葱辣鱼条
原 料 鲤鱼600克，干椒末20克。
调 料 葱丝50克，姜片15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，酱油3大匙，料酒2大匙，香油2小匙，清汤300克，植物油800克（约耗约120克）。
制作步骤
1 鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，再将脊骨去掉，切成宽1.5厘米、长4厘米的条，用精盐、酱油、味精腌渍60分钟至入味。
2 锅中加油烧热，放入鱼条炸至八分熟，捞出沥油。
3 锅中留底油烧至七成热，放入葱丝、姜片炒香，再添入清汤，放入干椒末、白糖、酱油、料酒和鲤鱼，用大火收浓汤汁，淋入香油，即可出锅装盘。
当归补虚煲
原 料 净仔鸡250克，红枣6粒，枸杞子10克。
调 料 黄芪10克，当归、桂枝、川芎各5克，精盐适量。
制作步骤
1 将当归、黄芪、枸杞子、桂枝、川芎、红枣分别用清水洗净，捞出沥水。
2 仔鸡洗净，剁成块，放入清水锅中煮30分钟，滗出汤汁。
3 将当归、黄芪、枸杞子、桂枝、川芎、红枣放入砂锅中，加入煮鸡的汤汁，烧沸后续煮10分钟，再放入鸡块煮至熟烂，调入精盐即可。
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