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在如今的养生浪潮席卷之下，黑豆红豆黄豆这三种豆类开始丰富了人们的餐桌。各种豆类所含的营养开始广为人知，人们注重养生，也发掘出更多豆类的功能，其中最著名的黑豆，被营养学家称作“豆类之王”，原因在于其食用功能带来的好处堪比补药。
黑豆拥有的功能
黑豆拥有豆类中最丰富的蛋白质，每一百克含有蛋白质达到37%，这种植物蛋白特别易于人体吸收。还含有人体必备的各种如铁、锰、锌、铜、硒等元素，同时镁、钾、磷等元素含量也是特别的高。
黑豆是所有植物中，营养最丰富的，没有之一！
①黑豆的蛋白质高昂，价格还便宜
黑豆的蛋白质是各种肉类，如猪牛羊等的2倍，是牛奶的12倍，很多想要喝奶补充蛋白质的人，可以直接冲黑豆粉来补充，价格还比牛奶要便宜很多。并且黑豆的蛋白质易于人体吸收。
②黑豆中含有大豆异黄酮
大豆异黄酮很多人都不是特别清楚，简单来说，大豆异黄酮是易于人体吸收的雌性激素，黄豆中也含有这种元素。它的作用是可以预防乳腺癌、前列腺癌以及结肠癌，是名副其实的保养品。
③黑豆含有青花素，是天然抗氧化剂
现在很多20多岁的女孩子就开始保养起来，怕岁数水分以及蛋白质的流失，容易让岁月在脸上显露出来。但是玻尿酸什么的，害怕有副作用，而一些天然抗氧化的东西如蓝莓蓝靛果又非常的贵，这个时候冲一点磨的黑豆粉喝，也是可以起到抗氧化的作用。黑豆中含有的青花素可以清除体内自由基，美容养颜，增加肠胃的蠕动能力，改善皮肤和睡眠。
④黑豆治病
中医认为，黑豆乃肾水之谷，因为黑色的东西属水，水走肾脏，黑豆可以促进排尿，可以有效的缓解尿频尿痛，同时也有解毒利尿，祛风除热的功能。
黑豆的食用方法
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黑豆的食用方法多种多样，简单点的就是磨成粉冲水喝，复杂一点的就是做包子馒头，或者做黑豆饭，下面介绍几种黑豆的食用方法，有营养还好吃。
①海带炖黑豆
材料：瘦猪肉二两，海带四两，黑豆二两，葱姜蒜少许。
制作方法：将黑豆洗净，猪肉洗净切块。海带洗净切丝。
将海带黑豆和猪肉一起放入锅中，加入适量的水，炖。
将火烧大，然后大火炖汤，飘出的白沫打捞干净。
②黑豆鲫鱼汤
材料：黑豆二两，鲫鱼一条，葱姜蒜和花生，陈皮，适量。
制作方法：黑豆，花生清洗干净，泡一夜。鲫鱼清理干净，去除内脏。然后烧开火，将材料放入锅里炖汤。
值得注意的是，有些岁数大的人喜欢吃炒过的黑豆，黑豆经过炒以后，食用是会引起便秘的，同时，消化不良的人最好不要食用黑豆，否则会加重涨肚。
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月亮湾拉布拉多
提起黑豆大家也并不会陌生，黑豆是一种公认的保健食品，它是大豆类的一种（大豆类有黄豆、青豆、黑豆、大红豆），和杂豆类（芸豆、绿豆、赤小豆、红豆、蚕豆等）不同，大豆类中富含丰富的优质蛋白质成分，可高达36%~40%，甚至高于肉类和蛋奶类，还利于人体吸收消化。黑豆中富含多种不饱和脂肪酸，能够辅助胆固醇更好地代谢，稳固胆固醇量，稳定血脂，预防心脑血管疾病。黑豆中含有丰富的膳食纤维成分，能够润肠通便。
黑豆的颜色是黑豆，这是由于黑豆中含有花青素成分，而花青素是一种常见的抗氧化剂，能够清除体内自由基，增加胃肠动力。另外，黑豆中还富含维生素E，维生素E也是一种抗氧化剂，适当吃黑豆能够美容保健。中医上有句话说“黑豆是肾之谷”，而黑色归位水属性，水属肾，因此，中医理论上，肾虚的朋友可以适当食用黑豆保健；黑豆中含有卵磷脂成分，还有大豆异黄酮，研究发现，能够延缓迟老化迟钝，利于脑补发育维系。黑豆中的营养成分比较全面，适合日常吃一点，补充身体的营养需求。黑豆中有黑豆灰分，占4.47%，高于其他豆类，这些灰分代表食物的矿物质含量种类和多少，而黑豆中锌元素、铜、镁、硒等矿物质含量都较高。
中医上黑豆性平、味甘，能够补肾滋阴，有健脾利湿的功效。古籍中也有记载：常食黑豆、百病不生。黑豆可以用来辅助改善肾虚阴虚，或者中毒，饮酒过多的症状。
王旭峰营养师
补肾
此处所讲的“肾虚”概念中的“肾”，不仅指解剖学上的肾脏，而且是一个生理作用相当广
