天之道37646377
恕我直言，糯米饭当然是蒸的好吃！
可能是因为糯米可以做米酒的原因吧，糯米饭在我们这儿叫酒米饭。从小时候开始，每每只有红白喜事的时候，我们才能吃到香糯软甜的蒸糯米饭，老人和小孩的席位，基本糯米饭是要一扫而光的。最可笑的是，小时的我，当自己桌的糯米饭吃完了，我会跑到熟悉的亲戚那边去，夹他们的糯米饭。没错，糯米饭就是这么好吃！
糯米饭的口味有很多种，从以前的蒸白糖芝麻糯米饭、陈皮糯米饭、桔红果脯糯米饭、到后来的樱桃糯米饭、QQ糖糯米饭、菠萝糯米饭、椰蓉糯米饭，蒸糯米饭的品种在随着当下人的口味，在不断创新变换着辅料，而经典的蒸制方法却一直保存着。
蒸糯米饭所花的时间相对较长些，所以平常人一般不容易吃到。今天将一道蒸菠萝糯米饭分享给大家，大家有空的时候可以做一做。
菠萝糯米饭
食材准备：新鲜糯米两斤、菠萝半个、白糖、熟猪油、枸杞少量，浓椰汁（可选）
做法：
1.头天晚上将糯米洗净，用水浸泡至第二天用。
2.第二天起床后，锅里烧水，放上甑子【（音zengzi，木质桶状炊具），如果没有有甑子，用蒸屉，上面铺一层滤布也行。】大火上汽，将浸泡透的糯米放入甑子中，改中火“旱蒸”50分钟左右。
3.用筷子尝一下，如果糯米还没熟过芯，则继续再蒸至熟透软糯为止。
4.蒸糯米时就可以将菠萝切成小片，或者小丁，枸杞洗净，开水将白糖、熟猪油融化成糖油水待用。
5.将熟糯米用干净有盖的容器盛出，分次慢慢倒入糖油水，将糖油水和热糯米搅拌均匀，最后用大勺按压糯米，至有糯米表面有一层薄糖油。
6.静置一个半小时，糖油水差不多就充分浸入到糯米中。
7.取干净不锈钢扣碗三只，抹上干净的大豆油或者花生玉米油（切忌用深色的菜籽油），碗底成梅花形铺上几颗枸杞，碗斜面铺上菠萝片，放入熟糯米，压平。
8.锅中加水，放入蒸屉，大火烧开水，蒸屉返大汽时，放入扣碗，改中小火，蒸大致20分钟。
9.起锅，取干净盘子，小心将扣碗倒扣至盘中，即可享用香喷喷的蒸菠萝糯米饭了。
小贴士：
1.过程很复杂，结果很甜蜜。
2.浸泡“旱蒸”最大程度上保留了糯米的香味和口感。
3.一定要趁蒸熟的糯米热的时候将糖油呛进去，后面的口感才好。
4.抹油是为了后面糯米不沾碗，现在很多酒店采用耐高温食用塑料袋蒸制，可以借鉴。
5.如果想菠萝味更香浓些，可以将小菠萝丁和糖油一起浸入糯米中。
我是美食奥义,这是我的美食见解，喜欢的朋友加个关注，希望你们点赞、收藏加转发。图片来自网络，如侵删。
美食奥义
1、糯米提前泡6-8小时，然后沥出备用
2、葱姜蒜爆锅（不吃葱和蒜的可以不加，但是姜是必不可少的）
3、加入肉馅儿翻炒（肉馅儿最好选择五花肉的 比较香）
4、肉馅翻炒均匀后再加入香菇丁（我买的是鲜香菇所以直接水洗净后剁碎即可 如果是干香菇 记得要提前泡发哦）
5、继续加入蔬菜丁（我用的是速冻的什锦蔬菜丁 你也可以用新鲜的 同时还可以再加入土豆丁等自己喜欢的配菜）
6、接着再倒入沥干水的糯米翻炒均匀
7、逐步加入蚝油、料酒、老抽、白糖、盐和十三香进行翻炒…
8、最后放入蒸锅蒸40分钟左右（我用的是电压力锅压了30分钟）
来自网络
千招百计
刚刚看了一个采访水族的节目，里面就有介绍糯米饭。
油润饭（这是水族人民的早饭，要用一个小时的哦）～五花肉片，腊肉切片，白萝卜，胡萝卜，香菇 ，都切成小丁。锅里放油，煸炒五花肉，然后放入腊肉萝卜香菇等一起翻炒。加盐和酱油调味后倒出来备用。
把糯米直接放入锅中用文火不停翻炒，不放油也不放水，直到糯米金黄酥脆。然后倒入之前炒好的菜，加一些水盖上锅盖焖熟即可。然后用新鲜的荷叶包起来，带着下地干活时吃。
