伊雪小天使
白菜和豆腐在营养上和味道上都是绝佳的经典搭配。而且民间还有"白菜豆腐保平安"，的说法，足见白菜炖豆腐不仅营养好吃，对身体健康也很有益。那么白菜炖豆腐怎么做好吃?
下面给大家分享一道做法简单，营养丰富，鲜香软嫩，美味下饭的白菜炖豆腐做法。
材料:
大白菜、老豆腐、五花肉、姜、葱、蒜、粉条
做法:
1，五花肉刮洗干净，切片;老豆腐切小方块;大白菜洗干净，撕小块;姜切片，葱切葱花，蒜切蒜片，粉条泡软。
2，热锅下入少许油，放入五花肉煸炒出油脂，炒至变白。
3，放入姜，葱，蒜一起炒香，然后加入生抽，少许老抽，胡椒粉翻炒均匀。
4，倒入白菜翻炒至变软，加入盐，蚝油拌均匀。
5，倒入没过白菜的水放上豆腐，粉条水刚烧开，盖上盖文火焖煮十分钟即可。
6，水分收得差不多关火，盛碟，放上葱花。
分享要点:
1，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒一起炖。
2，豆腐可以煎一下再炖。
3，将白菜帮撕开或拍一拍更入味。
有关白菜炖豆腐的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
白菜炖豆腐，甜香又可口，冬天东北人的最爱。
备料：豆腐500克 白菜500克 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量
花椒少许
开做：
1.白菜洗净用手掰成片，豆腐切成块，切之前可以在锅里用油煎一下。锅中油烧热，放花椒，葱姜蒜爆香。放入白菜炒至变软，放入适量水。
2.放入盐，生抽煮一会，放入豆腐继续煮开。
3.转小火后煮熟即可，可放点鸡精。关火出锅。
小贴士：煮白菜时不要放水太多，白菜会出大量水。
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于泓铄
作为北方人，一看到白菜炖豆腐，就是忍不住的食欲，尽管现在是炎炎夏日，也恨不得晚上回家就炖一锅出来吃个痛快。
俗话说：鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安。没错，白菜和豆腐这两样食材，无论是单食还是配对成一道菜，都是既健康又美味的。
很多人都说，白菜炖豆腐一定要有五花肉才更美味。其实，无论白菜还是豆腐，都是吸附味道极强的食材，作为红汤菜的白菜炖豆腐，有了五花肉的辅佐，在味觉体验上自然是会更上一层楼的，但红汤的白菜炖豆腐，无疑和猪肉炖粉条太像了，貌似有点偏离了菜名的本意。
我个人更喜欢白汤的白菜炖豆腐，直接而妥帖。喜欢清淡口感的，只需用葱姜炝锅后，加入白菜和豆腐同炖即可。
倘若喜欢更浓郁一点的汤的话，我尤其建议在炝锅的时候加入些许泡好的海米和瑶柱，若隐若现的海鲜味道可以让汤头浓郁又不失白菜和豆腐本质上的清香。
下面我分享一下我在家做白菜炖豆腐的经验吧，这个也是我个人喜欢的做法，认为这样做最好吃。仅代表个人观点哈。
食材：大白菜一颗 老豆腐一块 海米或瑶柱少许 粉丝一把 大葱、大姜
调味料：盐、鸡粉、香油、胡椒粉、花雕酒
做法：
1、大白菜取菜叶部分，洗净，用手掰成小片状，备用。
2、豆腐切成骨片块，一块豆腐大约可切成12-16块。
3、瑶柱或海米提前3小时浸泡至软。大葱切段、姜切大姜片。
4、炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热时，把葱姜放入煸香，接着放入海米或瑶柱，持续煸炒，此时葱姜煸糊了都不怕，海米或瑶柱煸干，注意，海米或瑶柱在这个过程中或会有迸溅的可能，注意安全。
