8月29日，自治區食品藥品監督管理局、自治區教育廳印發《廣西學校食堂食品安全監督管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），對我區學校食堂的食品安全制訂監管辦法，要求嚴禁加工製作四季豆、發芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇以及來歷不明的野菜等高風險食品。
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據悉，《辦法》適用於我區各級各類學校（含托幼機構）食堂。要求學校食堂採購、加工和供應食品時，嚴禁使用非食用物質加工製作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售；禁止採購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用；嚴禁中小學校、幼兒園食堂供應冷葷涼菜和外購熟食肉製品、非預包裝糕點類食品；加工製作豆漿應燒熟煮透，煮沸後再以文火維持煮沸5分鐘以上，防止假沸。
鼓勵學校食堂推行“明廚亮灶”和“色標管理”工作，打造後廚“無水廚房”。有條件的學校在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，逐步實現食品製作實時監控，公開食品加工製作過程，自覺接受學生及家長監督。
《辦法》還要求加強學校食品安全事件應急處置能力建設，建立學校食品安全事故處置方案。學校發生食品安全事故時，事故學校應當在兩小時內向事故發生地縣級食品藥品監督管理部門、衛生行政部門和教育行政部門報告。
知多一點
四季豆又名菜豆，俗稱芸豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的四季豆就有可能中毒。四季豆中毒主要為胃腸炎症狀，有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等。
當馬鈴薯貯藏不當，至馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵鹼大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵鹼，食用後可引起中毒。尤其是春末夏初季節多發。
來源 | 南國早報 記者蔣曉梅實習生胡小慶
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