香港小姐的选拔自1973年开始，至今已有45年的历史了。其榜上有名的港姐大都拥有漂亮的脸蛋和魔鬼的身材，像张曼玉、邱淑贞等等都是让人为之惊艳的绝代佳人。但在港姐历史上却有一位女子被叫做“最丑港姐”，她就是1999年的港姐季军——胡杏儿。
1979年出生在香港的胡杏儿，是家里最小的女儿。由于父亲是香港公务员，胡杏儿在读中学的时候就送往北爱尔兰留学，这段经历使得胡杏儿说的一口流利的英语。之后回国上大学的胡杏儿在大一的时候，参加了香港小姐的选拔赛，并获得季军的名次。但由于历届港姐多为李嘉欣那样美艳的女子，胡杏儿这种“长相平平”的女孩一度被人叫做“猪扒港姐”。
娱乐圈是一个拼颜值的地方，“相貌平平”的胡杏儿凭着一股拼劲，成为了观众心中演技不俗的实力派演员。在签约TVB后，不管是弱智女还是肥胖的丑女，胡杏儿都能轻松驾驭，甚至不惜为角色增肥30斤。正是因为这番努力，多次获得影视大奖，更是在2011年时候，凭借《万凰之王》中皇后一角，荣升TVB三料视后。
《那年花开月正圆》中胡杏儿饰演一生爱而不得的胡咏梅，现实生活中的胡杏儿也曾经历了一段刻骨铭心的爱情。胡杏儿和被港媒称为“追女圣手”的黄宗泽结缘于《我的野蛮婆婆》，黄宗泽当时为了追求胡杏儿也做了很多令人感动的事情，狂发500条短信、花费三万港币购买玻璃鞋，都是黄宗泽曾经为胡杏儿做过的浪漫事迹。但是这段情深缘浅的爱，情还是在两人相恋七年后，以分手作为结局。
恋情结束后，胡杏儿用了整整三年的时间去忘记。这三年的沉淀也让胡杏儿找到了真正能够携手一生的人。2015年，胡杏儿与猎头公司老板李乘德在台北街头热吻被拍，而被曝光了这段恋情，同年12月两人在香港举行了以“祝李杏福”为主题的婚礼。不得不说李乘德是胡杏儿遇到的最爱她的那个人，为了两个人的婚礼，李乘德亲自设计钻戒，不惜跑遍全世界为胡杏儿买到最后一双“水晶鞋”，又在婚礼结束后，陪着胡杏儿度过了一场75天的蜜月旅行。
如今39岁的胡杏儿完全被老公宠成了公主一般，在不用拍戏的日子里，两人像普通夫妻一样，生活的平淡而幸福，就像她自己所说“和李先生在一起的每一天，都是情人节”。
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