KLOOK有一位非常爱吃的旅行体验师 @酥饼 ，为了吃她曾一个人跑到南疆去，并写了一篇「向天再借五个胃都吃不够的南疆，我劝你还是别点开」。最近同样是为了吃，酥饼特意跑了一趟澳门，最后据说是好吃到回来已经摸不到腰了。
相比起被高昂租金逼到走投无路的香港小店，澳门可能还算比较好运，至今仍能保留许多老铺，因此来到澳门，千万要往小街巷里钻，去找找澳门人的日常：
比如卖云吞面的面家、制蚝油的蚝油庄、手作杏仁饼的饼铺···大街小巷里都是卧虎藏龙，保不齐哪个不起眼的小档口就是几十年的老铺，或是米芝莲推荐。
01 / 六记粥面
沙梨头仁慕巷1号D地下（内港29号码头对面）
粥粉面饭，四大天王！这里的面，指的是广东的竹升面，和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。
用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀才能压出好面。澳门人的生活节奏慢，舍得在食物上花功夫，能做出质素高的竹升面，不奇怪。
六记的老板就是一名竹升面艺术家，1945年开业至今，十年如一日地坐在竹杆上䟴面。他们家的虾籽捞面，面条弹牙有韧劲、不黏牙，猪油虾籽香喷喷，没有碱水味，吃上一口能幸福地笑出猪声。
既然叫六记粥面，这里的水蟹粥必然很靓，除了有不少食家力荐，更被米芝莲推荐。
他们家的水蟹粥看起来没什么味道，但尝一口就可见真章，水蟹的鲜甜和蟹膏特有的香味完全融入到粥里，米烂如绵，糊口挂喉。就为了这一口，不少人专门开车过来打包回去做宵夜。
作为一间小小的粥面店，六记的粥底、竹升面、云吞、云吞皮、汤、鲮鱼球到酱料都坚持自家制作，用心做才会有人用心吃。
02 / 南屏雅叙
新马路十月初五街85-85A号地下
创立于1966年的南屏雅叙，名字清新脱俗，是澳门第一家有冷气的茶餐厅。
翠绿色的马赛克瓷砖、垫在餐桌玻璃下面的菜单、木制的卡座、拼桌的阿公阿婆，一切都还是六十年代的样子，连服务员也大都是阿姨级别的年龄。
一起拼桌的阿公和阿婆吃着蛋治喝着茶，大声讨论着哪家菜市场的蔬菜新鲜，咬着牙签走出去，一天都过的心满意足，活脱脱就是澳门的旧时光。
南屏雅叙的叉蛋治号称是澳门最好吃的蛋治，两片软软的面包中间夹着四只鸡蛋做成的炒蛋，又厚又软的质感，让人想起了棉被子，夹着的炒蛋微微湿润，蛋汁丰富，又香又滑，巧巧味。
03 / 新英记咖啡面食
沙梨头惠爱街2B-2C雅佳大厦地下
这是一家很低调的茶记，虽然上了2018米芝莲街头小吃推荐，却依然少有人知道。从最初的大牌档发展成如今的店铺，只有阿公阿婆两个人在经营，一个做饭一个收钱，一个洗菜一个擦桌。
在猪扒包已经成为澳门的一块招牌的今天，这对老夫妻却依然坚持做鱼扒包，澳门独一份。打好的鲮鱼饼放进锅里反复煎炸两次，放在一边散散热气，再用炭炉烤面包，现如今想找到这种真正的炭炉面包，已经是很难的事情了。
做好的鱼扒包，鱼扒Q弹十足，一点也没有猪扒包的油腻，炭烤的面包自带一种独特的香味让人真的无法抗拒。
他们家的瓦煲咖啡也值得推荐，小厨房里专门有一个壶用来煲咖啡，把咖啡粉倒进瓦煲中，兑水用火慢慢煮，让咖啡粉的香味在瓦煲中尽情地释放出来。
瓦褒的制作材料决定了它具有加热慢、散热慢、保温好的特点，所以用时间和心意煮成的咖啡喝起来香滑，浓郁，再加上一点糖，有点焦糖的香味儿。
