我是酱酱紫
说到山西的面食真的是举世闻名。山西的面食与南方面食是有很大差距的，南方的面食说的是浇头，而山西的面食主要说的是面本身。所以，山西的面食有很多种做法，蒸炸煎煮，花样翻新。
光是煮面，就有很多种吃法。可以煮出来再炒着吃，也可以直接浇卤吃。面条本身也有很多种做法，刀削面、手擀面、和捞面、揪片、剔尖、猫耳朵、刀拨面、大拉面等等。蒸制面食也在很多，比如馒头、包子、花卷、稍梅、面塑等。此外，山西很多地方还吃粗粮，比如莜面、荞面和玉米面，这三种粗粮做出来的面食也有很多，莜面栲栳栳、荞面碗团、玉米面窝窝等都是山西的特色面食。
但如果非要说推荐几种面食，首先那一定是刀削面，虽然整个山西地区基本都有这种做法，但以大同的正为正宗。其次就是莜面栲姥姥，这种吃法，在全世界都绝无仅有。再次就是面塑，已经成为中国民间传统艺术之一。
太原晚报
汪曾祺老先生曾说：“风俗是一个民族集体创作的生活的抒情诗。风俗反映了一个民族对生活的挚爱，对‘活着’所感到的欢悦。风俗是民族感情的重要的组成部分。（——《文与画》）”。那么饮食，无疑是承载一个民族风俗与情感的最好载体。食物饱含着我们的情感，或哭或笑，或哀伤或欢欣，但都是那么得深厚朴质。今天山晚君将带领大家品尝山西的美食。
说到山西你能想到哪些美食？
刀削面、焖面、打卤面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵
山西刀削面
不用多说，绝对是山西代表性美食。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
猫耳朵
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。在山西订婚时丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。
揪片
揪片煮熟后配上各种浇头食用，吃着筋滑。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面。结婚时的年龄为多少就吃多少片，这应该没有人愿意多吃一片吧........
饸饹面
饸饹面，白亮的面条、翠绿的葱花、红亮的辣椒，色、香、味俱全，绝了！
打卤面
鲜香四溢的打卤面，面条吸入嘴里发出呼呼的声音，连汤带面让人吃的酣畅淋漓!
拉面
拉面是山西独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
山西面馆的价格也很亲民，几人分别点的不同的面食，一顿饭就能吃到各式各样的面食。当然了除了面食山西还有很多其他好吃的......
如果大家觉得不错就赞一个吧！
山西晚报
俗话说的好，世界面食看中国，中国面食看的当然是山西了，就是这种简简单单的麦子磨出来的粉，勤劳的山西人就能够用面粉做出各种各样的好吃的，数也数不过来，简直叫一个眼花缭乱，从山西的南到北，再到山西的东到西，不管走到那里，都有好吃的，都有出色的面食。当然这其中也有几种是非常值得推荐的。
其中当然最离不开的就是著名的山西刀削面了，仅仅用一个面团，然后再是一个薄薄的刀片，就能够削出柳叶一般额面条，吃起来更是风味独特，韧性十足，再配上好吃的调料，则么不叫人难以忘怀呢？
还有就是饸烙面，这饸烙面虽然看起来十分的绕口，但是吃起来却又是另一种独特的感受，是把面团放在一种压面机里面，然后不用揉搓，面就自动成了圆条状，源源不断的下来了。不管是煮得吃还是拌的吃都是很可以的。
当然还有临汾的牛肉丸子面，牛肉丸子弹牙可口，吃起来味道十足，而面也是吃起来香气扑鼻，光是看图片就垂涎三尺了。更不用说吃了，当然还有很多很多的面食都是值得人么一一去品尝的。
老家吕梁
刀削面
抿尖也叫抿蝌蚪，
擦尖，
饸饹面
，莜面栲栳栳，
剔尖
不烂子等等
舌尖山西
山西面食有好多好多！世界面食在中国，中国面食在山西！
山西拉面，是非常不错的！
山西刀削面也是非常棒的，一叶落锅一叶飘！
山西剔尖，山西剪刀面！山西莜面姥姥，山西面食太多！
需要了解的可以打开我头像主页有联系！
丑哥八戒小吃服务
世界面食在中国，中国面食数山西！！！
出名的有刀削面：在全国各地都有开店，我作为北方烟台人也很喜欢吃
猫耳朵：一种小零食，也非常出名，各地超市都有卖的，我也会做，喜欢的亲可以关注我，看看我发的自制猫耳朵视频
山西四大面食的“拔、拉、剔、削”。拔面；拉面，大拉、小拉、拉条子、刀割离，、一根面；剔面，；削面，。其它面食如：推窝窝、灌肠、莜面栲栳栳、莜面卷、拨烂子、握流流、八姑（拨姑）、剪刀面、抿扒锅、脱脱、馏米、锄饼、碗团等等，如兰州牛肉拉面、陕西的油泼辣子边边面、北京的炸酱面就连知名度甚高的四川的担担面都和山西面食有着不可分离的渊源。