泛，与人体生殖、生长发育、消化、内分泌代谢等都有直接或间接关系的重要脏器。“肾虚症状”
也就是一宽泛的概念，包括泌尿系统、生殖系统、内分泌代谢系统、神经系统及消化、血液、呼
吸等诸多系统的相关疾病。肾虚的症状有很多，如记忆力下降或减退、注意力不集中、精力不足、
工作效率降低以及早衰、骨骼与关节疼痛、腰膝酸软、不耐疲劳、乏力、视力减退、听力衰减、
头发脱落或须发早白、牙齿松动易落等。
肾虚的人食用黑豆可以有效地缓解尿频、腰酸、须发早白以及女性白带异常、下腹部阴冷等
症状。同时，亦能延缓皮肤的衰老，减少皱纹的产生，淡化面部色素沉着引起的黄褐斑、老年斑
等。所以，黑豆也是肌肤美容的佳品。
明目
随着社会的发展，电脑已经成为我们日常工作生活中必不可少的工具。用电脑时间过长，会
造成视力下降、用眼疲劳、眼睛干涩，这是从事脑力工作者最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不
适。有的读者可能会问，黑豆补肾，能治头发早白，这我还能理解。可这黑豆跟眼睛有啥关系呢?
根据传统中医理论，目为肝之窍，得血而能视。也就是说，有血的濡养，才能看到世上的一
切。而血是由肾精所化生的。所以，视力问题不仅与肝的联系密切，与肾的关系也很大。没有肾
精的濡养，则血不足、目干涩。肝肾阴亏，精血不足，目窍失养，而生诸病。
黑豆能入肾，滋养肾精，对改善视力有很大的帮助。所以，常吃醋泡黑豆，有助于防止视力
下降。在这之中，醋能促进黑豆中的营养素溶出。醋泡黑豆除了能缓解眼睛疲劳，明目护眼外，
对缓解肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都有一定的作用。
除湿利水
黑豆入脾肾经，常食黑豆，不仅能补肾，也能健脾；而脾肾二脏与水液在体内的代谢密切相
关。人体水液代谢是一个复杂的生理过程，是多个脏腑协同作用的结果。其中，尤以脾肾的作用
更加重要。
脾主运化，为后天之本，肾主藏精，为先天之本；脾主运化水液，为水液代谢的枢纽，肾主
水液，气化作用贯彻在水液代谢始终。故日“其本在肾，其制在脾”。脾肾两脏功能失调，均可
导致水液代谢障碍，出现水肿、小便不利、大便溏薄等症状。
因此，常有下肢水肿、眼睑浮肿症状者，常用点黑豆，能够除湿利水，缓解水肿。在民间，
也早有“黑豆鲤鱼汤，食之能利水”的说法
虽然黑豆的营养的确十分丰富，不过也不能把黑豆和补药相比，补药是药材，而黑豆只是大豆制品，两者性质上就有差别，日常摄入一些黑豆能够补充多种矿物质、微量元素，不过它觉对无法和补药相提并论。黑豆中富含膳食纤维，也含有丰富的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病；由于黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品，目前，黑豆经常被推荐加入三高人群的主食中混合食用，不仅能够增加饮食多样性，还能平稳餐后血糖，黑豆也是高血糖、糖尿病人群的小帮手。黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。
有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。中医学中，黑豆属于补肾益阴，健脾利湿，除热解毒的豆类，它味甘，性微寒，性平、入脾、肾经。李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”用于肾虚阴亏；服药中毒或饮酒过多等。黑豆的成分含丰，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、棉子糖、水苏糖、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。是日常大豆制品中优质的食材。
只有营养师知道
现代人因饮食的丰富性，很多人都不吃豆类的食物了，不过随着全民养生的袭来，豆类食物的优点也被广大人民所熟知，从而导致豆类的价格节节攀升，越来越多的人开始吃豆类食物，豆饭、豆奶等豆类食物也越来越火！
