霜凍發生以後，根據受凍害的程度，可以分為：輕度凍害，即新梢頂部幼葉輕微受凍，花序尚完好；中度凍害，即新梢上部 50%左右的嫩梢（含葉片）受凍，花序基本完好；嚴重凍害，即整個新梢、葉片及花序幾乎全部受凍死亡。針對葡萄凍害程度分別採取以下措施。
1、受害較輕葡萄園
將新梢頂部受害死亡的梢尖連同幼葉剪除，促使剪口下冬芽或夏芽儘快萌發。少量追施複合肥，每畝10kg 左右。
2、受害中等葡萄園
新梢受凍死亡以上的嫩梢剪除，或新梢中下部未死亡僅葉片死亡時，剪除死亡葉片，促使剪口下冬芽或夏芽儘快萌發，上部萌發的副梢保留延長生長，中下部保留2-3片葉摘心。適當追施複合肥，每畝20kg左右。
3、受害嚴重葡萄園
將新梢從基部全部剪除，促使剪口下結果母枝原芽眼副芽儘快萌發。較多的追施複合肥，每畝30kg左右。
4、特殊情況
部分葡萄園結果母枝僅頂端 1~2個芽萌發，下部還有2~3個冬芽未萌發，如果新梢受凍，可從結果母枝上直接剪掉已經萌發受凍的新梢，促使結果母枝其它冬芽的萌發，對當年產量影響不大。如果結果母枝受凍死亡，可從多年生的枝蔓處剪掉，促使隱芽萌發，但幾乎沒有產量。
5、輔助措施
對於受凍嚴重的葡萄園，應進行地膜覆蓋，提高土壤溫度，促使樹體儘快恢復；及時灌溉，促進新梢生長；加強病害預防工作。
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