陈西

猪血本身是营养价值非常丰富的食材，也经常会被制作成各色的美食。细数一下猪血的营养价值，您会发现物美价廉的猪血，着实没有辜负大家的喜爱。

猪血的营养档案：

无论是猪血还是其它常食用的动物血，都是补铁高手。猪血中含有的是人体最爱的血红素铁，身体的吸收利用率也高。特别是对于女性而言，铁是唯一一个女性需求量高于男性的营养素（由于女性的生理期）。日常膳食中不妨经常食用，可以预防缺铁性的贫血的发生。

当然猪血中除了含有丰富的血红素铁之外，还含多种身体需要的矿物质元素如锌、铜等及多种维生素如维生素K、叶酸、维生素B2等。

猪血中含有丰富的蛋白质，也是膳食中优质蛋白的良好来源。

猪血中含有磷脂，而磷脂本身对于大脑的“装修”工作有益，具有很好的延缓大脑衰老的作用。

对于食用人群，一般人群都可以食用。但是猪血本身胆固醇含量也不低，对于血脂异常的人群而言，还是要慎食。

总结一下就是，猪血本身营养价值颇丰，确实是一种非常好的动物性食物，但是再好的猪血也不可以贪食。需要提醒的是，购买猪血，一定要选择正规的厂家生产的猪血制品，千万不要在小商贩手中购买，毕竟食品安全是健康饮食的基础。

钱多多营养师

猪血，又叫血豆腐，其性味咸，平，一年四季都可以食用，新鲜的猪血色红，无杂毛杂质，比较柔软，猪血要注意选择，病猪的血含有致病菌，毒素，不建议食用。

那猪血有哪些营养价值呢？下面来一一列举。

1.首先吃啥补啥，猪血中含有丰富的铁，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，对于生长发育中的青少年和妇女儿童都有好处，可以防治缺铁性贫血，还能有效预防中老年人的冠心病 动脉粥样硬化等疾病。

2.猪血中含有微量元素钴，可以防治肿瘤，这在其它食物中是比较难获取的，所以猪血也有很高的防治癌症的价值。

3.除了以上两点，猪血还有丰富的微量元素，对于营养不良，肾脏疾病，心血管疾病引起的头晕目眩，吐血衄血，崩漏血晕，惊厥癫痫等都有很好的效果。

4.猪血还有一种特殊功能，就是可以较好的清除人体内的粉尘和有害金属微粒，现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经过胃酸分解之后，可以产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和金属微粒发生反应，然后将有害物质排出体外，所以猪血又是人体的“清道夫”。

需要注意的是，虽然猪血很好，但是高血压，高胆固醇血，肝病患者应该慎食猪血，凡是病期，最好不要吃猪血。再就是猪血不要与海带，黄豆一起食用，会引起便秘，胀气。

药事健康

猪血貌似是国人的一大美食，我们常吃的毛血旺中，猪血就是一个无法替代的食材之一！那么正如提问者所言，猪血有什么营养价值呢？

一、 丰富的蛋白

猪血中的优质蛋白，是其他食物不能比拟和替代的！所以，猪血的营养价值之一就是其高蛋白属性，对于需要补充营养的人来讲，猪血绝对是难得的美食！

二、丰富的铁含量

猪血中的铁含量很高，这个铁可不是直接铁器的铁，这种铁是以血红素铁的形式存在，非常容易被人体吸收利用，所以，对于缺铁性贫血的患者来说，绝对是一大福音！因为猪血可以防治缺铁性贫血！

三、丰富的微量元素

猪血中的多种微量元素，和其性质有关！猪血提供的多种微量元素，对营养不良、营养不均衡、头晕目眩等疾病，非常的有益处，中医中貌似对猪血也有描述，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕及惊厥癫痫等症，所以，猪血也是难得的食材之一！

其实猪血的价值岂能是一言而避之，但是其再好，也只是一道食物或者是美味而已！但对于一部分人来讲，他们是不能使用的！

首先，对于部分少数民族来讲，是绝对不能吃的禁忌！其次，对冠心病高血压等营养过剩性疾病来讲，少使用为好！最后，对于猪血食材中有冲突的疾病，也需要尽量减少猪血的食用，比如口服华法林的患者等等！

