年夜飯，總是少不了幾個涼菜，一家人圍坐在一起，吃飯聊天、喝點小酒，家人團聚在一起就是這麼幸福
滷鴨胗的用料
鴨胗6個 蔥2根 姜1塊 老滷1份 料酒20克 鹽、糖等適量
滷鴨胗的做法
步驟1
鴨胗洗乾淨，白的的筋膜撕掉
步驟2
冷水下鍋，加入蔥薑片、料酒，先焯個水
步驟3
水開後煮2分鐘左右，撈出清洗乾淨
步驟4
冰箱裡冷凍的老滷提前解凍，煮開後放入鴨胗，繼續煮開，今天菜不多，就沒有添加新的香料，只加了些蔥姜
步驟5
煮開後撇去浮沫，轉小火
步驟6
我一般小火燜半小時，喜歡脆點的20分鐘即可，喜歡特別軟的可以延長至40分鐘
步驟7
到時間後，可以直接撈出，喜歡入味點，可以浸泡過夜
步驟8
放涼後比較好切，也可以冷藏一會再切，切成薄薄的片
滷鴨胗的烹飪技巧
老滷的話可以冷凍保存N久，越煮越香，第一次只要在超市或者市場裡買現成的滷料，用一隻老母雞加上醬油等調味吊湯
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