《1》
夏季的燥熱，終隨著一場場的秋雨褪去。大有一場秋雨一場寒的感覺。
夏秋交替季節，秋意涼爽，不少養生人士會選擇在秋天合理地“養秋”、“貼秋膘”進補，以恢復和調養人體機能。
這時的進補，是為冬天的到來蓄積能量。
養秋，不僅要貼秋膘，還要排出身體內的毒素和溼氣，讓身體告別夏季留下的後遺症。
其中，不少人會選擇喝茶養生。
茶，不僅可以消脂解膩，補充維生素和纖維素，還可以幫助腸胃解毒和蠕動，排出腸內堆積毒素。
茶類品種那麼多，又該選擇哪一種？
入選的茶有：老白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶。
在這四種茶裡，白茶脫穎而出。
白茶味甘性平，一年四季都可飲用。
而老白茶，它茶性比新茶相對溫和，茶氣足，更為適合初秋季節。可以幫助身體帶走夏季積聚體內的陽火，性質溫和的老白茶，剛好適合夏秋換季飲用。
《2》
秋季，老白茶該怎麼喝？
答案是：熱飲！
所謂的熱飲，自然是要趁熱喝。
老白茶可以幫助身體以排汗的方式將溼氣排出體外，因此飲老白茶時，一定要是熱飲。
秋季喝老白茶，我們可以選擇兩種沖泡方式。
第一種：白瓷蓋碗沖泡
第二種：煮茶
白瓷蓋碗，是一種白搭泡法，新白茶也好，老白茶也罷，都可以用蓋碗沖泡。
蓋碗沖泡，只要注意茶水比例、出湯時間即可。
老白茶沖泡，採用110毫升左右的蓋碗，搭配5克老白茶，100℃沸水沖泡，前四衝5秒快出。這種泡法，最為穩妥。
接下來，要與茶友們細說關於煮茶的細節。
自秋季到來，煮茶百分百要成為主角！
《3》
煮一壺老白茶，只要三大步驟！
煮茶，其實是最為偷懶的一種做法，可以解放雙手，還能保證隨時有熱茶可以喝。
且煮茶的步驟簡單，一學就會，哪怕是新手都不用擔心。
煮茶步驟一：備茶、備具
煮茶，建議大家使用透明玻璃茶壺，容量是600毫升的那類，適合煮茶。
尤其是新手朋友，用透明玻璃壺煮茶，方便觀察沸騰情況，湯色變化，以達到隨時掌握煮茶動態的目的。此外，容量大一些的茶壺，比較適合人多的時候喝茶。
600毫升煮茶壺，我們當然不會將水全部加滿，否則沸騰後水將溢出，容易燙傷自己。通常加400毫升水即可。投茶量控制在3-5克即可。
如果煮的是高山茶，不宜投茶過多。過猶不及，加多了反而會讓茶湯變得太濃郁。
煮茶步驟二：煮水
煮茶先煮水，這是一個通用法則。
有的茶友會糾結：我是冷水投茶還是沸水投茶？
答案是：好茶請用沸水煮。
好茶，其內質豐富，只要稍微經過煮茶，就會有內在物質釋放，只有內質不足的白茶，才需要通過反覆沸騰來增加滋味。
在投茶的時間點控制上，也有訣竅。
水的沸騰，是循序漸進式。
一沸，“沸如魚目，微微有聲”；
二沸，“邊緣如湧泉連珠”；
三沸“騰波鼓浪”。
投茶講究快、準、狠，在水邊緣如湧泉，水泡如珠的時候就可以投茶。
煮茶步驟三：煮茶
待水沸騰後，投茶即可。
煮茶，需要煮多長時間呢？需要一直沸騰嗎？
不！
煮茶，也要控制好時間，通常煮內在物質比較豐富的白茶，水沸騰的時間不宜過長。水沸騰後即可關閉電源，利用餘溫加熱，待水面平靜後，即可倒出茶湯飲用。
之後的每一次續水煮茶，煮茶時間往後延長半分鐘左右即可，同樣利用餘溫加熱。
如此，一壺甘醇可口的老白茶，就煮好了！
而後，倒出茶湯，慢慢享用即可。
《4》
想要老白茶煮的好喝，細節至關重要！
同樣是煮茶，有的人煮著好喝，有的人卻怎麼也煮不出老白茶的韻味，這是為何？
原因就出在細節上！
煮茶如烹飪，要充分調用食材的特性，才可煮出一桌色香味俱全的滿漢全席。
同樣，煮白茶，要利用好老白茶的優勢，我們才能充分體會到白茶的風韻。
煮茶細節，主要有三個方面。
1、用水
2、水溫
3、煮茶時長
用水的選擇，依舊遵循“山泉水為上、礦泉水/純淨水為中，自來水為下”的原則，不到萬不得已，不適用自來水煮茶。
自來水煮茶，容易破壞老白茶的內在物質，使茶湯口感被直線下降，嚴重影響茶湯口感。
水溫方面，我們要著重兩個方面。
第一：投茶水溫
第二：續水水溫
投茶水溫，遵循沸水投茶原則。
而續水，同樣採用沸水。
尤其是在煮高山茶時，不建議大家用冷水煮茶。冷水煮茶，會讓內質過量釋放，反而造成口感濃烈，若是超出味蕾承受範圍，還會覺得茶湯味道太濃，影響老白茶在我們心目中的形象。
除卻沸水投茶外，煮茶時間長短，分外重要。
煮茶，最忌諱一直沸騰。長時間熬煮，更要謹慎。
單從口感角度出發，過長時間煮茶，會導致茶多酚、咖啡鹼等物質過度釋放，影響喝茶愉悅感。
此外，煮茶時間太長，會將水分蒸乾，使得茶湯高度濃縮，同樣會破壞口感。
煮茶，沸騰時間最好不要超過5分鐘。
《5》
煮茶，選擇茶葉不可馬虎
什麼樣的白茶適合煮著喝？
這個第一的桂冠，絕對要頒給老壽眉！
壽眉有葉有梗，且葉梗比白牡丹更粗大，在這粗大的茶梗中，藏著豐富的多糖、果膠質等，能增加茶湯的飽和感。
且壽眉的葉片，帶著厚厚的臘質層，這些臘質中，藏著豐富的香氣因子和膠質，可增加壽眉的香型以及茶湯的醇厚度。
因而，壽眉內含物更豐富，也更耐煮。
同等年份的白茶，壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。而白牡丹和白毫銀針與壽眉相比，就弱了些。
煮出來的壽眉，藥香溶於水中，溫暖而繾綣，湯水柔和、細膩，似綢緞般的觸感。
若是煮的壽眉餅，還有棗香之味，香氣怡人，口感醇厚，令人回味無窮。
《6》
白茶沖泡法，呈現為多元化趨勢。
玻璃杯泡法，白瓷蓋碗沖泡，煮茶壺煮茶……總有一款適合你！
秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜。
在秋意漸濃之際，煮一壺自己鍾愛的老茶，在茶香嫋嫋中，感受老茶的濃醇。歲月流轉，在白茶身上留下的，不是滄桑，而是陳韻！
秋冬之際，煮老茶大勢所趨，它必將席捲你的朋友圈！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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