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冬日藏冰夏日消
盘点古代神奇的消暑“冰器”
眼下已进入三伏，高温炙烤下，人人都在喊热，家家户户纷纷打开空调，随之迎来用电高峰，能源消耗巨大。其实我国古代也有很多与空调、冰箱作用相似的降温防暑设备，如冰鉴、冰盘等，这些盛冰解暑的豪华器皿不但防暑降温效果显著，而且在今天看来还非常环保。
早在唐代，我国古人就掌握了硝石制冷技术，但由于成本太高，所以用冰块降温仍是主流。我国古人使用的冰块多是冬季开采的河冰，这些冰通常被切成方砖，放在隔温隔湿的地窖中，待来年夏季取出使用。冰在逐渐消融的过程中通过吸收周围的热量，达到冰镇食物、降低室内温度的效果。古代有实力兴建冰窖、使用盛冰器皿的多是贵族和官僚，所以盛冰器皿往往也比较奢华。
制作“冰镇饮料”的冰鉴
《周礼·天官·凌人》有云：“祭祀供冰鉴。”冰鉴的造型曾一度困扰着考古学界，直到1977年，曾侯乙墓出土了一只战国青铜冰鉴，谜题才得以解开。
这只青铜冰鉴长宽皆约76厘米，高63.2厘米，为国家一级文物，现藏于中国国家博物馆。该冰鉴由铜鉴、铜缶组合而成，缶套置于鉴内。鉴口四角及四边中部分别有方形或曲尺形附饰，均用凸榫与口沿上相应的榫眼套接。鉴身的四面和四棱上，共有八个拱曲的龙形耳钮，钮尾均有小龙缠绕，又有两朵五瓣小花立于尾上。鉴内中部有方孔，鉴内之缶口颈即从方孔中露出，盖之四面各有一兽面衔环，以便启闭鉴盖。盖上浮雕变形蟠纹，鉴体上多浮雕蟠螭纹，下腹饰蕉叶纹。鉴体铭刻“曾侯乙作持用终”。这只青铜冰鉴铸造技艺极为精湛，失蜡、镶嵌、镂雕、浮雕工艺俱全，堪称战国青铜器的典范之作。
学界普遍认为，先秦时代的冰鉴乃是一种酒具，其主要作用是制作“冰镇饮料”。众所周知，古人喜欢温酒而饮，而夏季时则嗜喝冷酒，冷酒可以避酷暑。“挫糟冻饮，酎清凉些”，《楚辞·招魂》中的这两句话就是说，夏天饮酒，捞净糟沫后进行冰镇，喝起来清凉味甘，煞是舒服。《楚辞·大招》中也说“清馨冻饮”，意思是清澄醇酽之酒冰镇之后宜于夏季饮用。楚国地处南方，盛夏时饮冰镇酒，自然是莫大的享受。
寒气四溢如冰雨的冰槛
宋代理学家刘子翚在《夏日吟》中描述道：“君不见长安公侯家，六月不如暑。扇车起长风，冰槛沥寒雨。”学界普遍认为，这里所说的冰槛就是一种原始空调，其作用是利用冰块融化的过程为居室制造凉气。
南京象山东晋墓曾出土一件带承盘的镂花方斗，被认为很可能是一种冰槛。该器物由两个部分组合而成，其中盛冰之器的主体呈斗形，下安四个支足,上装提手。富有特色的是，此器物四壁皆满布镂空花纹，器底还开有四个对称的小方孔，估计是为了便于融化的冰水从器壁的镂花以及器底的孔洞中流下。冰槛的另一部分是一只装有四只矮足的方盘，使用方法应是将冰斗置于方盘之上，融水漏下，正好由方盘接住。冰槛的有趣之处在于斗壁镂空，所以盛在其中的冰块隐约可见；同时，冰在炎热中慢慢融化，化出的清水从斗壁的花纹中、底孔中滴滴泄落，不仅更好地发散寒气、增加湿度，而且在观感上也有着湿润幽凉的效果，这正符合“冰槛沥寒雨”的描述。
据史料记载，唐时人们在冬季不仅储藏河冰，更讲究收集深山里的洁净白雪，运到城边或宫苑中的深窖里加以贮存。白雪自有一种莹素的视觉美感，因此唐宋人便流行以白雪代替冰块，堆满在冰槛中，美称为“雪槛”。
盛放人造“冰山”的冰盘
