西安一座城
离开西安好几年了，想吃的东西天天在脑海里盘旋。
那就说一说，我最想吃的几样东西吧~
1.酸汤饺子
去西安之前，喜欢吃干饺子，蘸个醋就行。
到西安之后，刚开始吃酸汤饺子还吃不惯，习惯了就觉得那简直是超完美的搭配！
酸爽的饺子汤，加上辣子油，饺子咬开个口，再浸入汤了一下，饺子的口感就变得更有层次。
完美~
2.子午路肉夹馍
西安的肉夹馍牌子很多，但是小编最喜欢子午路肉夹馍。
也不用买优质，普通的那款就很好吃。搭配一碗丸子汤，幸福感十足。
3.杨家粉蒸肉
这家粉蒸肉下午5点以后开门，就在十字路口，人可多，但是真的很好吃，肉香四溢。
地址：安东街与建东街交叉口
4.洋芋擦擦
洋芋擦擦蒸好再炒，最后浇上自己熬的番茄酱，太好吃了。
西安的好吃的真的很多，小编也爱吃泡馍、biangbiang面、菠菜面、岐山面、水盆，但是最想的还是这几样~
郑州晚报
这个问题，还是需要本土西安人来告诉你。
比如……我！
按照惯例这里的“我”应该自称“小编”的，但是这真的不好听啊，容易使人联想到某种液体和动作，如果写得好了得到升职加薪的机会就会变成……嗯……大编……?
打住打住，咱们还是严肃点来说美食吧！
西安名声最大的就要数羊肉泡馍和凉皮了，这是每个来西安的外地朋友必须要体验的东西，先从泡馍开始。
好多朋友第一次吃泡馍体验并不是很好，太油太腻太咸太辣，而且掰馍掰得手指头疼，觉得大名鼎鼎的泡馍不过如此。我也带外地朋友吃过几次，经过我的仔细观察认真分析，觉得问题出在了这几个方面。
第一:饭馆选择。
羊肉泡馍的馆子在西安有很多，这就造成了市场的鱼龙混杂，会做不会做都敢挂个牌子卖泡馍，怎么辨别呢，只有尝过一次才会知道，但是要吃到一家水平一般的岂不扫兴?
倒是有些规律，要是一家馆子泡馍饺子面啥都卖，那肯定不如专卖泡馍的好吃，而且你得承认，坊上的比坊外的好吃，环内的比环外的好吃，地方越偏——越难吃。
当然这话不是绝对，有个例，问题是不熟悉当地情况，你找不到。
第二:口味的选择。
带外地朋友去吃的时候他们总会被服务员“羊肉还是牛肉”“泡馍还是小炒”的问题弄得懵逼，什么?_?羊肉泡馍羊肉泡馍怎么还有牛肉的?小炒又是什么?这俩是不是一种东西？我来吃羊肉泡馍，就是羊肉的！
吃羊肉相对牛肉来说属于进阶吃法，一般的人去吃不会刻意选择羊肉，很多人还是不太习惯，当然只要师傅的手艺靠得住做出的羊肉照样鲜嫩可口，但是为了安全起见还是选牛肉吧，毕竟也便宜了不是?
泡馍是用大火煮一下，小炒按字面理解就是炒出来的，其实我倒是喜欢小炒，酸辣口的，比之泡馍干一点，应该比较适合外地朋友的口味。
两个虽属同门却是两种风格，看你喜好了。
第三:掰馍
掰馍是门学问，掰得好了个个似黄豆大小，粒粒连皮带瓤，这样的馍煮出来才是味道鲜美有滋有味的泡馍，多少人不耐烦慢慢掰馍，稀里糊涂掰成块状就送走。灶房的大师傅一看你掰的馍就知道这是不是个老吃家，你稀里糊涂地掰，他也会稀里糊涂地煮，碰见有个性的师傅还会把你的碗给退回来让你重新掰，免得坏了人家的手艺。
所以，吃泡馍还是亲自耐心来掰的好。
第四:辣酱
吃泡面讲究溜边、慢刨、蚕食。一碗上来，吃哪一块就放上点辣酱刨拉那一块，不是让你把辣酱往上一堆然后搅面似地一通乱划拉，这辣酱可是极咸，真要那么做了泡馍原本的香味会被辣酱的味道所遮掩，就得不偿失了。
糖蒜就不专门列出来了，不过也很重要，淡口开胃解腻，是吃泡馍必不可少的，腌制成功的糖蒜呈现一种类似白玉的色泽，瓷实而有弹性，甜而不腻，酸而不渗，微辣爽口，腌的失败的糖蒜看着就光泽黯淡，软塌塌的，咬嘴里一股破抹布味……