还是那句话，猪血再好，也只是一道食物而已，切莫神话一种食物……

心健康

我们都知道猪血中富含多种营养元素，如钙、磷、钾、铁以及维生素等，吃猪血有很多好处，但也不是所有人都适合吃的，这里就给大家列举几类不适合吃猪血的人群。

血液粘稠者要少吃、慎食

猪血中每100克猪血含有80毫克胆固醇，算是中等偏低，但是如果高胆固醇的患者吃了，高血压、冠心病的人吃了，会加重高胆固醇血症，血脂升高，血液更加粘稠，流速变慢，心脏供血能力不足，导致人出现头晕、头痛、四肢麻木等症状，因此应少吃为宜。

患有消化道疾病者不食

上消化道出血疾病的一个确诊手段是看大便的颜色，如果在此期间吃了猪血会影响大便的颜色，不利于判断上消化道出血的性质和数量，导致对病症的判断发生混淆，所以建议患者此间尽量不食。

其他人群

此外还有：痢疾、腹泻

以上介绍了吃猪血时需要注意的一些事项，若有与此类似者，应拒绝饮食猪血，避免影响健康。

茄子营养师

健康科普，来看看【百科名医】吧！

前几天回老家，过节日的时候，村里都会杀猪。邻居端来一盆猪血，说是吃了可以补血。然后大家各执一词，争论不断。猪血有啥功效？到底能不能补血？

∣猪血有啥功效？

猪血在中医上可以治疗奔豚暴气，中风头眩，淋沥，血虚等病。猪血含有多种矿物质，有清除污垢、通便的功效。猪血又称为液体肉、血豆腐和血花。猪血中含铁量较高。而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收、利用，是较好的补血食品。

∣贫血是怎么回事？

贫血是指外周血中单位容积内血红蛋白（Hb）的浓度、红细胞（RBC）计数及（或）红细胞压积（HCT）低于相同年龄、性别和地区的正常标准。贫血的患者以黏膜苍白、心率增加、心搏动增强及缺氧为特征。

一般认为在平原地区，成年男性Hb<120克/升、RBC＜4.5×1012/升及.或HCT＜42%，女性Hb＜110克/升、RBC＜4.0×1012 /升及.或HCT＜37%就可诊断为贫血。最常见的类型为缺铁性贫血。

◎贫血患者吃什么可以补血？日常生活应注意什么？

主要造血原料有铁、叶酸、维生素和蛋白质等，平时要多吃一些绿色蔬菜和含铁量高的食物，如蛋黄、牛肉、肝、豆类等。不宜餐后就饮浓茶，因为茶叶中的鞣酸会阻碍铁质的吸收。

在生活中，贫血患者应保持心情舒畅，及时调整释放工作、生活压力。对于女性而言，很多因为月经失调、月经量过多而引起贫血，应注意调理，避免缺血过多引起的贫血。

很多人不重视自己是否贫血，一般贫血的症状只是乏力、低热等等，容易被人忽视。其实贫血对人体的危害是很大的。人在贫血时，血液携氧能力减低，可使全身各系统器官功能受到危害。根据贫血的程度轻重、贫血时间的长短、患者的年龄及有无心、脑血管、肺等基础疾病而有不同程度的影响:

1.一般表现

乏力，严重贫血时还可伴有低热。

2.心血管系统

活动后心悸、心绞痛、心力衰竭、患者可有心脏杂音、下肢水肿及心电图改变。

3.神经系统

头痛、头晕、目眩、耳鸣、注意力不集中、失眠、晕厥等，部分严重贫血患者可出现神志模糊、痴呆症状。维生素B12缺乏者常伴肢体麻木、感觉障碍等。

4.消化系统

食欲减退、腹胀、恶心较为常见。溶血性贫血患者可出现黄疸和脾脏肿大。

5.泌尿生殖系统

肾脏浓缩功能减退（多尿、夜尿增多）、性欲减低、女性月经不规则、月经量增多或减少。

所以，贫血对人体的危害是很大的。一般轻度的贫血可以通过饮食纠正，但是中重度贫血的患者应采取综合措施，必要时需要输血。缺铁性贫血的患者也不应单纯依靠食疗，要适当补充铁剂及维生素，营养不良的贫血患者应适当补充营养及时纠正贫血。

百科名医

猪血具有一定的营养价值，可以为人体提供其所含有的营养物质，但并不具备神奇功效。

并且，也没有什么人一定不能吃猪血，只不过由于其胆固醇的含量较高，对于那些需要限制胆固醇摄入的人群，比如高血压、高胆固醇患者等等，要尽量少吃。

猪血，顾名思义，就是由猪的血液经凝固制作而成的，它的历史比较悠久，也是我国常见的一种食物，一直以来都有大批的食用者。在之前，尤其是过年时，由于会杀猪、鸭等食用，也就会附带着产生猪血和鸭血。

