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美食門面
1、東坡肉
東坡肉，以豬肉為主要食材。菜品皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。相傳宋元祐年間（1086—1094），蘇東坡第二次到杭州任職，發動民眾疏浚西湖。
在大功告成時，他把百姓饋贈的豬肉、紹興黃酒等禮物，命廚師按照他總結的燒肉經驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”，烹製成佳餚給大家品嚐，故有“東坡肉”之說。
2、幹炸響鈴
泗鄉豆腐皮，薄如蟬衣，油潤光亮，軟而韌，拉力大，落水不糊，聞名遐邇，被譽為“金衣”。幹炸響鈴便是以這一著名特產為主料，包裹豬裡脊肉末製成。
相傳從前杭城有一家飯店供應的炸腐皮很受顧客喜愛，一位好漢慕名而來，不巧腐皮剛剛用完。好漢聽說產地遠在市郊的泗鄉，隨即返身飛速將腐皮取來。店主念他愛菜心切，便精心烹製，並特意把腐皮做成馬鈴狀，色澤金黃，吃到嘴裡鬆脆有聲，於是“炸響鈴”就成了此菜的美名。
3、西湖醋魚
“西湖醋魚”，是杭州傳統風味名菜。此道菜選用西湖草魚作為原料，烹製前，先將草魚在水池中餓養兩天，使其吐盡泥土，並且採用不著油膩的烹調手段，其鮮嫩可勝蟹肉。有詩云：“裙屐聯翩買醉來，綠陽影裡上樓臺。
門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（讚美西湖醋魚勝過美味的松江鱸魚），魚美風味說西湖。虧君有此調和手，識得當年宋嫂無？”詩的最後一句，說的是“西湖醋魚”由來的傳說。
4、叫花童雞
“叫花童雞”是杭州的傳統名菜。傳說古時有個叫花子，飢寒交迫，無奈中偷來一隻母雞，可又缺鍋少灶，就用荷葉與泥巴將雞塗包起來，放在柴火中煨烤。食之，口味獨特，香氣異常。
後來這一泥烤技法傳入飯店酒樓，經廚師們反覆研製改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒（沉澱的酒料），選用優良的“越雞”裹以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體。成菜雞肉酥嫩，香氣襲人，蘸以花椒鹽和辣醬油食之，更美味。
5
油燜春筍
杭州《四時習俗》一書中記載說：“普通菜蔬均喜用筍。春夏之交食春筍，夏秋食邊筍……十月以後食冬筍，各種葷菜亦加筍為配料，可謂無日不筍，無食不筍。”“油燜春筍”選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍，以重油、重糖烹製，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，百吃不厭，是頗受廣大食者歡迎的一道傳統風味菜。這道菜1956 年被浙江省認定為36 道杭州名菜之一。
6
龍井蝦仁
龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦被古人譽為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，營養豐富，且有補腎、壯陽、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹製的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統名菜。
7
生爆鱔片
生爆鱔片是浙江一帶的傳統名菜。鱔肉外脆內嫩，清香四溢，酸甜可口，具有杭州菜的特色。鱔魚肉質細嫩，營養豐富，烹製成餚饌後，色、香、味均別具特色。
鱔魚的口感因烹製方法不同而有所不同。生炒柔而挺，紅燒潤而腴，熟燜軟而嫩，油炸脆而酥。這是用其他魚很難辦到的。近年來，烹調師們採用先炸後熘的製作技法，使鱔肉外脆內嫩，清香四溢，酸甜可口，更具特色。
8
