九皮皮
大蒜自身有浓烈的蒜辣气，让许多人敬而远之，却为什么在山东吃得开？
产地山东
历史是个好东西，许多食物都是先人们一代代传承下来的，现在我们的蔬菜主食都是早先几千年就变成了吃食的，大蒜也不例外，大蒜原产地在西亚和中亚，汉代张骞出使西域后，把大蒜带回我国，适宜的土地和温度等条件，使山东一带拥有巨大的大蒜种植面积，已经有两千多年的历史了，“近水楼台先得月”，自然而然大蒜进了山东人的锅和碗，当一种东西成为一地的特色之前，肯定此物在此地是盛产并流行的。 
防癌功效
有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果，大蒜的有些部分还可入药。鉴于这样的养生等功能，再加上各个传播渠道的传播，例如强大的朋友圈的宣传，相信每个家里都有老人或者妈妈们，认为大蒜对家人的身体健康有着重要的作用，使大蒜的地位又上了一层楼。
饮食习惯
各地都有自己的饮食文化，作为山东特色菜的鲁菜，不是清淡的菜类，需要借助大蒜等有着特殊的味道的材料来丰富我们的味蕾，一些山东人尤其是老人，已经养成了一手拿蒜瓣，一手拿筷子的习惯，“无蒜不香”。 其实今天大蒜不只是山东人爱吃了，中国八大菜系，大蒜作为重要的佐料，大部分菜肴已经离不开它了，例如在做鱼时用蒜去腥，是在平常不过的操作了。
说一千道一万，在爱吃蒜的人眼里，没有那么多为什么，就是好吃嘛！当然，也不是所有山东人都爱吃咯。
济南时报
山东人爱吃生大蒜？你在逗我吗？
这个问题就像美国人都爱吃汉堡，俄罗斯人都会喝伏特加一样，犯了以偏概全、一棍子打翻一船人的错误——并不是所有山东人都爱吃生大蒜啊！
比如，笔者认识的很多山东人，尤其是女性，都不爱生吃大蒜，因为大蒜本身比较刺激，吃完还留下难闻的口气，吃它干嘛？
所以，正确的表述，应该再加俩字：为什么很多山东人爱吃生大蒜？
原因大概有三：
1，山东是产蒜大省，受益于气候和土壤及传统条件，济宁金乡自古就是全国大蒜的主产区之一，到了大蒜收获季，田地里一袋袋的大蒜真正让你见识什么叫“大蒜王国”。近水楼台先得月，产这么多蒜，最便利的就是在省内销售，尤其是在交通不便的古代，很多蒜就这样进了山东人的饭桌，让人养成吃生蒜的习惯。
2，山东人爱吃面食，搭配面食的除了常规的炒菜意外，最方便的就是生大蒜了。一口大蒜下去，在嘴里形成的那种“辣爽”，需要马上跟一口面/馒头，才能缓解，大蒜自然也就成了极好的下饭（主要是面食）菜。
相比较来说，吃面饭就生大蒜就没有这种效果了，米饭很难消除大蒜的那种强刺激，虽然也能下饭，但效果差很多。
3，众所周知，大蒜里面的大蒜素是非常好的天然抗生素，具有保健养生作用。虽然生吃大蒜的效果不一定比加工过的效果好，但受到传统崇尚“原汁原味”思想的影响，很多人认为吃生蒜更有利于健康。不管这种看法是不是科学，很多人确实是打着这个旗号，一直在生吃大蒜。
齐鲁壹点
一方水土养一方人。在中国有句古话:南甜、北咸、东辣、西酸。为什么?因为各地气候条件不同，造成饮食习惯的差异。南方人为何喜甜，因为南方气候多湿热，而湿气易困脾，造成人体胃口差不想吃饭、乏力，而甜味入脾，有健脾的功效。北方冬天严寒，而咸味入肾，可调肾气以御寒。湖南、四川人喜吃辣，是因为这里多暑湿(与江南的湿热不同)，这易伤人之肺，使人咳嗽、气短，气喘，皮肤易生小疙瘩。而辣味入肺，可保护肺脏不受侵害。山东沿海地区的气候也有类似特点，故而也易食辣。另外沿海地区之人爱吃海鲜，海鲜大多性寒，配蒜食用可解寒气。另外，大蒜还有杀菌消炎的效果，也非常适合沿海居民食用。
大蒜非常适宜在山东生长，种的也多。
大蒜还非常附合山东人的性格呀。口快心直，钢棒硬脆，外表看来生硬，内心全为你好。
无剑的剑客
做为一个地地道道的山东人。对于这个问题先是感到愕然，继而感到茫然。估计很多山东人很难说出我们山东人为什么爱吃大蒜。我仔细想想也许是以下原因吧。