04 / 梓記牛什
新马路营地街市综合大楼3楼3255号
梓記牛什的咖喱牛杂面是我在澳门吃的最难忘的一碗面了，现在一提起，味道都好像还在舌尖。
梓記是在营地街菜市场里的一个档口，蔡澜说“香港有九龙城，澳门就有营地街市”，在他心里，营地街经济实惠又传统的味道才是澳门的味道。
梓記牛什，在20世纪40年代的时候就已经在澳门享负盛名，几十年来梓記就凭着始终如一的坚持，重新定义一碗好牛什。
在澳门有句古话：“吃面先饮啖汤”，意思就是定义一碗面的基本，首先就是汤底是否浓郁。本澳其他的牛什店一般采用的都是咖喱汤底。而梓記选用的则是经过熬制牛大骨十余个小时得出的精华汤底。
牛什炖得酥烂软糯，入口有卤香味，筋肉分明，牛腩很嫩，牛筋有粘粘的胶质。牛舌牛肚牛肠也好吃的，萝卜煮的一戳即碎，很入味，而吃到这样一碗面只要27MOP，在澳门可以说很暖心又暖胃了。
05 / 明记牛杂美食
新马路文化会馆正对面炉石塘巷路口
如果你走在澳门街头，听见chok，chok，chok的声音，闻到空气中弥漫的阵阵咖喱香，那你百步之内有一家咖喱牛杂店准没跑了。
如果恰巧是在晚上，你发现了有一个不明组织在聚众排队吃牛杂，那八成是明记牛杂没错。这家号称30年以上历史的老字号是澳门人心目中最棒的路边摊牛杂。
牛杂曾经是下栏菜（低档次的边角碎料和内脏，叫下栏菜），放在以前，是穷人补充营养和力气的便宜肉类。在六七十年代，慢慢演变成街头小吃，到了现在，已经成为了饕客心中的艺术品。
事实上，牛杂比一般美食，需要花费更多的人力心力来烹调。在讲求快捷方便的社会，很少人愿意清理污秽的内脏，花费时间精力去煮一碗美味牛杂。所以吃到一碗美味的牛杂实属难得。
明记每晚六点出摊，从出摊开始排队的人就没少过，咔嚓咔嚓的剪刀声也没停过。看着老板把煮好的牛杂从热腾腾的锅中捞出，再用专门的剪刀娴熟地把牛杂剪成小块，这个短暂的等待过程让人的心跳和剪刀一样快。
和其它地方的牛杂比较起来，明记的牛杂更入味，卤味更香。吃的时候一定要软的、粉的、滑的、爽的，各种部位的杂都来一点，牛膀多几块，蒜蓉辣椒酱双倍。吃完嘴巴粘粘的，应该是牛筋、牛腩的胶质精华融入了牛杂汤里。啊~舍不得擦嘴巴。
06 / 冯记猪脚姜
花王堂区飞能便度街街市熟食档（近三盏灯）
在澳门，除了新马路附近及官也街外，三盏灯也是个极富情怀的美食圣地。由于历史原因，这里汇聚了许多东南亚美食，成为澳门著名的东南亚美食区，雅馨缅甸餐厅等20多家东南亚美食小店基本上都在这片。
但澳门本地居民来这里的主要原因是因为它的平实与“街坊味道”，无论是瓜果菜蔬、肉食鱼鲜，还是衣履鞋袜、饰物精品，通通价格亲民。所以即使几十年过去，老旧的街区依旧拥有迷人的烟火气。
冯记猪脚姜就是三盏灯市场边上的一家档口，虽然猪脚姜是广东美食，但在澳门很有名，周围的街坊邻居都会过来打包一碗带走，满满一碗才45mop，有猪脚、猪耳朵、大肠、鸡蛋等等，用料很丰富。
由于档口很小，所以猪脚姜所有的精华都浓缩在那一口小锅里，站在两米外都能看见锅里翻滚的老汤。
汤底由黑醋、白醋和甜醋小火慢炖，不添加任何水分，慢慢熬制而成，猪脚炖得软烂入味，汤汁浓稠，姜醋味十足，满满的胶原蛋白，难怪是女人坐月子时候的补品，不过作为让人忍不住多吃几口的小吃也太罪恶了吧~
07 / 安德鲁饼店
路环市中心挞沙街1号
