今天我才知道，原來北京有一種傳統的麵食，是因為北京人太懶而產生的——懶龍。
走在炎熱的北京街頭，你會看見大爺標誌性的挎欄背心和大褲衩，還有腳上趿拉著的老北京布鞋，在衚衕裡來回溜溜達達，手裡提著幾個懶龍，甭問，一準是家裡懶得做飯了。
如果你仔細研究的話，你會發現，這懶龍就是跟這“懶”沾著邊兒。北方人好吃麵食，吃餃子要擀皮兒，麻煩；吃包子要捏褶，麻煩；吃餡餅也要一張張去做，費那個事兒幹嘛？乾脆把肉餡攤在一塊大面皮兒上捲起來，蒸熟後切成幾塊不就能吃了。
“懶龍”本質上就是長條形的豬肉或牛肉大蔥包子，但是做起來最省事兒，大概也只有圖省事兒的北京人，才能發明出這麼名至實歸的特色美食。懶龍包制的過程比包子要省事的多，不需要發麵和把皮包出褶來，或許這就是它被冠名以“懶”的緣由吧。
都知道北京人懶，但實在是沒想到北京人竟然能懶到這種程度。以前總以為，網上說“不要跟北京人比懶，因為他們懶得跟你比”是個段子，現在我有理由相信，這可能是真的！
不過對於“懶龍”的記憶，我估計也就只有在北京長大的70後印象會深刻一些。上世紀七八十年代，北京食堂裡很多面點師傅也很愛做懶龍，所以這一主食至今也讓人念念不忘。
聽老一輩的人講，那個年代物質匱乏，凡是入口的東西都得要憑票換取，不過因為大人都想著“再苦不能苦孩子”，所以孩子的伙食都還是很不錯的。無論在幼兒園還是在家裡，兩塊“懶龍”配上一碗雞蛋柿子湯，可算的上是個絕妙的搭配了。
在過去，傳統的懶龍一長條盤好上鍋蒸，每條大概有60到70釐米。吃的時候，依據食客習慣，一塊兒懶龍切兩三刀都可以。
那時候，吃“懶龍”總是會小心翼翼的，一手拿著中間，一手託底，生怕肉餡掉了出來，那就罪過了。現在想想，其實裡面的肉餡加起來也沒有多少，但沁了醬油的肉汁兒蘸在上了面卷兒上，撲鼻的肉香味光是聞著肚子就開始叫了。
懶龍最經典就是那個醬香味。說起來，北京人好像就是樂於把各種調料發揮到極致。懶龍的精髓就在肉和麵交錯唇齒見得層次感。鬆軟柔韌的麵皮，包裹著一層層鮮香的肉醬，一口下去，唇齒之間瞬間充滿了濃郁的肉香，那叫一個享受。
要說這老北京的吃食，總是那麼的多種多樣，你要真說他們懶吧，能倒騰出這麼多種類的美食也不懶了，但不得不說，這個“懶龍”的做法，是真的懶！
可能也是因為懶，近些年，不論是飯店還是家裡，做“懶龍”的也都越發的少了，偶爾發現哪裡有家賣“懶龍”的那可真是要偷著樂了，隔三差五的就得去打個卡。
走在如今的北京街頭，人聲鼎沸川流不息，而故宮城的燈光，紫禁城的落葉，頤和園的鼓樓，這麼多年都沒有什麼變化，它們看著這座北京城這麼多年的變化，感受著這許多人情冷暖。可能，除了這些建築，也只有這一種種美食，才能刻畫出這座城市的沉澱了。
閱讀更多 917jm丨美食偵探 的文章