一、传统文化的作用
1.就像四川、重庆人爱吃辣，特别是火锅，那是一个辣的酸爽、透心。就像东北的大锅菜，那叫一种亲情，一家围着那是一种美的享受吧！记得有次去西北的黄土高原的西安吃他们的噪子面，辣的我鼻涕横流，但是吃了还想吃。这就是一种文化和传统吧。
2.小时候，闹肚子，妈妈一个蒜瓣炒鸡蛋，不放盐一回肚子就好了，现在还记忆犹新呢。
3.我们小时候也是嫌蒜瓣太辣，也是不爱吃的，但是我们从小到慢慢长大，到爱上大蒜，是一个潜移默化的过程的，记得我们的餐桌上总是放着剥好的蒜瓣，父母一次几瓣，我们看着都替他们难受，我们父母总是告诉你杀菌消毒，慢慢的也就接受了，尽管辣些，但是作用很大嘛，也许就是这样一辈一辈传承吧。
4.山东人自打娘胎出来就与蒜结下了不解之缘。想必很多地方都有“抓周”的习俗，在山东，是“抓蒜”：在盘子里放一瓣蒜，两瓣蒜……一整头蒜让孩子抓。
5.有的地方有些人家会给孩子随身携带几瓣大蒜以辟邪。
6.有的地方成人礼其中一项很重要的仪式是孩子亲手为父母剥一瓣蒜。
7.有的地方山东人嫁女儿，蒜是必备陪嫁。取“易求无价蒜难得有情郎”之意。
二、现实生活的需要
烹饪界有言：“鲁菜一万单八百，大蒜独占小九千”。
1.醋香油蒜泥配豬蹄。大蒜的清爽的辣和醋的酸正好可以緩解紅燒豬蹄的膩，不要太爽口！
2.蒜泥扮水煮蛋。一開始我也是拒絕的這樣奇怪的搭配...但是吃了一次臥槽上癮了！
3.粥铺、包子铺、头条铺、小吃店，甚至大饭店我们好像都供应大蒜，记得前几年“蒜你狠”的时候，很多小吃店都很少供应，结果引起食客的不满，说他们小气。
4.吃蒜很快乐 ，并且有满足感好强，家家有捣蒜的蒜臼子，一个煮熟鸡蛋，加上几瓣蒜，美味呀。还有几个鲜辣椒加上几瓣蒜，也是一道美味。
三、吃大蒜的在今天
社会生活交往的频繁，社会活动众多。应该说，吃大蒜的是老一代山东人了，年轻人吃的不多。其实去蒜味用茶叶就可以了。
四、大蒜的作用
七彩生物界
一方水土养一方人，人的味觉习惯往往根植于土地，承袭于血脉里的。
中国是个农业社会，自给自足的农家人自然是田地盛产什么就吃什么，而无论是大蒜还是大葱在山东都是种植历史悠久，在如此悠久的历史和庞大的种植量面前，山东人民是没有理由不吃大葱大蒜的。
无论是大蒜还是大葱，如今的中国都是世界上栽培面积和产量最大的国家，而山东则成为全国葱蒜生产和出口最多的省份。
所以山东人爱吃蒜的习惯与本地盛产这种食物有关
此外，一个地区的饮食习惯通常和地质气候有关。山东地处北温带，冬季寒冷而漫长，无霜期短，到了冬天，可供食用的蔬菜种类更少。大葱和蒜凭借着它极强的生命力和繁殖力和易储存性，能够四季维持充足的供应。
在靠天吃饭的条件下农民很容易被动陷入歉收和贫困， 葱和蒜做为调味品，比其他食物更容易种植。，也是葱蒜在山东受欢迎的重要原因。
山东人喜欢吃大蒜就好像四川人喜欢吃辣椒一样，俺们习惯了！哈哈。
琴心若水
都侠广场舞
我是山东人，确实身边爱吃大蒜的人不少。
蒜的吃法很多
可以整个蒜瓣吃，这样有些辣，肠胃不好的可能受不了。
可以做成蒜泥，加上调味料，用来拌凉菜、蘸水饺、吃凉面，味道不错的。
用糖或者盐来做成腌蒜，是一道开胃小菜。
腌腊八蒜，不止是山东人才有的习俗。碧绿的腊八蒜提示着年快到了。
知酒人
这问题问的你是不是傻？是不是傻？是不是傻？你怎么没问四川人爱吃辣椒不辣吗？你怎么没问重庆人爱吃辣椒不辣吗？你怎么没问湖南人爱吃辣椒不辣吗？你怎么没问女人为什么每个月都流血不辣…………不疼吗？
启我橙心
也许您是南方人！确切地说，南方人也吃蒜不过不吃生蒜而已！如果您来北方您就知道吃生蒜的秘密了！比如打卤面，炸酱面！咬一点点生蒜，提味会更好！很多人不吃生蒜的主要原因是口气问题！会影响别人！实际吃生蒜提味效果更佳！再比如你想拌一道地道的东北凉菜！黄瓜丝，干豆腐丝，凉皮，你可以放酱油，味精，盐！然后剁生蒜沫！放进去搅拌再尝尝！完全两个口感！
