“宝斗”外形
宝斗饼是广东潮州最具特色的面点之一，最初作为茶点食用，因其味美，而逐渐成了潮州人的日常吃食。
宝斗饼，外形见方，有六个面，但没有八个角，类似两广一带金属制作的古老赌具“宝斗”，所以，这种面点就形象地起了这么个名字。
“宝斗”制做
宝斗饼，不仅色泽鲜艳，而且十分松软，带有一点点的甜味，是用上等的好料做出来的。在精面粉里加入新鲜蛋液、猪油、豆油，经过反复揉面、醒面，擀成饼皮；所包的馅料，制作方法更为讲究：先将绿豆泥中加入油、白糖、冬瓜丁、葱油和芝麻油，经充分搅拌后，装入瓮里密封冷藏，存放一段时间，待香味散发出来后，才能取出来包入饼皮。
如何烤制呢？先把包好馅料的饼皮做成正方体，然后将其放在一个平底锅上烙，待其六个面烙至表皮金黄，便可出锅。烙制过程看似简单，实际上非常考验制饼师傅对火候的把控，只有火候适中，宝斗饼的酥软才能恰到好处。
宝斗饼
“宝斗”故事
为什么要把饼子制成像宝斗一样的形状呢？这还要从一个赌徒说起。
以前，在潮州市饶平县，有一户人家，丈夫嗜好赌钱，经常输得精光，自己又是好吃懒做之人，家中一切开支全靠妻子一个人打零工维持。
一天， 妻子在家做烙饼，已经弄好了面团正准备擀制成饼子。这时，床上睡着的幼子突然哭了起来，她急忙放下手中的面团，一边哄孩子，一边吩咐丈夫把面团擀成圆饼，放在鏊子上烙制。谁知，丈夫拿起面团，脑子里还想着赌博的事，想着想着，就把面团捏成了一个宝斗形状的正方体，然后进行烙制。
妻子哄完幼子来到灶前，看到鏊子上的这种饼子，感觉又气又好笑，只好烙完一面，再换另一面烙。等这个饼子的六个面都已呈金黄色，妻子就把它夹到案板上用刀切开，尝了一口，居然觉得味道非常不错，赶紧递给丈夫。丈夫尝了一口，连说：好吃！
正在这时，妻子计上心来，对丈夫说：你看你今天把饼子做成了宝斗，这可是新样式，咱们不如弄个饼子摊，专门卖这种饼子，怎么样？
烤制宝斗饼
丈夫一边吃着饼子，一边说道，虽说我赌钱输了，但是我们夫妻同心还是可以让生活变得更好的，这种饼子像赌博时用的宝斗，就叫“宝斗饼”吧，这样，可以此为戒，告诫人们不要像我一样沉迷赌博！
夫妻二人一拍即合，就在街坊邻居的帮助下开摊售卖宝斗饼。过去，人们吃的饼子都是那种圆饼，第一次见到宝斗饼，好奇之余免不了多买几个。于是，摊位规模不断扩大，夫妻俩也因此有了更大的动力。
丈夫不再赌博，一心一意与妻子制售宝斗饼，还不断改良饼子的配方和制作工艺。宝斗饼逐渐成为闻名遐迩的面点。
烤制好的宝斗饼
时至今日，饶平县的宝斗饼已远销国外。那些出门在外的游子，每当回到饶平都要去街市上买一份宝斗饼，尝尝家乡的味道……
閱讀更多 中華人 的文章
