現在的季節不僅僅水果品種豐富，而且野菜的品種也相當豐富，夏季炎熱，越來越多的人開始喜歡吃涼拌菜，各種涼拌菜開始火爆，涼拌黃瓜、銀耳、粉絲等等，當然這些涼拌菜，如果添加一些配菜的話，那味道就更美了，比如香菜、小蔥等等，常常作為涼拌菜的配菜，點綴在涼菜中間，不僅能夠增加涼拌菜的口感，而且還很美觀，今天作者介紹的這種野菜，就是在河南地區非常受歡迎的調味品，而且還是很好的中草藥，但是呢？很多人接受不了它的味道。
作者介紹的這種野菜的名字被稱為“荊芥”，目前在河南地區很受歡迎，農民常常把它種植在自家院子裡或者田間的果樹下面，因為荊芥不耐旱，所以土地一定要保持溼潤，而農村的庭院裡一般都種植樹，還有果園裡，把荊芥種植在樹下面，可以避免強光照射，土地的水分保持的時間就會比較長，這樣更有利於荊芥的生長。
荊芥在河南的這個季節，是最常用的涼菜調味品，但是有很多人吃不慣，因為荊芥吃到嘴裡後，有麻麻的感覺，還有點辣喉嚨，所以很多小孩子都不怎麼愛吃，而且還有一些家庭把它煮在麵條裡面，味道也非常好，它的食用價值主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。荊芥富含芳香油，以葉片含量最高，味鮮美，還可驅蟲滅菌，生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調味料，是一種經濟效益高、很有發展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。
當然了，荊芥還是一種難得的中草藥，有非常好的藥用價值，可以祛風；解表；透疹；止血。主感冒發熱；頭痛；目癢；咳嗽；咽喉腫痛；麻疹；癰腫；瘡疥；衄血；吐血；便血；崩漏；產後血暈等等，所以即使有的家庭裡小孩子挑食，父母也是逼著孩子吃下去，正是因為荊芥的一些功效價值非常好，也非常難得，目前很多城市的菜市場也逐步供應，荊芥的生長能力也很旺盛，掐完頭，還會繼續生長，所以市場的價格也是相當便宜，是非常親民的一種蔬菜。
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