淡风忆语
实话说，现在三天不吃一顿拌面抓饭，心痒痒。记得15年前刚来乌鲁木齐的时候，第一次吃抓饭，根本就吃不习惯，感觉味道很膻，就是羊肉味吃不习惯，但单位都是新疆人啊，经常一块聚会，或者出去检查啥的，中午都是吃的新疆拌面抓饭烤肉啥的，不吃也得吃，渐渐的，就习惯了，再到后面，直接喜欢上了“它”，这或者就是“吃”久生“情”吧，吃多了，就喜欢了、就爱上了它。
周三在乌鲁木齐天山区东环路一家烧烤店吃的24元肉抓饭
现在基本上是一周五天（周末自己做饭），可能有三天吃拌面，两天吃抓饭，或者一周5天2天吃拌面，一天吃抓饭，总之，一周五天，有3到4天会是拌面抓饭。
而且，我发现，不仅是自己，身边的同事、朋友，对拌面和抓饭的爱好，那也是很热烈的。跟男人出去吃饭，直接今天去哪家吃拌面抓饭，而不是吃点菜、米粉、三凉类。但乌鲁木齐的女孩子，好像对拌面抓饭不是太感冒，更多的是喜欢吃米粉个炒饭等。
上周日在长青四队红梅回民拌面馆吃的25元过油肉拌面
每次到内地，待上个十天半月，就特别想念新疆的拌面抓饭，所以，每次回来后，第一餐就是去吃拌面或抓饭。而且，拌面要吃过油肉才带劲，抓饭？最好是来份大块的肉抓饭，或者直接来个腿把子。
在自己的熏陶下，4岁多的儿子，每次周末中午不想做饭，问他想吃什么时，他会做2个选择：1、抓饭；2、吃烤肉。抓饭能吃一份，有时候还能把一份腿把子吃完，真是劳道成啥了，有一次，吃了一个腿把子，还吃了4串烤肉，把店主惊呆了，正宗的新疆人啊。
这周一在乌鲁木齐小西门三道巷一家餐厅吃的抓饭，24元，肉有些少。
除拌面抓饭外，就是最喜欢吃乌鲁木齐的烤肉了。烤肉没的说，非常好吃，平常一周或者十天半月，也要吃一两次，在内地，是吃不到新疆这么好的烤肉的，也只有在乌鲁木齐，能够吃到。大多数吃烤肉的时候，是吃三凉+五串烤肉，有时候，也会吃一份素抓饭，再来几串开肉，或者说，去吃烧烤和夜市的时候，要几串10来串烤肉。
最喜欢吃七纺市场这家两元烤肉了
这周二在乌鲁木齐水区南湖东路2020夜市吃的烤肉，要了10串，5元一串，看个头，还不如七纺市场2元一串烤肉大
除了上面的三样，新疆的大盘鸡、椒麻鸡，以及烤包子、架子肉等，也不错，一个月可能也会吃个一两次。但吃的频率，还是抵不过拌面抓饭烤肉。
乌鲁木齐那些事儿
乌鲁木齐好吃的东西实在太多了，让我这个乌鲁木齐人来说，反正这三样好吃的，几天不吃就想要流口水呢。要是吃不到会怎样？天啊，臣妾完全做不到呀！
一、椒麻鸡
椒麻鸡是我最爱吃的美食之一，隔几天，下班的时候就要打包一只带回家。悄悄的告诉你，我一个人就可以吃半只鸡呢。
通常打包回家的椒麻鸡我要吃两天，第一天先把里面的鸡肉吃掉，留下汤，第二天，买些蘑菇，手擀粉，豆腐皮，青菜类的，就用这个汤把它们煮熟，立刻变成椒麻鸡火锅，那味道又麻又辣，很是过瘾。
二、凉皮加烤肉
虽然现在乌鲁木齐的大街上也有很多陕西擀面皮，大米皮什么的，可相比较起来，我还是喜欢吃我们新疆的浇汁凉皮。那浓浓的汁裹在凉皮身上，别有一番风味。
当然啦，吃凉皮必须要配上几串烤肉。烤肉的浓香加上凉皮的酸爽，这两种味道相互作用，吃起来既不会太腻，又不会让你觉得很寡淡，相得益彰，简直就是绝搭。
三、辣子鸡
辣子鸡和大盘鸡还是区别很大的。大盘鸡里要加土豆，是红烧出来的。辣子鸡不放土豆，是干煸出来的。
这一盘子看过去，感觉都是红辣子。不过实话实说，看着非常红，其实吃起来也不是很辣。当然最关键的是，我们新疆人就爱吃辣的，才不怕辣呢。
我推荐的这三道美食怎么样？有没有忍不住口水，想要狂吃一顿的感觉？
我是雪落无尘，喜欢我，记得关注我哦。
雪落无尘
新疆美食众多，不胜枚举，但这个问题指明“三道美食”，实在让人难以取舍，比较再三，还是勉为其难吧。
一、清炖肉。用新鲜羊肉放清水里煮，加花椒、生姜、咸盐。根据自己的口味儿，也可以加恰玛古、黄萝卜、皮芽子，一个小时即可出锅。我自己做的时候则只用清水炖，不加任何调料，肉煮熟后蘸盐吃。皮芽子和香菜切末放在羊汤里，原汤化原食。
二、烤肉。这个烤肉是泛指，既包括传统意义上的烤肉（人们称之为烤羊肉串的），也包括烤全羊，架子肉、馕坑肉、烤羊排、烤羊杂（心、肝、肚子、腰子）等等。除烤全羊外，其他调料很简单：咸盐，辣子，孜然。我自己吃的时候，如果肉好，我会只放盐，不要其它，前提是肉一定是新鲜的。