我又想起那种味道了，别问我怎么知道的，我不想说。
大概就这么多了，改天再写个凉皮的攻略，希望你看得开心。
九应
西安的小吃太多了，主要是面食，下面就列举几个吧。
泡馍，这个主要有羊肉泡馍，牛肉泡馍，都差不多，看个人爱好，给大家提个醒，吃泡馍，一定要自己掰，一个是体验收一下饮食文化，更重要的是自己掰的好吃，入味。
肉夹馍，分为牛肉夹馍，还有猪肉的，回民街都是牛肉夹馍，外边街道没标注的都是猪肉的，夹馍的时候配一碗凉皮，还有一瓶冰峰，最好是玻璃瓶的，这个号称“三秦套餐”，那是绝配。
胡辣汤，也分为回民的肉丸胡辣汤，还有河南版的胡辣汤，口味因人而异，我比较喜欢肉丸胡辣汤，要配一个坨坨馍，就着吃，那味道美太。但是老吃家都会先把坨坨馍掰碎了，放在碗底，“老板，叫上汤，辣子加重”，聊咋了。
搅团，分为荞面搅团、玉米面搅团、麦面，这个是根据用料不同的，其实就是将面粉打成糊状，在锅里熬制，熬好后，盛到碗里，叫上汤汁，叫“水围城”。将搅团在漏勺里漏成一小节一小节，向鱼一样，盛到碗里，浇上汤汁，叫“哄上坡”，意思就是吃了就饱，放下碗就饿。
还有很多，biangbiang面，葫芦头，岐山臊子面，好吃的太多了，快来西安吧！
叫个啥名字不重复
这就是泡馍，一个让人满足的食物。
红星闪闪耀秦川
发现葫芦头
面！年轻人可以吃biangbiang面，劲道、香！年龄大了可以臊子面，酸辣、细、爽！油泼面，刀削面，干拌面，炸酱面。
馍！就是饼，回坊的死面饼，干、硬、香！呀要炭烤、别买电烤的。
不要馒头，加漂白剂？防腐剂的，雪白、掰开粗，不劲道；放几天也不发霉。饺子！包子的馅料是啥？靠不住，不吃。
皮子，秦镇米皮。汉中的米皮不正宗。
肉夹馍，猪肉的要秦豫肉夹馍、潼关肉夹馍。牛羊肉夹馍去西大街回坊。
小酥肉、粉蒸肉。炒凉粉。烤肉、冰峰。麻辣烫。火锅。自助餐。好吃多很！俺就喜欢这几个。萝卜白菜。
不要吃海鲜，不新鲜；不要点米饭炒菜，不如外地南方做得好。
阿力148785246
羊肉泡，大概有眉县——岐山的西府风格，有乾县——醴泉的咸阳风格，和老孙家、老马家及同盛祥和西安饭庄的西安风格，有以蒲城水盆为代表的东府水盆牛羊肉。当然回坊的牛肉也是全国闻名。
岐山臊子面，眉县炉齿面，乾州酸汤面和“驴蹄子”，西安biang biang面，西北大学蒸面，3.8米长的天下第一面，陕北牛肉面。
凉皮以岐山八亩沟擀面皮最有代表，秦镇米皮，汉中热米皮（套菜豆腐）。
饺子是西安特色食品，最想咥的是解放路饺子中的韭黄牛肉!
如果热菜，葫芦鸡，香酥鸡，紫阳菜盆子，西府烧酒盘子，带把肘子，陕北炖羊肉等是陕菜必点菜。凉菜以西府拼盘，宴友思猪蹄，酱驴肉（以凤翔钱钱肉为上品），为最好下酒菜。
以七两半西凤、磨砂太白及50度绿瓶太白性价比最高。长安老曲，天汉坊、十三朝杜康、金醇古、麟州坊、老榆林等各有特色。
到西安来，你如果错过了明前绿茶也是一大遗憾。首选紫阳富硒茶:毛尖和翠峰，汉中仙毫以熊耳山大上午子仙毫、午子仙茗、宁强雀舌、定军茗眉最有名。
茶中有子丑寅卯
吃了大鱼大肉，最好喝点陕西茯茶。金陕红是北方最好红茶!
喝茶之水，西安自来水一般就可以，但还是以瓶装农夫山泉最有保障（太白山有加工厂）。
陕西以郑新民、王喜庆等为代表在赵荣光、高启安等帮助下，制定陕菜新标准，近年在并大力推广陕菜。
陕西人实在 ，以上品牌最好勿错过。
