我是醬醬紫
說到山西的麵食真的是舉世聞名。山西的麵食與南方面食是有很大差距的，南方的麵食說的是澆頭，而山西的麵食主要說的是面本身。所以，山西的麵食有很多種做法，蒸炸煎煮，花樣翻新。
光是煮麵，就有很多種吃法。可以煮出來再炒著吃，也可以直接澆滷吃。麵條本身也有很多種做法，刀削麵、手擀麵、和撈麵、揪片、剔尖、貓耳朵、刀撥面、大拉麵等等。蒸制面食也在很多，比如饅頭、包子、花捲、稍梅、麵塑等。此外，山西很多地方還吃粗糧，比如莜麵、蕎麵和玉米麵，這三種粗糧做出來的麵食也有很多，莜麵栲栳栳、蕎麵碗團、玉米麵窩窩等都是山西的特色麵食。
但如果非要說推薦幾種麵食，首先那一定是刀削麵，雖然整個山西地區基本都有這種做法，但以大同的正為正宗。其次就是莜麵栲姥姥，這種吃法，在全世界都絕無僅有。再次就是麵塑，已經成為中國民間傳統藝術之一。
太原晚報
汪曾祺老先生曾說：“風俗是一個民族集體創作的生活的抒情詩。風俗反映了一個民族對生活的摯愛，對‘活著’所感到的歡悅。風俗是民族感情的重要的組成部分。（——《文與畫》）”。那麼飲食，無疑是承載一個民族風俗與情感的最好載體。食物飽含著我們的情感，或哭或笑，或哀傷或歡欣，但都是那麼得深厚朴質。今天山晚君將帶領大家品嚐山西的美食。
說到山西你能想到哪些美食？
刀削麵、燜面、打滷麵、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵
山西刀削麵
不用多說，絕對是山西代表性美食。用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
貓耳朵
貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。在山西訂婚時丈母孃一般以貓耳朵招待女婿，其意是讓姑爺聽話。
揪片
揪片煮熟後配上各種澆頭食用，吃著筋滑。當地人講究在婚嫁時男女雙方在啟程前必吃此面。結婚時的年齡為多少就吃多少片，這應該沒有人願意多吃一片吧........
餄餎面
餄餎面，白亮的麵條、翠綠的蔥花、紅亮的辣椒，色、香、味俱全，絕了！
打滷麵
鮮香四溢的打滷麵，麵條吸入嘴裡發出呼呼的聲音，連湯帶面讓人吃的酣暢淋漓!
拉麵
拉麵是山西獨具地方風味的麵食名吃。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。
山西面館的價格也很親民，幾人分別點的不同的麵食，一頓飯就能吃到各式各樣的麵食。當然了除了麵食山西還有很多其他好吃的......
如果大家覺得不錯就贊一個吧！
山西晚報
俗話說的好，世界面食看中國，中國麵食看的當然是山西了，就是這種簡簡單單的麥子磨出來的粉，勤勞的山西人就能夠用麵粉做出各種各樣的好吃的，數也數不過來，簡直叫一個眼花繚亂，從山西的南到北，再到山西的東到西，不管走到那裡，都有好吃的，都有出色的麵食。當然這其中也有幾種是非常值得推薦的。
其中當然最離不開的就是著名的山西刀削麵了，僅僅用一個麵糰，然後再是一個薄薄的刀片，就能夠削出柳葉一般額面條，吃起來更是風味獨特，韌性十足，再配上好吃的調料，則麼不叫人難以忘懷呢？
還有就是餄烙面，這餄烙面雖然看起來十分的繞口，但是吃起來卻又是另一種獨特的感受，是把麵糰放在一種壓面機裡面，然後不用揉搓，面就自動成了圓條狀，源源不斷的下來了。不管是煮得吃還是拌的吃都是很可以的。
當然還有臨汾的牛肉丸子面，牛肉丸子彈牙可口，吃起來味道十足，而面也是吃起來香氣撲鼻，光是看圖片就垂涎三尺了。更不用說吃了，當然還有很多很多的麵食都是值得人麼一一去品嚐的。
老家呂梁
刀削麵
抿尖也叫抿蝌蚪，
擦尖，
餄餎面
，莜麵栲栳栳，
剔尖
不爛子等等
舌尖山西
山西面食有好多好多！世界面食在中國，中國麵食在山西！
山西拉麵，是非常不錯的！
山西刀削麵也是非常棒的，一葉落鍋一葉飄！
山西剔尖，山西剪刀面！山西莜麵姥姥，山西面食太多！
需要了解的可以打開我頭像主頁有聯繫！
醜哥八戒小吃服務
世界面食在中國，中國麵食數山西！！！
出名的有刀削麵：在全國各地都有開店，我作為北方煙臺人也很喜歡吃
貓耳朵：一種小零食，也非常出名，各地超市都有賣的，我也會做，喜歡的親可以關注我，看看我發的自制貓耳朵視頻
山西四大面食的“拔、拉、剔、削”。拔面；拉麵，大拉、小拉、拉條子、刀割離，、一根面；剔面，；削麵，。其它麵食如：推窩窩、灌腸、莜麵栲栳栳、莜麵卷、撥爛子、握流流、八姑（撥姑）、剪刀面、抿扒鍋、脫脫、餾米、鋤餅、碗團等等，如蘭州牛肉拉麵、陝西的油潑辣子邊邊面、北京的炸醬麵就連知名度甚高的四川的擔擔麵都和山西面食有著不可分離的淵源。