吃起来有一些广东煲仔饭的感觉，但又有不一样的。因为是用的糯米，而且糯米经过20分钟的文火炒制，口感劲道又吸足了各种食材的香气。
这道油润饭的特色就是有荷叶的清新，糯米的米香，各种各样的食材混合的香味！
妈妈是大厨
椰浆芒果糯米饭
食材
——
糯米 200g／椰浆 50ml
芒果 1个 ／白砂糖 10g
盐／绿豆／水／油
步骤
——
❶
糯米、绿豆洗净提前浸泡一晚，绿豆去皮后，放入油温120度的锅中炸熟后备用。
❷
糯米加适量的水，蒸锅上汽儿后中火蒸30分钟。
❸
蒸好的糯米饭加入椰浆、白砂糖和少许盐调味混合均匀。
❹
芒果切片放在盘子里垫底，将糯米饭放在芒果上表面淋上椰浆。
❺
最后加上炸好的绿豆粒就可以开动啦！
TIPS
——
● 如果觉得炸绿豆麻烦可以省略这个步骤，泰国做法还会在蒸饭时垫上香兰叶给米饭增香
● 可以用黑糯米做黑色版或双色糯米饭
● 椰浆可以在进口超市或网络渠道购买，最好不用椰汁代替
黄小厨
芒果糯米饭是用芒果、糯米制作的一道家常菜。芒果能降低胆固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
正所谓「去泰国，一定要吃芒果糯米饭！」，芒果糯米饭相信已经成为了国人最喜爱的泰国美食之一，但其实自己动手做并不难，只需4步就做到，今天教大家做一个特别版本，用上碟豆花令糯米变成美美的蓝色，一起看看要怎样做啦！
首先要准备这些食材：
芒果 1个
糯米 400克
椰奶 200克
蝶豆花 5朵
糖 50克
盐 1茶匙
步骤：
1. 将蝶豆花放入茶包袋，方便浸泡
2. 糯米连同蝶豆花一同浸泡4小时以上
3. 把已浸泡的糯米放入电饭煲中，再加入少许水，（糯米与水的比例为1:0.5）
4. 糯米饭煮熟后加入适量的椰奶搅拌混合
5. 将椰奶加入，再混合糖和盐直至完全溶解(椰奶不用煮滚喔~)
6. 把芒果切片，摆好盘，完成啦！原来这么简单就做到！
以上就是美食食谱啦，喜欢的朋友们快动手做起来吧，保证你赞不绝口！O(∩_∩)O~~
美食特派员
生炒糯米飯
更多美味食谱尽在日日煮DayDayCook~~欢迎关注哦~
日日煮DayDayCook
糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。
1. 准备好原材料；
2. 锅中放入适量的油， 下入冰糖小火煸炒；
3. 直至冰糖完全融化成棕红色，放入排骨进去煸炒；
4. 煸炒排骨上色后加入姜末煸炒；
5. 煸炒几下后加入料酒煸炒；
6. 料酒煸炒干后加入红薯粒翻炒；
7. .翻炒几下后加入糯米和泡过米的水翻炒；
8. 加入适量的盐调味；
9. 最后将炒好的排骨红薯糯米放入电饭煲中，
10. 按下煮饭功能键；
11. 听到电饭煲煮好的提示音后， 香喷喷的排骨红薯糯米饭就完成了。
1. 先炒糖色， 用到的是冰糖， 小火慢炒将冰糖完成炒融化后加入排骨翻炒上色； 2.再分别加入红薯和糯米翻炒一下， 加入盐调味； 3.煮米饭的水量，在泡糯米的时候就准备加好，同平时煮饭的水量一样。
致青春美食
其实在很多地方，糯米就是主食，和我们吃的大米是一个性质的。意思就是说糯米有很多做法和口味的。
糯米独特的口感和味道总是让人吃的停不下来呢。
芒果椰浆糯米饭
这可不是一道黑暗料理哦，这是一道吃过都忘不记的泰国美食。糯米配上香甜中带着一点咸味的椰浆，上面撒上脆脆的绿豆粒，挖一勺甜甜的新鲜芒果，一口吃下去，那个滋味真的很有魔力，让人一口接一口根本停不下来。
准备材料：糯米 椰浆 糖 盐 香兰叶/香兰精少量 玉米淀粉
做法：
