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到新疆应该吃什么？这个提问概念很大，主要还是看你喜欢吃什么了，烧烤类？肉食内？饮料类？面食类？火锅类？新疆能吃的太多了，好吃的也太多了，是看你吃本地化的美食呢，还是看全国各地的美食呢，这里要说吃的，实在太多了。 我觉得，提问应该是这样一层意思，就是说，来新疆旅游的时候，哪些新疆美食值得一吃？其实，新疆美食值得一吃的太多了，烤全羊、拌面抓饭、烤肉串、大盘鸡、椒麻鸡、馕坑肉、烤包子、拉条子、面肺子、米粉、三凉等等。
因人不同、爱好不同，吃的也自然不同，因为，有的人，刚来新疆的时候，也许，对新疆的美食不太感兴趣，或者说，期初不感兴趣，后面就感兴趣了。 打个比方说，我刚来乌鲁木齐的时候，对抓饭拌面不感兴趣，现在一个星期不吃几次抓饭拌面，想的不行。
那么，来新疆后，有哪些美食值得一吃呢？
首先肯定是要尝一下新疆最出名的烤全羊了，来新疆，肯定是要尝一下新疆的烤全羊的，之前接待朋友，都会到和平南路、领馆巷、和田街等地方去吃一下新疆的正宗美食，其中，烤全羊是必须要点的一道菜。
拌面抓饭也得吃一下。拌面抓饭，是新疆地道的，也是最普通的一到饭菜，也是新疆人民午餐的主食，尤其是男人，中午基本以抓饭拌面为主。新疆的抓饭价格大多数是在10元到25元（素抓饭10元、碎肉抓饭18元到20元，肉抓饭25元左右），拌面价格大多数价格在18元至25元（普通拌面18元至20元，过油肉拌面25元）。
今天在乌鲁木齐东环路一家烧烤店吃抓饭，25元
所以，来新疆，拌面抓饭作为大众饭菜，一定是得尝一下的。
烤肉串，作为新疆最普遍，最出名的一种肉食菜，也是新疆广大人民最喜爱的一道美食，来新疆，一定要吃一下新疆的正宗烤肉，烤肉、抓饭、拌面构成了新疆最普遍、最正宗的三道美食，也是新疆人最喜欢吃的三种。
乌鲁木齐七道湾夜市的1米长烤肉串
昨晚在乌鲁木齐南湖东路2020夜市吃的烤肉，5元一串
而且，在内地，你虽然能吃到烤肉，但跟新疆的烤肉，真的差远了，主要还是新疆的烤肉地道、正宗、醇香，只有在新疆，你才能说得上是能吃到正宗烤肉，前面在兰州夜市吃烤肉，那个味道，跟新疆的差的比较远。
拌面抓饭也一样，一出了新疆，就不是那个味道，也没有那种感觉，更不用说是正宗的新疆拌面抓饭和烤肉了。所以，来新疆，吃一下正宗的烤肉，是必不可少的。
烤包子，虽然没有新疆烤肉、烤全羊、拌面、抓饭名气那么大，那么普遍，那么广受人们喜爱，但烤包子却是来新疆的游客，最值得尝一下的，它跟薄皮包子一样，算是新疆最正宗的美食之一了，在内地，也基本上见不到吃不到这种美食。 
馕，新疆人也比价爱吃的一种美食，内地游客来新疆后，也值得去吃一下，新疆的馕，是新疆美食主要代表之一。 
此外还有像大盘鸡、椒麻鸡，都是新疆比较不错的美食，你到内地，是吃不到这种正宗的大盘鸡、椒麻鸡美食的。
乌鲁木齐那些事儿
新疆吃的很多，最应该吃的肯定是羊肉，烤羊肉串，清炖羊肉，手抓羊肉，烤全羊，架子肉，烤包子等，新疆的羊肉没有什么膻味，而且好吃。
烤羊肉串，红柳烤肉，估计几串就吃饱了，相比内地的小串小串的肉，新疆的肉大块，四块瘦肉加一块肥肉，肥肉肥而不腻，比瘦的更好吃。撒上孜然粉，辣椒粉，吃起来美滋滋。
烤全羊，既环保，健康又绿色的吃法，外表金黄油亮，外酥脆里鲜嫩，羊肉味扑鼻，犹以南疆的烤全羊比较出名。
大盘鸡
除了羊肉，再就是新疆大盘鸡，一定要尝尝，沙湾大盘鸡，用土豆块和鸡肉块，加入葱姜蒜等调料炖制而成，配上皮带面，吃得饱饱的，有名的还有柴窝堡辣子鸡，用辣皮子和鸡肉干煸而成，偏辣，汤汁少，不一样的味道，但同样的好吃，到新疆怎能不尝尝鸡肉呢。
椒麻鸡
鸡肉的另一种做法，偏麻偏辣，在新疆很受欢迎，大街小巷，就数椒麻鸡最多了，鸡肉煮熟，伴入秘制的汤汁，放入皮芽子，千页豆腐，美味。
除此之外，还有抓饭，拌面，面肺子，米肠子，米粉，凉皮，粉汤，丸子汤等小吃，到了新疆也能不尝尝，吃了才知道哪个最好吃，最合自己口味。
