鸡肉是人体补充营养极为重要的肉食之一，自古以来人们就对鸡肉“偏爱有加”，在许多重要的宴席上都少不了鸡肉，鸡与吉同音所以它寓意吉祥如意。
它的烹饪方法繁多可炒、可炖、可蒸、可煮等等。
鸡肉在宴席中占据着极高的地位，它在不同宴席上有不同的寓意：比如高升它寓意为大展鸿图、婚宴上它可寓意为幸福吉祥……今天我说的这道鸿福全鸡，它营养丰富、老少皆宜。食材：土鸡1只
、湘莲50克、
红枣10颗、
桂圆干10颗、
枸杞10克、
甘草5克。
这道菜按个人喜欢可甜吃也可咸鲜。
甜吃加50克白糖，咸鲜调料：盐10克即可。
土鸡最好选用三年左右的老母鸡，因为是滋补炖汤，老母鸡营养价值更高一些
。首先我们将整鸡掏洗干净，锅注水烧开，下老母鸡焯烫三分钟致鸡皮收紧捞出凉水冲洗干净。
将鸡放入沙锅加湘莲（湘莲提前用清水泡发）、红枣、桂圆干、甘草，倒入矿泉水盖过整鸡，盖上沙锅盖小火慢炖4小时加入枸杞即可。
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