羊肉相信很多人都吃過，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。製作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，（大家看清楚是氽透，不是焯水意思就是煮透，）撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。
所以燉羊肉一定要開水氽透，再撈出放在冷清水鍋中，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後加入冷水，小火慢燉，燉至爛熟就可以了，放蘿蔔是必要的，蘿蔔可去羶味。
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