猪血的营养价值较高。据测定，猪血的蛋白质的含量是猪肉的4倍、鸡蛋的5倍。此外，猪血中含有多种无机盐和营养元素，如钠、钾、磷、铁、锰、铜、钻等。当然，其中最为可观的可能要当属铁元素了。

但需要注意的是，猪血所含的胆固醇含量较高。据了解，每100克猪血约含胆固醇51毫克，因此需要严格限制胆固醇摄入的人群在食用时需要多加注意，比如高血压、高胆固醇患者等。

健识局

猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。

其食用方法很多：既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食;也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃;更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。

猪血是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈。

胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。

健康时报

猪血是老百姓餐桌上经常会吃到的一种食物，特别是寒冷冬季，暖暖的火锅成了很多人的最爱，猪血也是人们吃火锅必点的食材之一。那猪血有什么营养价值呢?

猪血素有 " 液态肉 " \n之称，营养价值是比较高的，第一，猪血中的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸接近，极易被消化、吸收。第二，猪血中含有丰富的维生素、蛋白质、铁、钙等矿物质有利于人体健康。第三，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，被誉为人体代谢废弃物的“清道夫”。第四，猪血血中含铁量较高，每100g含铁8.7mg，以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用，生长发育期的儿童、老年人及哺乳期妇女补血都是很好的食疗佳品，可以有效防治缺铁性贫血。第五，猪血中含有维生素 \nK，可以促使血液凝固，具有止血作用。此外，猪血富含磷脂，可以改善人脑记忆力。

猪血虽然营养丰富，好处多多，但并不是所有人都能吃猪血的，什么样的人千万不要吃猪血呢?

1.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌吃猪血。

2.近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃猪血。

3.患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血。

4.打算进行大便常规检测之前三天禁忌吃猪血。

另外，在饮食搭配上，猪血与豆腐、菠菜、韭菜都是很好的搭配，但尽量不要与黄豆同食，否则会引起消化不良，猪血与海带相克，同食会引起便秘。

关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~

家庭医生在线

猪血的蛋白质含量在12.2%左右，属于优质蛋白。100克猪血中铁的含量为8.7毫克（数据来自于中国营养成分表）。这些营养素对于人体健康来说是非常有益的。

很多女性因为自身生理特点往往会出现贫血，而贫血发生的原因在于身体中铁元素的缺乏，需要及时补充铁元素。有些朋友在补血的时候出现误区，认为多吃点红枣可以补血。其实红枣中所含有的铁是非血红素铁，人体的吸收率较低，起不到补血效果。猪血中含有的铁元素是血红素铁，吸收率较高，也是非常好的补血佳品。

猪血的吃法比较多，比如韭菜炒猪血，而红白豆腐则是更加营养的吃法。红白豆腐是生活中比较常见的食物，红豆腐指的是猪血，白豆腐指的是我们常见的北豆腐，两者搭配在一起经常食用，不仅可以起到蛋白质互补的作用，还可以提高蛋白质的利用率。红豆腐中含有丰富的血红素铁，吸收率非常高，增加铁的摄入后，贫血的症状就能得到缓解。

猪血中胆固醇的含量远远低于猪肝，并且比猪后肘还要低，因此对于血脂高的人来说，吃点猪血也是可以的。只不过猪血虽好，但是也不宜过量食用。原因在于猪血中含有的铁元素较高，一次性食用量过多，可能会引起铁中毒。如果您在食用猪血之后发现大便有点黑，不用担心，这是正常的现象。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

猪血的营养十分丰富，我们祖先已经积累了很多关于猪血的吃法，比如说血肠、血豆腐等等，可以说都是美味。

据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用。因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。猪血中蛋白质的平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质（含有人体的8种必需氨基酸）。猪血还含有一定量的卵磷脂和铁质，以及人体所需的多种微量元素。猪血所提供的正铁血红素，比其他亚铁盐所提供的铁更容易被人体吸收和利用。同时作为一个心内科医生要指出的是对于正在服用华法林进行抗凝的患者应该慎用猪血。

吃猪血有以下好处：

1．猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

2．能抗衰老，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。

3．猪血含有维生素K，维生素K可以有效拮抗华法林的抗凝作用，能促使血液凝固，因此有止血作用。同时应该指出对于正在服用华法林的患者应该慎用猪血。

4．猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。

除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有丰富的铁质，能有效预防因减肥带来的贫血，而且价廉物美，堪称“养血之王”。最后还是提醒大家凡事再好也要适量，过度总是带来一些不好的结果。

更多健康信息，请关注张之瀛大夫。

關鍵字: 补铁 健康 营养价值