1.糯米提前一晚上用水淘两遍后，用水浸泡一夜（最好8小时以上）
2.把泡好的糯米沥干水放蒸锅上，蒸20-25分钟，蒸好放在锅里盖着。
3.把椰浆，糖，盐，香兰精混合，用最小火慢慢熬至浓稠状态，如不够浓稠加一小勺玉米淀粉。切记要不停搅拌，以免椰浆糊锅。
4.把糯米饭放到大碗中，淋上熬好的椰浆，搅拌均匀，放置5分钟完全吸收椰浆，椰浆留出30克左右用来淋芒果及饭面。
5.椰浆饭装入小碗然后倒扣在盘上，芒果切片，摆盘，淋上椰浆。
栗香糯米饭
材料：糯米 肉 板栗 土豆 豌豆 生抽 老抽 料酒 盐
做法：
1.糯米提前至少泡2小时
2.肉切2厘米左右正方形，土豆也不能切太小，材料准备好了备用，糯米沥干水分。
3.肥肉入锅煸出油，放入瘦肉丁，姜末翻烧，再倒入老抽、生抽、料酒。
4.翻炒1分钟后的肉丁加入土豆、板栗继续炒两分钟
5.倒入沥干水的糯米翻炒，再倒入半小碗清水，（水一定不能多哦）继续炒到米半生就好，差不多炒两三分钟。最后下豌豆和少许盐，盐不要太多，因为有酱油已经有咸味了，拌均匀后就可以上锅蒸了。
6.蒸三十分钟即可。
↓↓↓
学习更多更全更精彩的美食视频尽在
小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
成都新东方烹饪
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟。
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备
排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备
新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。
生炒糯米饭
食材准备
长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克
制作步骤
1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）
6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
悠闲阅读
糯米在北方叫“江米”，它主要用来制作有粘性的小吃，像粽子、八宝粥之类的各式甜品，也是醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙铁磷等矿物质，以及维生素b1、b2，烟酸和淀粉，其营养丰富，兼具补中益气、健养脾胃止虚汗之功效，对于食欲不振，腹胀腹泻也有一定的缓解作用。
国人历来崇尚美食，一道简单的食材也能做的千变万化，糯米饭的做法也是多姿多彩，我今天只说我认为好吃且是为数不多的拿手饭之一
香菇糯米饭，做法如下:
需要准备的食材和调料有:糯米、鲜猪里脊肉鲜香菇、虾米干紫菜，料酒香油、盐酱油植物油和生姜。
准备好了后，首先把提前洗净并充分浸泡过的糯米上笼蒸熟；在蒸制的过程中把紫菜虾米泡软后并把紫菜剁成碎末。
接着把香菇洗净去蒂切丝，姜切末，猪肉改刀成肉丝，然后锅中倒油烧热，加肉丝姜末快速翻炒，把肉丝炒分散，再放虾米香菇和紫菜，炒香后加入准备好的几种调料，最后倒入糯米翻炒加热，搅拌均匀即可。
香菇味道鲜美，营养丰富，有“蘑菇皇后”的美称，尤其是含有人体所必需的八种氨基酸中的七种。补气益胃，增强机体免疫功能。食欲不振、消化不良者多食无妨，为孕前进补佳品。益气健脾，补中养元，有很强的促进血液循环和蛋白质合成的功效。
