冰糖xy1
大家都知道，农村酒席上有一道必不可少的菜，那就是炸鱼，酥脆鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。
题主所问的宾阳农村应该是隶属广西南宁市的宾阳县的农村，陌上花只知道宾阳鱼生很有名，土鲮鱼和青竹鱼是宾阳人的最爱，但还没有去过，也不知道那边农村炸鱼的具体做法。但想来，各地农村酒席上的炸鱼总是大同小异的，这里介绍一道陌上花时常做的炸鱼方法。
原材料：鱼块
配料：鸡蛋、姜丝、淀粉、面粉
调料：油、盐、五香粉、料酒、白糖
做法步骤：
1、不知道宾阳人民炸鱼用的是哪种鱼，陌上花用的大多是草鱼。将鱼刮鳞、去头去尾去内脏，洗净沥干水分后切成鱼块；
2、将切好的鱼块加盐、料酒、五香粉、白糖、姜丝腌制一小时入味；3、将鸡蛋打散，加入适量淀粉和面粉，和少量的盐，一起搅拌成面糊状；
4、把腌好的鱼块放到面糊里，让其表面均匀的挂上一层面糊；
5、锅中油温加热到五成时，将挂好面糊的鱼块依次分块滑入锅中，油要多，要没过鱼块；
6、鱼块炸到表面金黄时捞起来放在沥网上沥油。等油温升至八成热时，再将鱼块倒入锅中复炸。复炸后，不仅可以逼出鱼块内的油分，使口感更酥脆，而且颜色也特别好看；
7、捞出鱼块沥油后装盘，可在盘中垫上吸油纸。捞出炸鱼块时，要保持锅内油温仍是高温，如果关火，油温下降，鱼块又会回吸油分，吃起来会油腻。
以上就是陌上花的炸鱼块做法，不知宾阳的朋友是怎么做这一道炸鱼块的？如果有知道的，都来说一说，指点一二。陌上花开且缓归
作为一名土生土长的广西人，各种酒席从小吃到大，炸鱼块是必不可少的一道菜。不止宾阳，在广西大部分的地方，炸鱼是家家会做的一道菜。做酒席的炸鱼一般是用草鱼炸鱼块。准备：鱼拾掇完切大小均匀块，加入料酒，姜末，五香粉，淀粉，生抽，老抽，盐拌匀，腌制20分钟。
接下来就是炸鱼块要裹的米粉，准备一盘粘米粉。粘米粉是平时吃的大米用水泡过，沥干水分磨出来的米粉，不是糯米粉。
鱼腌制好了，用筷子夹起鱼块儿放到粘米粉上干拌一下，裹上一层米粉，依次全部鱼块裹完。
用干拌的方法不容易掉浆，也有的人喜欢用粘米粉调成糊，把鱼块拌进去，这样炸鱼块会掉浆，还容易飞溅油。
烧锅下油，准备炸鱼，炸鱼块把油烧冒泡了就改中小火，不容易糊。火太大，外面炸黑了，里面没熟。下锅了20秒左右定型了才开始翻动，炸至金黄色即可出锅。
就是这么简单，喜欢吃的朋友可以学起来。看一看炸的外酥里嫩的鱼块，有没有勾起小馋虫？
除了鱼块，平时河里的小鱼儿也可以这样炸来吃，香喷喷，酥脆脆，连刺和骨头都是酥的。吃鱼不用吐骨头😂😂😂。
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