黑豆的优点
人们说的黑豆比补药强的原因，不仅仅在于黑豆可以养生，也在于黑豆可以充当很多药的作用，促进人体健康。
①预防动脉硬化
黑豆中含的“黑豆油”，成分是不饱和脂肪酸，它可以促进血液中胆固醇的代谢，防止胆固醇在血管中堆积。最新的科学研究表明，烘烤过的黑豆可以降低23%的胆固醇，作用效果强烈！
②抗衰老抗氧化
黑豆中含有维生素，花青素，大豆异黄酮，这些都是美容养颜抗衰老必备的物质。异黄酮是女性身体特别需要的一种营养，经常补充对分泌雌激素有好处。黑豆的表皮，含有很高的红色花青素，对延缓衰老，清除体内自由基有很大的作用。
③美容美发
黑豆中含有的维生素，是女性美容经常补充的维生素C和维生素E。而且经常吃黑色的豆类可以使头发乌黑亮丽，我本人原来有一些白头发，经常吃黑豆，黑米，茄子黑芝麻等黑色的食物，已经都给吃黑了~
④强健大脑
黑豆中含有的油，有不饱和脂肪酸，这种物质在人体可以合成卵磷脂，而卵磷脂可以防止大脑老化，保护脑神经。
黑豆怎么吃
黑豆的吃法可谓是多种多样，磨成粉冲水喝，易于人体吸收。泡一泡，和米饭一起煮，做成豆饭，也是非常方便。还可以做成豆馅，做一些蒸煮的食物。
黑豆补肾健体，安神明目，所以黑豆怎么吃对身体都有好处。不过现在日本流行醋泡黑豆使用，据说对人体好处多多。不过醋不易多吃，虽然醋旅游软化血管的功效，但是什么都是过犹不及。我家里的好几个亲戚吃饭经常就是不能没有醋，结果60多岁的时候，牙都软了，不能吃硬食。
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兽医新同学
因为黑豆的功效和作用很多且显著，而药毕竟是药，是药三分毒。
黑豆是豆中之王，它入药，治疗功效如下：
1*活血利水。治闭经，通五淋，疗黄疸水肿及脚气冲心。
2*祛风解毒。治中风脚弱，风痹筋挛，产后诸风，丹毒，痈肿疮毒，酒食诸毒。
3*补肝肾、壮筋骨。治老人肝肾不足之耳聋目弦，腰膝软弱。
4*豆卷（即晒干之黑豆芽）解表清热利湿。治外感暑湿，发热汗少，胸闷不舒，骨节烦痛，湿痹筋挛，水肿胀满诸症。
黑豆具有营养保健作用：
它含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质。 其中，B族维生素和维生素E含量很高，蛋白质含量36%，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸。
它易于消化，吸收率高达95%。
除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中的胆固醇的作用，另外还能满足人体对蛋白质的需要。
黑豆中还含有丰富的微量元素（铁、铜、锌、钴、锰、硒等）。
这些元素能保持机体功能完整，延缓机体衰老，降低血液粘度，满足大脑对微量物质的需求，起着必不可少的作用。
所以，人每天不论是用黑豆磨豆浆喝，还是整粒煮一把食，醋泡黑豆吃也行，或是用水先泡一把，然后和大米一起蒸饭吃，等等都是大有益处的。
黑豆不适宜人群：
肾病严重者不适合吃（尿毒症患者），小儿不宜多食，对黑豆过敏者不宜食，痛风病人不能吃，有严重胃病的人不能吃。
黑豆如炒熟后，热性大，多食者易上火，故此方法少食。
丁芳39
所谓“是药三分毒”，我们知道任何药物都会带来一定的副作用，平时多注意养生，吃一些养生食物，不仅可以使我们免去疾病的痛苦，很多事物还具有美容养颜，延年益寿的作用，黑豆就是这样的食物，所以说“补药一堆，不如黑豆一把”，下面看一下黑豆的七种功效。
一、补肾的功效
从中医角度来讲，我们古人实际上就认为黑豆是肾之补。黑豆的黑色正好是我们肾的本色，通过肾经的充盈可以间接补充我们的肝血，肝血得到滋养，则可达到眼明目俏的效果。中医认为肌肤的光泽润泽，也是靠肾气的滋养。
常吃黑豆不仅可以补充肾气，还可以补充肾阴。这样可以使我们皮肤的衰老，得以延缓，皱纹也会随之减少。同时常吃黑豆，可以降低由色素沉着，而引起的黄褐斑和老年斑。
二、降低胆固醇
在营养学方面，黑豆含有除了含有异黄酮，它的卵磷脂含量也非常丰富。这两个都具有抗动脉硬化、降胆固醇的作用。豆类里的卵磷脂含量比较高。如果从现代科学提取，大豆是最廉价的来源。
