西安有一种小吃叫菜盒，主要有两种馅料：一种酸菜、一种韭菜鸡蛋。 我喜欢酸菜口味的，Happy爸爸喜欢韭菜口味的。
软和的面团擀成薄片，包入馅料，擀成薄饼，入锅汪油煎炸，两面金黄时捞出控油，黄橙橙金灿灿。炸好的菜盒，外皮薄而脆，馅料大而香，一口下去，唇齿留香。
只不过，菜盒好吃，不好买。这种菜盒，我们一般当做早餐吃。以前家附近有2家，后来不知道搬哪里去了。
Happy爸爸呢？老是惦记着。催过我好多次，让我做菜盒，我老是觉得太油了，做的时候油，吃得时候油，我就一直拖着没有做（其实是因为懒得收拾油腻腻的战场）。
前几天，从Happy姥姥家给Happy爸爸带了韭菜盒子，结果他一边吃一边说：“要是换成油炸的就更美了。”
好吧，好吧，我今天就给你做菜盒吧。不过，不想油炸，我要用电饼铛。 来，一起动起来。
一、食材准备
1、饼皮食材
面粉500g
温水330g
酵母4g
2、馅料食材
韭菜260g
鸡蛋3个
生姜一块
葱白一根
调味料：五香粉、盐、食用油
二、制作步骤
1、和面发面
（1）500g面粉入盆，30g温水将4g酵母化开，酵母水入盆，另取300g温水分次缓慢加入面粉中，一边加，一边用筷子打成面絮
（2）用手将面絮揉成光滑的面团，放在一旁，密封发酵至内里充满蜂窝即可（Happy小朋友拍了一巴掌，就成这样啦）
2、制作馅料
（1）韭菜260g淘洗干净，控干水分，切成韭菜花备用，生姜切末备用
（2）3个鸡蛋打散，加入一点料酒，搅拌均匀，用筷子炒熟弄碎放凉备用
（3）韭菜花入盆，加入生姜、五香粉、食用油，用筷子搅拌均匀，加入凉了的鸡蛋搅拌均匀
3、烙制菜盒
（1）发好的面团，放在案板略微排气
（2）用手将面团揉成长条，揪成大小均匀的面剂子
（3）面剂子用手揉成面球
（4）馅料中加盐搅拌，用擀面杖将面球擀成圆饼，依次包入馅料，底部收口朝下
（5）倒入没过电饼铛三分之一的食用油，蘸一点油，给电饼铛的另一面薄薄刷一层，插电双面预热
（6）包好的菜盒，擀制成薄饼，依次入电饼铛，盖上盖子，30秒左右翻面，继续盖盖子，来回多翻几次面，至菜盒熟透即可（上锅到出锅3分钟左右）
三、温馨提示
1、馅料拌均匀后，先不加盐，饼皮擀好后，准备包的时候再加盐，一方面韭菜已经裹了油，另一方面盐放的晚，韭菜就不会吐水啦。
2、菜盒的面要软，可以做成死面的，也就是可以不发面，但一定要软。
3、菜盒需要的油量比较多，我压缩了用量，正常情况下，倒入的油应该在菜盒厚度的三分之二左右，有的甚至更多。
4、菜盒子好吃，但油太多，少吃几个吧。
Happy妈妈的话：
这是吃什么系列的第54篇文章，希望大家喜欢。
Happy爸爸回家，开口第一句：“呦，今天有菜盒吃啊！”转身就去洗手，筷子都没有拿起来，直接取了一个菜盒开吃了。一连吃了3个，嘴里一个劲的说：“吃撑了，吃撑了，不能再吃了。”话音刚落，只见他又拿起了一个……
我没有说什么，小Happy不乐意了：“爸爸，你不是说不吃了，怎么又拿一个？！说话不算话！”
哈哈，看吧，果然是话不能说太满！
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