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹起源於南宋，據宋代周密《武林舊事》記載: 淳熙六年，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生。宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今開封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜予金銀絹匹。
從此，這道菜聲譽鵲起，富家巨室爭相購食。經歷代廚師不斷研製改進，現在宋嫂魚羹的配料更為精細，製成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有“賽蟹羹”之稱，是聞名遐邇的杭州傳統名菜。
9
知味小籠
知味小籠，杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉或鮮肉拌蝦仁或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠和雞火小籠。
美食座標
1
樓外樓：以菜名樓，以文興樓
“一樓風月當酣飲，十里湖山豁醉眸。”杭州樓外樓是一家聞名中外，有一百六十多年曆史的名餐館。它坐落於風景優美的孤山之麓，名廚雲集，佳餚迭出。菜餚不僅注重色、香、味、形等，而且講究品種多樣。“西湖醋魚何處美，獨數杭州樓外樓。”外地遊人遊西湖，如果不去樓外樓吃，似乎就沒有真正品嚐杭州的美味佳餚。
樓外樓著名菜品：西湖醋魚、叫花童雞等。
2
知味觀：欲知我味，觀料便知
素有“知味停車，聞香下馬”雅稱的百年名店——杭州知味觀。這是一家以經營正宗杭幫菜、風味名點而著名的中華老字號企業。知味觀·味莊地處杭州西湖楊公堤，沿湖岸線五百餘米，前含山水，後挹湖光，亭閣樓軒，六棟建築如明珠般點綴於湖水林蔭間，顧客至此，如入畫中。知味觀·味宅擇河坊古街而居，寓高雅於通俗，集古典和時尚於一體。
知味觀著名菜品：知味小籠、貓耳朵等。
3
外婆家：外婆喊你吃飯嘍
一個溫暖的名字，勾畫著美好的人生記憶。在外婆家吃飯排隊，等待的是一種味道，一份感覺。外婆家地址選擇講究，特別重視餐廳裝修，主營經典杭幫菜，口味地道，價格公道，深受食客歡迎，而“外婆喊你吃飯嘍”這一句親切的叫號也傳遍了全國各地。
外婆家著名菜品：茶香雞、外婆紅燒肉等。
4
魚味館：遊在千島湖，吃在魚味館
千島湖魚味館始創於1980 年，館名由著名書畫大師葉淺予先生親筆題寫。千島湖魚味館在採用爆、炒、熘、蒸、燜等傳統烹飪技法的基礎上，吸取南北各大菜系之精華，發掘研製了“鮮茄砂鍋魚頭”“秀水砂鍋魚頭”“秀水魚鰾”等菜餚，“淳牌”有機魚頭已成為千島湖旅遊產品的金名片。魚味館被遊人讚譽為“淡水魚品嚐中心”，給遊客留下了“遊在千島湖，吃在魚味館”的美好印象。
魚味館著名菜品：鮮茄砂鍋魚頭、秀水砂鍋魚頭等。
5
一場南宋繁華夢
中山南路美食街又叫“南宋御街中華美食夜市”，據稱全國最長，北自十五奎巷，南至萬松嶺路的中山南路，全長1400 米，統統都是各地小吃。足足有一百二三十個鋪位，一家大小連逛帶吃，多過癮。無論是裝修高檔的大酒店，還是價廉物美的大排檔和小吃攤，絕對讓你過足癮。天下第一臭豆腐、櫻花壽司、徐記豆漿坊、御街甜酒釀都值得一嘗。
推薦美食：龍井蝦仁、東坡肉、乾隆魚頭、定勝糕
地址：杭州市上城區南宋御街片區
6
古色古香河畔情
勝利河美食街被杭州“吃貨”稱為“宵夜勝地”。這裡是杭州市井“大牌”飯店的聚集地。古色古香的大運河畔，滿街的紅燈籠亮起來，既市井又不失文藝。燒烤和啤酒的搭配是最佳組合；小龍蝦的額頭好像天生就有四個字“我是夜宵”。
想吃點新鮮玩意兒？也沒有問題，幾十個夜宵攤位捧出精選自中國乃至世界各地的美味：溫州魚丸湯、周老漢臭豆腐、老朋友鐵板燒、印度飛餅、日本壽司……每天傍晚5 點到次日凌晨2 點都有小吃夜宵供應。酒足飯飽之後還可以去由清代糧倉改造的咖啡館小憩，相當安靜愜意。
推薦美食：溫州魚丸湯、周老漢臭豆腐、周老漢西施餅
地址：杭州勝利河美食街
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