在我国古代的许多诗作中，时常出现汉代人董偃所藏水晶盘的典故，此水晶盘被称为“冰盘”。传说董偃的水晶盘为汉武帝所赐，董偃常用这只宝盘来堆盛冰块，夏日置于席角，让冰块散发的寒气驱除暑热。因为无色的水晶盘体与冰叠映成一体，所以旁人误以为冰块是被直接放置在席面上的。
时至唐代，冰盘特指一种极为豪华的盛冰器皿。五代文学家王仁裕曾在《开元天宝遗事》中记述，杨贵妃的家人恃宠而骄，每到三伏天，他们会让工匠把许多大冰块雕成山峦，举行宴会时将“冰山”盛放在冰盘内，环列在宴席周围或布于宾主的座位中间，让冰山融化产生的冷气制造类似空调的凉爽。
根据传闻，唐代冰盘的材质以水晶、玻璃、瓷、金银为主。目前出土文物中并没有确凿的唐代冰盘实物，唯有绘制于唐及五代时期的敦煌壁画《维摩诘问疾品》上出现了冰盘的身影。画中冰盘似为金属质地，装有三只矮足，盘中的冰块一律呈现为尖峰耸立的造型，宛如群峰并峙的冰山，如此富有规则的外观显然不可能来自冰块的天然形状，唯有经过人工雕琢方能呈现。
唐代冰盘也不仅仅只有王公贵族才能享受，据记载，唐代翰林学士们要轮流在皇宫值夜，以便皇帝随时传唤。夏天在他们值班的地方，也会摆上冰盘供其享用。这种冰盘上面除了冰山外，还有各种冰镇的水果，宫廷以此彰显对于人才的重视和优待。
华丽实用的清代冰箱
关于“冰箱”的叫法其实早在清代就有了，清代冰箱当然不是电冰箱，而是一种特制的贮冰、融冰设备。民间的冰箱一般多为木胎，以红木、花梨木或柏木等制成，箱体为上大下小的斗形，外壁上箍有两道铜条以使箱体牢结，还设有金属提手，以便随时加以搬移。冰箱内壁则衬一层铅或锡皮，既能起到较好的隔热作用，延长冰块的融化时间，又能防止融水侵蚀木质箱体。箱内的中部装有活动的隔屉，使用时将冰块置于隔屉之上，融化出的水通过隔屉漏到箱体下部。箱底有可以打开的小孔，以便定时排出积存的融水。箱口上则配有一对活动箱盖，箱盖上镂有钱纹圆形开光，这样即使盖合箱盖，从开光的镂纹中仍然可以散出缕缕冰气，为室内降温。
故宫博物院现藏有两件清乾隆御制掐丝珐琅冰箱，它们规格相同，通高76厘米，分箱底和箱座两部分。箱体高45厘米，重102公斤，口大底小呈斗形。冰箱为木胎、铅里，底部一角有一小圆孔，为冰化时泄水之用。箱体外部两侧各有提环，通体为掐丝珐琅，遍饰缠枝宝相花纹，艳丽多彩。盖的边缘饰以鎏金，阳刻楷书“大清乾隆御制”六字款。冰箱可内置冰块，通过盖面的两钱纹孔，来散发冷气以达到降温目的。箱座为红木，高31厘米，重21公斤，四角包镶掐丝珐琅并饰以兽面纹。
这两件冰箱做工精细，庄重典雅，属清宫藏，曾被溥仪运往天津寓所，后因体重器大，就地拍卖了。好在此宝由民国时“天津第一名医”陆观虎购得并收藏，其女于1985年将其回捐故宫。
西安晚报>\t\t \t\t2018年07月22日>\t 版次： \t <09> 收藏天下
西安晚报
1925年，美国一家公司生产出了第一台家用冰箱。在此之后，冰箱便成为现代人生活中必不可少的电器。此后，制冰和储冰变得相对来说非常的便捷。在冰箱诞生之前，古人主要是用以下几个手段来制冰和储冰。
在唐朝之前，冰块的主要依靠采集天然冰块。大约在冬至之后，河水冰封，此时便是采集冰块的最佳时节。人们会将河面上冻结的冰切割成块，之后运至事前修建好的地窖中。
人们利用了土对热量传导的惰性修建了地窖，就是为了达到隔热保温的作用。除此之外，人们会在冰块上覆盖棉被，或者是填充锯末等隔热材料，来达到更好的保温。这样一来，冬季采集的冰块就可以在夏季使用了。