三、益脾的作用
黑豆味甘，入脾经。除了有补肾的作用，还有健脾的作用。中药上讲，常吃黑豆，可以起到健脾益气的作用。同时黑豆还具有祛水的功能，比如有些人水肿，面部出现红肿，长期吃黑豆有很好的利水作用，对于消除红肿等有很好的效果。
四、美容抗衰老
黑豆的美容功效——延缓衰老。黑豆含有丰富的抗氧化剂（维生素E），可以清除体内的自由基，减少皮肤皱纹产生，从而达到养颜美容、保持青春的效果。所以黑豆具有延年益寿的作用。把熟地、以及黑豆各一把煮水加冰糖，有补血养颜的功效。
宋朝文学家苏东坡，曾在他的书中记载过一件事情，描述了当时京城宫廷内外，少年少女为了美容，争吃黑豆的一个场景。所以中医把黑豆用来美容实际上是早有说法的。
五、改善贫血
浙江大学公共卫生学院教授团队，曾在研究中发现，黑豆皮提取物可以提高机体对铁元素的吸收，并且带皮食用黑豆可以改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用，通过作人体内的“铁调素”而达成。
六、祛痰止喘
黑豆还可以治疗咳嗽。对胃胀，便秘等具有明显疗效。
七、排毒、减肥
黑豆的另一个美容功效是去除痘痘，因为黑豆中的纤维质含量很高。
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黑豆的营养价值
黑豆和黄豆一样，都属于大豆家族，只是品种不同，但营养成分大同小异。黑豆和黄豆都富含蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素等营养物质，以及可溶性纤维和异黄酮类物质。差别在于黄豆含少量的胡萝卜素，而黑豆中含花青素，同时蛋白质、钙、锌、维生素略高于黄豆。
黑豆中蛋白质含量高达48%以上，居豆类之首，且8种必需氨基酸平衡性好，是素食蛋白的优质来源；
脂肪含量达15%，以不饱和脂肪为主，其中亚油酸含量占55%，吸收率达95%以上。亚油酸有助于降低血液胆固醇和增强人的记忆力；
微量元素锌、铜、镁、钼、硒等含量都很高，对延缓人体衰老，降低血液粘稠度具有重要作用；
黑豆中的纤维可促进消化，防止便秘；
黑豆含有异黄酮类物质，有助于抑制脂肪酸吸收、促进脂肪分解和
预防肥胖的作用。黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织生长，刺激造血功能。
黑豆中富含的花青素（令黑豆呈现黑色的主要元素）是很好的抗氧化剂，可清除人体内自由基，有利于延缓细胞衰老、减少体内炎症和美容养颜。
黑豆在营养和医药业的应用
黑豆中丰富的营养成分被浓缩提取后可应用到营养食品和医药业中，用于预防乳腺癌。骨质疏松、动脉硬化、胃溃疡、肠炎、防治心血管病、高血压、老年痴呆、抑制嗓音嘶哑镇咳润喉等方面。
因此，要起到“补药”的作用，黑豆需经过浓缩富集特定的营养素。还不如把黑豆纳入到健康饮食体系中，配合规律有度的生活方式和锻炼，比吃补药好得多。
康品君
黑豆，含有人体所需营养成分，更重要是含有体内器官所需要的微量元素。黑豆非常容易种植，在全国许多地区都可以种植，对土壤环境要求不高。生长过程很少虫害袭扰。不会有农药残留这个问题存在，可以放心食用。
长期食用黑豆，有补铁，补血，促进新陈代谢，增加免疫力，软化血管等功效。黑豆含有大量体内器官所需的黑色素，与微量元素。现在食物丰富的时代，每天食用的食物反而很多是酸性物质，对体内器官消化系统都会造成伤害，影响身体健康。是应该多吃黑豆五谷杂粮，有助于改善器官每天的压力，提供一些器官自己需要的营养元素，有助于它们能够正常运转，为体内消化分解毒素，使身体健康。所以常吃黑豆作用是胜过吃补药。
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实在不好意思，黑都不会吃只会胀气，肚子气多了就会隐隐作痛，为什么黑豆到处都是，肾虚的人这虚那虚的人还是到处都是呢？淘宝上那些补肾的啥的，咋还有那么多虚。要吃对，黑豆就这样打粉煮住什么的不好意思，只有二字“无用”。最多填饱肚子。你也可以煮水喝试试，看看有没有效。至于怎么吃，哈哈 请参照黄豆芽。其他说再多也无用。需要自己实践才行。以我和我师父的实践，可以的
