不管是香港月子餐還是臺灣月子餐，花膠 都是產後滋補的必備食材。
Summer一直建議身邊的女性朋友，在月子裡要科學的適量的進補一些花膠，因為吃了花膠不怕長胖，又能調節五臟，使肌膚恢復彈性潤澤！
近年來，隨著人們對花膠的認識越來越深，花膠市場需求不斷擴大，越來越多的人選擇花膠作為日常的養生滋補品，然而花膠是由魚的魚鰾曬乾而成，難免還是會有一股魚的腥味。
對於身處沿海地區的Summer來說，這點腥壓根沒什麼，但是很多內陸的朋友卻並不習慣這股腥味。
所以這次，Summer決定給大家說說花膠的腥味來源以及教大家幾招花膠去腥的小妙招！
花膠為什麼那麼腥？
花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成。既然是魚類製品，腥味在所難免。
在潮汕話中花膠有“血朥”之說，“朥”即油脂，是魚鰾身上未處理清潔殘留在表面的脂肪。而“朥”就是造成魚膠腥味的主要原因。
魚鰾在清洗過程中，如果沒有把魚鰾身上的油脂處理乾淨，那麼花膠幹品會殘留一絲絲的油脂絮狀物，所以花膠會有一股腥味。
怕腥怎麼辦？選擇老膠！
如果怕腥的朋友，可以儘量選擇老膠。
老膠腥味輕，新膠腥味重。這是因為魚膠在經過長期放置後，發生了一系列物理變化，同時也改變了魚膠的風味和口感。
新膠腥味較重，湯水稍為“渾濁”，而老膠在存放過程中魚腥味被大部分揮發掉，纖維硬化，魚膠更加耐燉，味道更為醇厚，湯水也更加清澈透明。
▲老膠纖維硬化
怕腥怎麼辦？選擇公膠！
怕腥的話，儘量挑選公膠，其腥味比母膠的淡些。
在潮汕以及香港地區，人們對公肚多為推崇，潮汕一帶將“公肚”稱為“膠公”，香港則稱為“鰵肚公”等等。從功效上看，潮汕民間及香港區均以“公肚”為尊，但具體未有相關科學數據證實。
花膠怎麼做不腥？泡發清洗！
魚鰾在製成幹品的過程中，魚鰾取出後，一般要立即泡在冰水中，這樣後期才能將魚鰾身上的血跡和油脂洗去。血跡若停留在魚鰾表面上太久，會摻入其中，如不及時沒泡冰水，很難去除。
有些人說魚膠吃起來很腥，其實腥味的主要來源就是魚膠的油脂。若油脂清除乾淨，魚膠吃起來是幾乎沒有腥味的。
因此從源頭上給花膠去腥，最好的辦法就是將魚膠洗淨泡發後，藉助小刀、剪刀等工具颳去魚膠上的油脂，即花膠上摸上去油膩、常呈深黃色或黃褐色的部分。
如果買來的魚膠帶有些許油脂，自己又怕腥，怎麼泡發清洗呢？可以參考一下Summer之前發的文章。
花膠的泡發清洗，關鍵就是要將花膠剖開（原膠筒），洗淨花膠內部和表面的魚血，魚油。如果冷卻了魚油凝固比較難洗，可以放入溫水裡洗。
花膠怎麼做不腥？添加輔料！
魚膠或多或少有點腥味的，大家在家裡最常用的去腥方法，就是在烹飪的時候添加輔料，如花旗參、姜蔥等，既可減少腥味，也有助於滋補養生。
比較常見的輔料加法：（根據個人需求選擇）
姜蔥
在泡發和烹調魚膠過程中，可以用適量的姜、蔥、蒜調味，靠姜蔥蒜減弱腥味，增添香味。
紅酒、料酒
魚膠烹調時加點紅酒或料酒，酒可以增加食物的香味，還可以去腥解膩。（孕婦不宜，此法多用於酒店魚膠料理）
桂圓、紅棗
燉煮花膠的時候，只要添加桂園，或者紅棗，可以把腥味降到最低。
花旗參
花膠在燉的時候放一點花旗參，花旗參味甘清冽，可以中和魚膠帶來的腥味。
蜂蜜、牛奶
燉後加點蜂蜜，或燉時加點蜜棗或牛奶，會削減腥味，同時有助女性養顏和補血。
市面上很多魚膠品質參差不齊，不少魚膠都有用化學用品漂洗過，泡發的時候有一股刺鼻的味道，所以，
購買花膠，懂比選擇更重要。不懂也不怕，交給群安堂，我們負責把安全天然的花膠交到大家手上。
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