河南商报见习记者 吴海舒
连续两年刷新河南省优质强筋小麦单产纪录，目前成为全国优质强筋小麦第一大种植品种；获得2014年度国家科技进步二等奖；年度订单生产面积超过200万亩，是全国单品种订单生产量最大的优质专用小麦品种..."郑麦366"作为河南专用面粉生产企业的"宠儿"，是"育种人"珍贵的研究成果，也是河南省农业科学院进行农业科技创新的经典成果。
【"郑麦366"：面粉企业的宠儿】
河南省农业科学院（以下简称"农科院"）小麦研究所培育出的优质小麦品种"郑麦366"，自2005年推广以来，已然走过13载。如今，"郑麦366"不仅备受面粉企业的青睐，成为全国单品种订单生产量最大的优质专用小麦品种，还"荣袍加身"，获得了2014年度国家科技进步二等奖、2011年河南省"十一五"优秀重大科技专项奖等等。
作为优质小麦品种，"郑麦366"从出生起，就拥有了与众不同的高起点。说起来，这还得益于农科院超前的眼界和目标。1985年，农科院小麦研究所就制定了优质小麦的培育目标。小麦研究所的研究员吴政卿说，随着人们生活水平和收入水平的提高，对吃的要求也会更高，除了吃得饱，还得吃得好。于是，既丰产又优质的小麦品种的育种便提上日程。
吴政卿向河南商报记者介绍，"郑麦366"品种的面粉主要用来制作面包、高档拉面、烩面，饺子粉等，同时这也是它的宝贵之处——集烘焙特性和蒸煮特性于一身，用这样的小麦烘焙出来的面包外观商品性好，煮出来的面条也更润滑、劲道，汤汁澄清不浑浊，相比以往只能制作单一产品的小麦品种而言，竞争力大大增强。
除了企业的宠爱，还得让农民愿意种。"郑麦366"适宜在黄淮冬麦区南片的河南省中北部、安徽省北部、陕西省关中地区等种植，大面积生产平均亩产在500公斤以上，最高亩产688.7公斤，稳产性突出，矮杆抗倒伏、抗病性较好。"郑麦366"因此成了企业青睐、农民认可的优质小麦品种。
【"郑麦366"诞生记】
这样的小麦品种如何培育出来的呢？吴政卿说："我们85年定下的培育目标一直没变过，那就是丰产和优质必须兼顾。"目标清晰了，接下来的路子也就清晰了。
据吴政卿介绍，以前育种鉴定方法主要靠肉眼分辨，再测试一下蛋白质就行了，偏重于理化指标。他们则会在育种前期，利用生物技术，借助先进仪器设备，做一些沉降值测试，利用分子标记技术进行筛选，不再止步于理化指标。而且还会通过后期的烘焙实验、蒸煮实验，确定该品种的食用用途。经过层层筛选和反复实验，最终选出一个"理想型"。
"说到底，种小麦最终结果还是吃，怎么吃、用到哪，是我们考虑的问题。"吴政卿说。
在过去，一些不合格企业为了面粉制作出的面条更劲道、更白，在面粉里添加增筋粉、增白剂等，随着企业生产标准越来越严格，为了达到同等的效果，只能选择优质麦，企业们慢慢清醒，"郑麦366"也逐渐成为面粉企业的首选。吴政卿对商报记者说，河南省生产专用粉的面粉企业最喜欢的两个品种，郑麦366和新麦26，这两个品种占河南省优质麦订单量的80%以上。去年，河南省统计优质小麦订单生产面积，"郑麦366"将近200万亩。
【"麦无完麦"：科研创新要精益求精】
正所谓人无完人，麦也无完麦，再好的小麦品种也有自身的缺陷。虽然"郑麦366"依旧是目前河南小麦品种主导者，但是它的倒春寒抗性不好，丰产性还不够理想。基于此，吴政卿的团队又研发了"郑麦369"、"郑麦158"、"郑麦119"三个主要品种，其中"郑麦158"在优质性上表现最突出，有望在将来替代"郑麦366"。
吴政卿介绍到，"郑麦369"今年进行国审，同时订单量能够达到150万亩，
它的广适性好，丰产性好，可以在全省甚至全国大面积生产。虽然优质上不如"366"，但是能够降低面粉企业成本，生产出更多的优质麦，农民也钟意，现在已经生产出4000万斤种子产量。
吴政卿指着墙上装满小麦的瓶瓶罐罐，对商报记者说，小麦品种都有更新换代的时候，科研是持续的过程，只能精益求精，不能止步不前。这些现在看起来不显眼的小瓶子，却是将来能够解决大问题的希望。
【农科院"育种人"：蜻蜓点水是大忌】
从毕业那年，吴政卿开启了他的优质小麦"育种"生涯，32年的经验对于从事科研的人来说，是一笔丰厚的资本。"我86年毕业之后就从事育种工作，三十多年了，你说经验重要吗？也重要，但最重要的还是坚持。"吴政卿笑着说。
吴政卿带领的团队将近30人，育种团队、推广团队、基础研究团队、品质加工团队，四支队伍分工明确，各司其职，朝着培育出更好的优质小麦这一共同目标奋进。
"培养一个育种人至少需要十年。我们需要在土地中不断地长久地历练，不断修正，耐心等待结果。"吴政卿语气变得严肃起来，"蜻蜓点水式的研究不可能出结果，即使有，那也是概率极低的事儿。搞科研，我们设备技术完善，也有人才资金支持，剩下的就是"人"，得能吃苦，能奉献，才能出成果。"
以往的优质小麦育种，都是先出成果，然后再分析能够做什么；现在倒过来了，先看市场需要什么样的品种，就选择什么样的研究方向。吴政卿说，近几年基本是采用企业订单生产的方式，响应国家提倡供给侧改革的号召，市场需要的东西多生产，积极跟中小型面粉企业合作，对他们进行技术研发上的支持，扶持他们的发展，同时也能有力地支撑河南优质小麦产业的发展。（河南商报编辑 华丽娟 戴晨曦）
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