赤道与北极2017
笔者认为去新疆带上足够钱最重要的，因为在那儿有太多的美食，吃的有大盘鸡、椒麻鸡、烤全羊、羊肉串、凉皮、抓饭等等，不胜枚举；喝的有酸奶子、奶茶，奶香诱人；饭后水果，西瓜、哈密瓜、葡萄、石榴等，个大味甜。
大盘鸡
鸡块、土豆配上皮带面，色香味俱是上等。而且不愧其“大盘”之名，分量足，大盘满盛，加上浓郁的汤汁，笔者不由得多扒了几碗饭。
羊肉串
全国各地都有羊肉串，新疆的羊肉串。所以到了新疆，怎么能错过这道美食呢。选用本地羊肉，肉嫩无膻味，串上签子，看羊肉在火烤下的油汁渗出，让人忍不住咽口水。
抓饭
抓饭是新疆人民食用米饭的主要形式，维吾尔语称其为“坡罗”，用洋葱、胡萝卜、羊肉与大米蒸煮，咸鲜量足。最初用手抓食，现在也使用用筷子和勺子。
酸奶子和奶茶
直接上图
新疆的瓜果也是无论如何都不能错过的，由于新疆充足的日照的昼夜温差的关系，产出的瓜果色泽好，糖分足，个头大。在欣赏完新疆美食后，来点葡萄、哈密瓜既能解油腻，又能保证身体的营养均衡，更主要的是，还能再饱口福！
大食代
到了新疆最应该吃的，我觉得都应该尝尝，新疆的美食真的很多。我给你们说说吧，抓饭、烤肉、拌面、大盘鸡、烤全羊、烤包子、酸奶、奶茶、回族的油糕、丸子汤、粉汤、马肉纳仁、馕包肉、羊肉、三凉等好多呢，说起来我自己的口水都快流下来了，说了这么多，我就给你们讲我觉得到了新疆最应该吃的吧。
就是烤肉，很多内地朋友都叫做烤羊肉串，在我们新疆就叫做烤肉。为什么应该吃烤肉呢，大家都知道我们新疆牧场丰富，草木茂盛，我们的羊羔都是放养吃草长大的，纯天然喂养，不添加什么化学添加剂啊什么的，羊喂得胖胖的，吃草长大的羊肉是很好吃的，味道不膻，没有什么腥味，这种羊烤出来的肉，非常的好吃，尤其是一层油一层瘦肉，然后在配上一个皮牙子的馕烤热夹起来，哇，那种美味真的是说不出来的，不瞒你们说我一个人就可以吃掉一个馕加四串烤肉，尤其是在夏季，在夜市上，在喝上我们新疆冰镇的大乌苏，那简直就是香的不行。
在新疆，我们的烤肉都是非常的大，非常的香，尤其是烤肉的时候，那个肉上的油被烤的滋啦滋啦的响，就特别的爽，再撒上孜然，辣椒面，盐，一会，肉烤熟后，一定要趁热吃，肉凉了就没刚烤出来的香了。
以上就是我的回答，希望能帮到您。
亚心网
一方水土养一方人，每个地方都有自己的美食，那是气候，土壤，环境和生活方式演变下来的一种地方的特色。
到了新疆，你可能想到的是葡萄，哈密瓜，这些美味的水果你当然应该品尝，但是它却不能充当主食。
新疆的第一主食当然是拌面，在无边的麦田里享受过充足阳光的小麦，劲道好，柔韧性强，在女人的手里兜兜转转就变成了新疆的美食拉条子，不会做拉条子就不是新疆的女人，再加上各种配菜，那些每天为生活打拼的男人们有了拉条子就感觉生活很美好，吃不惯拉条子怎么算的上新疆男人那。
在沙湾有一道菜被很多人模仿，那就是大盘鸡，可是在别处却吃不出沙湾大盘鸡的味道，那鲜红浓稠的汁让人欲罢不能，好吧，来一盘皮带面，劲道馨香的麦香和汁液的辛辣伴着一起，这是一顿丰盛的午餐。
夜晚的时候，来一些汤饭，采来天山上的野蘑菇配上西红柿，羊肉，还有极好的山泉水，估计你减肥的决心在这里就要告一段落了，美味引诱着味蕾，大脑焕发出对食物最渴望的占有。
当然了新疆的大草原的贡献是羊肉，油而不腻，香而不膻，穿成一串，再配上当地的孜然，辣椒面。撒一些花椒和精盐，在通红的炉火上烤到滋滋作响，伴随着烤肉师傅的吆喝，没结婚的羊娃子肉，浓郁的地域风情悠然而生。
在辽阔的地域不可能只有简单的一两样美食，新疆每一个地方都有自己的特色，游一个地方，也是把那个地域的美食的味道留在记忆里，成为你回忆的材料。
朱子月说
到新疆最应该吃的是烤肉！各种的烤制方法，新疆的烤肉与内地不同一是羊肉肥二是经过淹制，比如用鸡蛋，皮牙子，蜂蜜，姜黄等预先处理，所以烤出来独有风味！再就是新疆各民族的特色风味小吃，抓饭，手抓肉，拌面，新出现的大盘鸡，椒麻鸡，回族风味的丸子汤，羊肉粉汤，油香，哈萨克族风味的马肠子，纳仁！