现在在澳门能吃到安德鲁蛋挞的地方多了，但始终是路环小渔村那家老店的味道最好。
酥饼坐了13站公交车去路环，刚下车还隔着一条马路就被刚出炉的蛋挞香气牵着鼻子走。老店很小，一面墙是烤箱，一面墙是冰柜和货架，除了蛋挞还有各式面包和甜品，每样看起来其实都不输蛋挞。
我去的时候人很少，很幸运等到了刚出炉的蛋挞，新鲜出炉的蛋挞，保持着最完美的热度和松软，一层一层又一层裹起来的酥皮承托那颤抖的、胀胖的、饱满的、活活地晃荡，但又永远险险不敢泄漏的黄油蛋汁，凝成微凸的小丘。每一摇动都诱惑着人张开嘴咬下去。
第一口的蛋挞滋味最香甜，咬下去，酥皮松化，好担心下一口会掉渣渣，挞心滑溜，蛋浆鲜甜，几乎入口即化。尽管舌头被烫着，还是心满意足地露出微笑。那一刻的幸福，就像在最后一分钟赶到了公司，打完卡。
08 / 洪馨椰子
新马路果栏街14号
洪馨椰子是澳门仅存的两家百年椰子老店，所在的果栏街曾是澳门最风光的街道之一，直到现在还有一些老字号屹立不倒，虽然和大三巴一街之隔，却闹钟取静。跟本地路人说要去吃椰子雪糕，他们都知道指的是这家。
澳门人相信椰子能给婚嫁带来喜气，正所谓“有爷有子”，寓意着新郎官入门达成三代同堂。
洪馨已经有百年历史了，是家庭作坊，所以每一步都是老板亲力亲为，坚持使用马来西亚椰子做传统手工雪糕，然后装在老式的杯子里卖，没有添加没有商标也没有广告，全靠三代人的手艺赢得的口碑。
酥饼去的时候阿公正在给大门挂锁，看见我走到门口，阿婆让阿公把门帘又卷了上去，给我拿了一盒雪糕，然后再把门帘放下来，本来想凉爽一下却被阿公阿婆给暖到了。
雪糕是每天手工现做的，挖起来软绵绵的，没有神乎其神的好吃，就是把椰子本椰转化到了冰淇淋的口感，每一口都是浓浓的椰子味儿，果实的口感更重，完全没有奶油的甜腻，只要吃一口就会爱上这股天然的味道！
09 / 杏香园雪糕甜品屋
清平直街13号
蔡澜先生说，不管吃多少东西，总要有一个胃是留给甜品的，说着这句话的时候他就走到了杏香园门口。
澳门的老店就是这样，小小的一间，很家常，很良心，只管坐下来细细品味就好。杏香园的装修港味十足，食材都是店里的阿公阿婆人工剥壳，酥饼进去的时候刚好看见阿婆坐在桌子边剥杏仁。
店里的糖水有很多种，分为12大类，总共60多款，讲真，看完菜单每款都想吃。但招牌是蛋白椰汁杏仁茶和马蹄莎。手工磨的马蹄莎浓度很高，细腻绵柔，入口即化，还可以加雪糕、芒果或者龙眼。
酥饼最爱马蹄莎里面的白果，煮的软硬刚好，咬开后才会有点糯糯的感觉，而且带着淡淡的清香。不管吃多少东西，慢悠悠吃完一碗凉凉的马蹄莎都觉得舒畅。
以上！
当你决定要去探索一座城市的时候，总有非常多的理由，而「为了吃」大概是最充分的理由之一了。
澳门的生活节奏很慢，坐在茶餐厅里不知不觉就跟着阿公阿婆翻报纸的速度慢了下来，每天都在和时间赛跑的你，不妨找个周末来澳门，暂时忘掉工作、生活的烦恼，此时此刻只专注在一碗云吞面、一个鱼扒包、一杯瓦煲咖啡···
当然，除了吃，你还可以找到很多去澳门的理由，比如笨猪跳？绝无冷场的演出？仮面超人特展？来KLOOK APP找到更多理由吧！
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KLOOK客路旅行出品 | 作者 酥饼
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