暑假，这座热火朝天的城市依然每天游人如织，大多数人来三亚都是为了到这边的海边，看一看大海，吹一吹海风，享受这里的惬意休闲生活，也有一小部分人来这里是为了寻找这里的海南传统美食。海南四大名菜，相信大家都有所耳闻，分别是文昌鸡、东山羊、加积鸭和和乐蟹。今天，小编给大家分享的是隐匿于三亚街巷的其中两道四大名菜：文昌鸡与东山羊。
在三亚已经很难吃到正宗的文昌鸡和东山羊了，这次也是意外发现的两家店，首先声明这两家店都是苍蝇馆子，而且位置很难找，其中潭牛文昌鸡胜利路与建港路交汇处，为了找到这几店我几乎动用了在三亚所有的关系。初次看到这家店时，大有店中店的感觉，因为你需要穿过一家五金店才算真正走进了这家店。
别看这家店小且起眼，但每天下午来这里的人真的是络绎不绝，大多为当地人，外地人偶有三五个一路打听着问过来，每天限量，来晚了只能等明天！不过，店内环境确实令人堪忧，就摆置了2张简陋的桌子，大多数人来这里都是打包带走。但既然这么多人来，店家肯定有着自己的独门绝技。
文昌鸡不仅注重鸡肉的质量，酱料的调配也尤为重要。文昌鸡本身比较清淡，加上店家秘制的酱料后，味道得到了最大程度的升华，滑嫩的肌肉缠绕舌尖，十分满足。
另外一道是东山羊，就与潭牛文昌鸡隔街相望。与潭牛文昌鸡相比，这里更宽敞明亮，但严格意义来讲也是一处苍蝇馆子，简陋的大棚，好在桌位比较多。每天下午4点多开始，一起聚餐聊天的朋友或携家带口的一家人开始走向这处简陋的大棚中，如果来迟了，基本上位置就满了。
这家店叫“阿婆东山羊”，也是一家在当地几乎人人知晓的老店，至今开店30多年，阿妈变成了阿婆，但味道从未改变。到店内坐下后，先是上来一碳烤炉，羊肉两份起卖，我点了一份白切一份生羊肉，分量挺足的，两个人吃不成问题。
我的家乡也有吃羊肉的习俗，但与这种做法完全不同，炭火下的羊肉吃起来可以说更嫩，更香。之前也在其他地方吃过羊肉，但总会一股儿很重的膻味，不晓得阿婆用了什么杀手锏将羊膻味最大化的去掉了。
生切羊肉放入锅内差不多7秒钟即可，此时的羊肉吃起来最嫩滑，再蘸一些店家秘制的酱料，简直美味极了。白切羊肉本身就是熟肉，如果感觉凉了只要放进去涮一下即可，吃完肉汤也不要浪费，此时的汤汁里面浓缩了羊肉的精华，来一碗汤让胃得到最大的满足！差不多锅底在炭火上煮6分钟即沸腾，羊肉可以一块一块涮着吃，生切羊肉放入锅中6-8秒左右即可享用，白切羊肉如果凉了可以稍微放锅里涮一下即可，涮后一定要喝一碗汤，肉的精华全在汤里。
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