
（2）开火大火蒸馒头，水开后，再蒸20分钟即可关火，虚蒸3分钟，即可开吃
三、温馨提示
1、蛋白面团不好发酵，所以酵母和糖的用量都比蛋黄面团多一些，先和蛋白面团，让它多一些发酵时间。
2、和面时，每个面团中液体的量约为面粉的三分之二，大家根据面粉的性状，自行调整用量，合成一个偏软的面团就好。
3、我一共做了6个毛毛虫馒头，每个长度有20厘米，大家根据需要，调整用量。
4、蛋白面团与蛋黄面团的口感不一样，吃到嘴里，蛋黄是松软的，蛋白是有弹性的那种，大家可以只做蛋黄或蛋白，当然像我这样两个都做，也可以哦。
Happy妈妈的话：
这是吃什么系列的第56篇文章，希望大家喜欢。
Happy小朋友很开心的帮我做毛毛虫，每一道工序他都想参与，于是乎，就出了一条丑无霸毛毛虫，整个身子巨肥，条纹粗细不一，可是呢？就是这样一条丑无敌的毛毛虫，却是小家伙的最爱。
馒头一出锅，Happy小朋友立马就认出了自己的毛毛虫，还给它起了一个拉风的名字——大塔吊！果然是，自己做的都是亲的，哪怕再丑也不嫌弃！所以说，只有自己的劳动成果才分外香甜！我做的，人家都不吃，专心致志大口大口啃掉了整个丑无霸。
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