这种采集冰块与储藏冰块的方式，大约在西周时期便有了记载。并且，当时还为此专门设立了“凌人”的职位，专门负责采冰和储冰之事。而随着冰箱的使用，冰窖已经渐渐退出了历史。目前，在北京紫禁城内与北海公园附近还保留有几处完好的官办的冰窖。
古人为了能够在夏季使用冰块，除了储冰之外，还掌握了制冰。大约在唐朝末期，古人在使用硝石（化学名称为硝酸钙）开采矿石时，偶然发现硝石在溶于水之后吸收大量的热量。利用这一原理，古人先会取两个盛有水的容器，在大容器中放入硝石，然后将小容器放入大容器中，小容器中的水就会慢慢的结成冰。此后，掌握了这一原理的古人在夏季也能制冰了。
环球网
在古代历史影视剧中，我们可以看到古代人，皇室王孙、达官贵人，竟然在炎炎夏日吃冰块、冰镇食品！
那绝对不是虚构，甚至，普通平民百姓，也可以在炎炎夏日，享用冰块、冰镇食品，乃至冰激凌呢！
古代人，当然没有电冰箱、电冷柜，也没有制冷机等制冷机器，怎么可以夏日吃到冰呢？
一、古代人所处的时代，科学技术水平尚未达到能够生产制冷设备；但是，古代人也是很聪明的，在周朝时，人们在冬季采集自然冰块，存放在宽大房子、地窖、山洞等日照不到的阴凉地方，外复以皮棉织物及大量的厚厚的稻壳、柴草、草帘子等，形成保温层，可以保存冰块至夏日使用。
如无宽大房子、山洞、地窖等条件，在地上露天也可以，只是保温层要加大厚度。
当然，这样储藏冰块，只是财力雄厚的商家，达官显贵等大户人家才能做到，平民百姓望尘莫及。
而皇室，更不用说了，普天之下，最最财大气粗，则建有多处大型冰窖，储藏大量冰块，因储藏保温设施没有今日之先进，损耗量还是很可观的，损耗1/3至1/2很正常，而供帝后、皇子、公主等宫中享用人员较多，必须超大量储藏，估计可以做到天下第一吧！
北京的古代皇家冰窖，在北京有多处
这种储藏冰块的方法，现在仍在广为使用，如渔民在夏天捕鱼时船上用来冰镇渔产品的冰块，多是采用上述办法。
笔者曾在盛夏季节，亲眼目睹开仓取冰场景，冬季取之于大河之中，露天场地垛放整齐的大块冰块，现代包装严密的材料设施，主要是塑料薄膜、稻壳、稻草帘子而已，其中塑料薄膜起到关键作用，密不透气，冰块基本没有什么损耗，如用机器制冰，大概成本要高于大自然思赐的好多吧！
二、北方冬季结冰，采集储藏起来，夏季享用；而南方冬季也不结冰的，怎样在夏季得到冰呢？
大约在唐朝，人们在使用硝石制造火药时，发现硝石可以吸热，于是发明人工制冰技术。在盛水的大容器中置放盛水的小容器，向大容器水中投放硝石，可以使小容器中水结冰；如果大量制冰，可以在水池中置放如缸一类盛水大容器，向水池中投放硝石，可以得到大量的冰。
于是，不仅北方，南方人也可以在炎炎夏日享用冰块、冰镇食品，乃至冰激凌了！
z山海
古代是有简单的冰窖的，就是挖一个巨大的地宫，使用保温材料在四周密封，只要规模足够大保持365天还是很容易的。再有到了后期以硝制冰这一技术应该也流传出去了，也有一些是通过这种的方法制冰的。
爆炸人儿
本人承德人，住在离避暑山庄五分钟左右远，避暑山庄大家应该知道，世界文化遗产！我老在山庄门口卖冰棍，我经常在摊上玩耍。冬天经常听到山庄里面穿出很大很响的凿冰的声音，但是不知道干什么用的。当时是没有冰箱的，都用保温桶来装冰棍，直到有一次老妈让我去山庄里面买冰，我才知道，再里面有个山洞，所有冬天凿的冰都放在里面，这下全明白了。回去就问老人原因，才知道皇上当时就这么保存的冰。不过自从有了冰箱以后，基本上就再也没听到过凿冰的声音，后来这个洞也没有了…