三、烤包子。以和好的面做皮，羊（或牛）肉丁、皮芽子丁佐以黑胡椒等做馅，在馕坑中烤制。烤熟后的烤包子色泽金黄，皮脆馅嫩，香气扑鼻。虽然没有灌汤包子的名目，但吃的时候你要留神别被汤汁烫着。
最近几年，有几个关系很好的朋友退休后都选择了在三亚、成都等地购房并去那里生活，他们也劝我，我一直没好意思告诉他们：就冲新疆这些美食，我也不会轻易离开。
风雨敲书窗
每个地方都有自己风格的美食，有自己代表性的食物，提到火锅就想到重庆、提到湖南就想到臭豆腐和小龙虾、提到兰州就想到牛肉面、提到河南就想到烩面何胡辣汤、提到新疆第一个反应就是大盘鸡和烤肉还有馕等等还有好多，所以说去到一个地方品尝到一个地方的美食就可以感受这个地方的内涵。
小书鑫的旅途故事
烧肉抓饭面肺子，拌面凉皮烤包子；四十九丸子汤大盘鸡🐔，老回民家九碗三行子；维吾尔薄皮肉包子，锡伯族白饼卷辣子；塔城老风口风干肉，伊犁原产马肠子；山西巷吾吾子羊羔肉，二道桥大剧院美食厅；东风路淮阳菜淮阳情，新疆烧鸭老店霍德行；新市区五环牛大骨，辣子鸡新创买天福；水区有个爱尚鲜，向北还有无界群……乌市美食说不完，容我后期伴您行
新疆时讯
我是一个重口味的吃货，要说最喜欢的三道美食，我选择炒米粉、辣子鸡以及胡辣羊蹄。可以说这三样也都是新疆妹子偏爱的美食，在冬天，吃点这些重口味的新疆美食，既能产生热量，又能让人容光焕发精神倍增
炒米粉对于新疆妹子来说就像是拌面在新疆小伙心中一样重要。滑溜溜圆滚滚的米粉上挂满酱汁，光是看颜色就知道不简单了，真不是一般人能hold得住的，如果敢挑战爆辣炒米粉，一口你就知道什么叫做销魂和刺激！啊臻、辣风芹、米兜兜、阿香、吴佳、玲玲、嘉欣、卓记……新疆的米粉店每到饭点几乎都是爆满的。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等，野蘑菇炒米粉/酸菜炒米粉，最近还很留下海鲜炒米粉和小龙虾炒米粉。说炒米粉我还要顺便提一下拌米粉，拌米粉不同于炒米粉那么吃起来够超爽，不但视觉上给人很有诱惑，更能挑起你的味蕾，特别有想去一品的感觉。米粉上的酱也是各家独门配制，拌米粉好不好吃就在这酱上。还有精致小炒黄豆，入口很香，在配上酸酸爽爽的酸豆角那堪称一绝，口口留香，回味悠长。
乌鲁木齐的辣子鸡一半选用的是新疆沙湾安集海辣皮子，最大特点就是香，还没有进门就能闻到带着辣子、蒜香以及鸡肉的香味。鸡肉外焦而不干里嫩而不腻，每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱唇齿生香。辣皮子加之在炒制过程中吸取了鸡肉的香味儿，真的是欲罢不能。 辣香四溢的极致香气从盛满辣子鸡的大盘中散出，微酥伴着蒜香的鸡肉让每个尝过的人都不禁说出一句“亚克西”，想感受西域辣的朋友们，一定别忘记来新疆品尝一道正宗的辣子鸡！
胡辣羊蹄属于新疆小吃，新疆餐厅里随处可见，酥软麻辣的羊蹄，入口的瞬间立刻引爆了我们的味蕾，不仅味美，胡辣羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，爱美的女士们在享受美味的同时还能美容哦，而且还具有强筋壮骨之功效。吃起来没有一丝膻味，而且超入味！吃一口，感觉满满的胶原蛋白都在口中融化了！先不说它的味道，单只那充满诱惑的浆红色、以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎流口水了。再加上撒上新疆特色的线辣椒、大葱片，还有大盆里那香气诱人的红彤彤的汤汁，葱香、肉香、辣皮子香，就会让你忍不住停下吃上几个。
亚心网
一、烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香
二、拌面
一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。内地人到新疆都是夹一小口菜，吃一口面。真正的拌面应该是将面与菜拌在一起吃。
三、大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
南疆北疆
我吃东西是一段时间特别喜欢吃这个，一段时间特别喜欢那个，新疆的美食我都爱。这段时间很喜欢吃皮牙子羊肉饺子或皮牙子羊肉薄皮包子或烤包子配上奶茶，凉皮凉面对半配上烤肉，还有扁豆面旗子。
