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在新疆有47個民族，有上萬種美食，新疆不僅有十大美食和十大名菜，而且各種小吃多的數不清。說起新疆其實做起來都不復雜，沒有過度的烹飪，也沒有複雜自作流程，因為新疆菜屬於原汁原味的比較多，而且粗放大氣，做起來都比較簡單，最多的是保持了原汁原味。
今天就分享新疆人喜歡的幾道家常菜
第一種、《皮辣紅》，這是屬於涼菜，做法超簡單，新疆的下酒菜
1、皮牙子、青辣椒、西紅柿都絲和條
2、加少許白糖拌均勻
3、再加香醋和鹽拌均即，正宗的維族餐館的皮辣紅是不放任何油類的
第二種《西辣蛋》，新疆人最愛的家常菜，還有西辣蛋拌麵
做法1、把煎到雞蛋塊用鍋鏟鏟成塊撈起
2、油燒到9成熱加辣椒粉翻炒出辣味
3、加西紅柿翻炒出香味出湯汁
4、加鹽翻炒均勻，加雞蛋、白糖（可選）翻炒均勻出鍋
第三種《炒烤肉》，這是新疆人最喜歡吃的家常肉菜，別看做法超簡單，可是大小餐廳都有，可以做宴客的
做法1、炒鍋加熱，加羊肥肉扁出油
2、加羊肉翻炒均勻出水分出香味
3、加鹽、辣椒粉，快速翻炒均勻，撒上孜然粉，辣椒粉大火翻炒出鍋
第4種《燉羊肉就是手抓肉》，這是新疆每家吃的家常菜，主要是選好羊肉，燉的時候加一次加足夠的水，小火慢燉就好了，喜歡吃胡蘿蔔的可以一起燉
做法1、切好的大塊羊肉涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫
2、看口味加姜或者花椒粒，轉小火燉2小時左右
3、燉好後，加鹽拌均勻，再次燉幾分鐘就可以吃了
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
新疆菜很多，大多數都比較複雜，有一道最簡單的新疆菜也是新疆人最愛吃的菜，每個新疆人都吃過，也都愛吃它，特別是吃肉喝酒的時候都會有這道菜，跟內地人喝酒吃的花生米一樣知名，這道菜就是“皮辣紅”！
皮辣紅，是一道涼菜，它的名字取自於這道菜的食材：皮芽子，辣椒，西紅杮。新疆人愛吃肉，這道菜集開胃，解膩，降脂於一身，做法也是極其簡單。
食材：
洋蔥（皮芽子）一個
鏍絲青辣椒三個，不喜歡吃辣的話可以用青椒
西紅柿一個
醋1湯匙，鹽適量，糖適量，芝麻油＋葵花油＋辣椒油 適量
做法：
1、洋蔥去掉外皮，切成細絲。辣椒去蒂去籽後，切成細絲。西紅柿洗淨，切片
2、把切好的食材放入大碗中，調入醋，鹽，糖，味精和香油，攪拌均勻即可裝盤。
是不是非常簡單，大家春節吃肉比較多，做一盤新疆名菜“皮辣紅”，絕對受家人歡迎！
叮叮有妙招
根據本吃貨多年的經驗，給大家分享一下新疆烤羊肉的做法！
準備
烤羊肉，首先要買新鮮的羊肉，最好是小羊羔的肉，嫩而不羶，這個很重要，買的時候最好買羊腿，肉質好肥肉少。其次，要準備好必備的工具和材料，比如烤肉爐子、烤肉籤子、調料、煤（一定要跟店家說是烤肉用的）、小馬紮、扇子都是必不可少的，這些在菜市場都可以買的到，而且很便宜，200塊足矣。關鍵是調料，比如辣子、孜然一定要買當日現磨的，這樣味道不會散。最後是一些輔助工具，比如帳篷、小桌子、搖籃啊等等，野外燒烤是必不可少的。
串肉
這個看似很簡單，但實際上很考驗人的。肉切太大太小都不行，一般是2個鵪鶉蛋那麼大就可以；肉串太多不行，一般是一個籤子5塊（4瘦1肥），一定要有肥肉，不然不好吃，會柴；串的位置也很重要，不要離籤子頂部太近，否則烤肉的人不好操作；最後要注意安全，串肉的時候手要捏好，肉很滑還軟，避免使出過大力。
烤肉
這個是最有意思的環節了。但其實很簡單，把一串串肉一起擺在爐子上，
一定要一起放上去、一起翻面。有點人喜歡烤久一點，全程只翻1次面。有的人喜歡勤翻面，這個看個人的喜好，總之關鍵在於最後放調料，而且只能放這3種，多了就不正宗了。感覺差不多熟的時候就可以把孜然、鹽、辣子這3種調料撒在羊肉上，兩面都要撒，口味輕重看個人喜好。調料撒完後，有個經典動作，就是把所有烤肉籤子抓在兩個手上，相互抖一抖，讓調料均勻（比較難形容，具體見圖），然後就可以品嚐美食啦！
當然，新疆烤羊肉還有很多別的做法，比如提前醃製法、饢坑法等等，今天給大家介紹的是比較主流的做法，如果想深入瞭解的話可以留言哦！
畫冰
新疆大盤雞不錯；
青椒洗淨切片；土豆去皮洗淨，切塊。
光雞洗淨斬塊。
生薑去皮洗淨，切片。
蔥洗淨切段；大蒜去皮洗淨拍扁。 
用植之元大豆油起鍋，倒入雞塊炒至斷生，加少許糖色炒勻。
倒入薑片、蔥段、蒜末、幹辣椒、花椒、桂皮。翻炒至雞肉散發香味。 
倒入適量啤酒拌勻。
倒入適量清水煮沸，倒入土豆塊。將土豆塊拌勻。加蓋燜煮8分鐘至雞肉和土豆熟透。 
加鹽、蠔油調味。大火收汁。
放入青椒片炒熟，撒入蔥段拌勻。 
盛出裝盤即可。一字拖
今天介紹一下土豆三菜，1，土豆拔絲；2，油淋土豆絲；3，油炸酥香土豆絲。
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A，用土豆做拔絲，簡單易學，而且地道新疆菜。準備土豆兩個，（夠吃的量）白糖5、6勺。
第一步：把土豆洗淨去皮，切成滾切塊，大小比一節大拇子略大；
第二步：鍋內倒油，油熱後倒入土豆小火煎，煎至土豆表皮蠟黃，再用大火上色，讓土豆表皮變脆。
第三步：將土豆撈出，油鍋中留有油跡，正好利用它熬製白糖，請注意，別將白糖熬糊了，火要少，慢慢地熬，將白糖熬成糖液了，離成功已不遠——將煎的熟土豆塊倒入攪拌均勻（此時可關火），使土豆很均勻地沾上了糖液，大功告成，裝盤上桌。
拔絲要趁熱拔，拔得一塊土豆後，迅速在涼開水中蘸一下，讓它迅速冷卻，入口酥脆甜香！
B，用土豆做土豆絲。
第一步：將土豆切成薄片，然後再碼平切成絲，用開水焯一遍，撈出過涼水後，置入盤中，放入鹽，生抽、辣辣粉，蒜末、蔥末。
第二步：將油加溫之九成熱，倒在土豆絲上面，一盤油淋土豆絲做成了。
C，香酥土豆絲。
1，另外，將剛才剩下的冷乾土豆絲，倒入四~五成熱的油鍋中炸，炸至土豆絲熟黃，撈出，將鍋中油倒出。
2，再將土豆絲與辣椒粉、蔥末、蒜末、香菜翻炒，一盤香酥土豆絲成功出鍋。