5、烹花雕酒，同时倒入开水。开水的量要多一点，基本上是你需要的汤的容量。
6、放入豆腐，持续熬煮十分钟左右。
7、放入白菜叶、粉丝。继续熬煮。此时看汤色应该几乎呈奶白状了。
8、放入盐、鸡粉调味。出锅后放入香油、胡椒粉，挑出葱姜，就可以大快朵颐啦。
PS:
1、粉丝不用提前浸泡，直接干的入锅即可；
2、如果把豆腐换成冻豆腐亦会很完美；
3、我有时候习惯在步骤4的时候，把豆腐也放入油锅，略煎，让豆腐呈两面微黄后再加水。另有一番风味。
胡元骏的美食空间
白菜炖豆腐真的是很久没吃过的菜了，不过在以前北方的冬天，这确实是很常见的菜。大雪封锁生机的时候，白菜就是度过寒冬的主要蔬菜了，跟豆腐一起炖也是常见吃法，不过我觉得更好吃的是白菜加五花肉炖冻豆腐，清甜浓香啊！
下面说说白菜炖豆腐的大概做法，仅供参考：![]()
- 大白菜扯成小块，冲洗干净，备用；
- 老豆腐（冻豆腐也很好吃）切厚片，备用；
- 五花肉可以一下焯水，切大点的薄片，备用；
- 热锅下一点点油，小火慢煎五花肉至出油，转大火然后下葱花、姜片等爆香，然后放入大白菜稍微煸炒一下，下适量开水（高汤也不错），下豆腐一起煮；
- 大火烧开，然后转小火慢慢炖煮到白菜软嫩，豆腐熟透，就可以下盐等调味盛出了。
白菜炖豆腐实在是没那么多讲究的，因为白菜和豆腐都是包容性非常强的食材，所以完全可以随自己口味添加其他的东西进去，比如虾仁、瑶柱、墨鱼干等等，都不错的。做这个菜做好是用一点猪油，因为其他食材都是蛮朴素的嘛，还有就是炖煮的时候加水不要加太多，因为白菜本身也是含水量挺高的蔬菜，水太多了滋味就比较寡淡，如果炖太久收汤的话，白菜就煮的没口感了。
各位小伙伴有什么好吃的白菜炖豆腐的做法，也可以评论里分享给我们。
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哑巴美食家
白菜炖豆腐还是这样做好吃，不信您试试；
白菜-豆腐—五花肉---木耳—粉—味极鲜---盐—油—葱姜—八角
1；白菜洗干净切块，豆腐切块备用
2；五花肉切条
3；锅中倒入适量的油，稍后放入五花肉翻炒一会
4；随后把姜葱和八角放入锅中翻炒一会
5；肉变色后放入洗好的木耳
6；粉用热水泡10分钟
7；放入白菜翻炒一会
8；等到白菜炒出水分时把粉和豆腐放进去轻翻
9；倒入味极鲜，放入适量的盐
10；白菜炖烂后就可以出锅，装盘
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
娟子美食记
白菜炖豆腐是安阳境内饭店的高频菜。
安阳是中国八大古都之一，从夏朝到隋朝末年的瓦岗政权，共计驻扎过十二个王朝的首都。
首都最大文化特色，是“吃”。至今传统的历史名菜基本还都在那里找到根，最好吃的都在都城或曾经的都城，文化沉淀在那里。
白菜炖豆腐在长江以北，最是家常菜，很普遍，可是唯有安阳境内菜品最有味道，看着还非常简单，就是大块的水豆腐和大片的大白菜，没有五花肉什么的，可是吃起来，跟肉汤烩出来的没什么区别。
这道菜尽得“素菜荤做”的厨理精髓，汤浓白，味极鲜，做法还简单到极致。做好三点就得圆满：①全手工做的熬浆豆腐，不焯水，不油煎；②猪油热锅，大葱段和姜片爆香，下豆腐稍翻几下，再下大白菜炒炒，加开水至淹住。加盐烧开，一直大火；③10分钟关火，调好咸淡，给味精出锅。
普济
大白菜炖豆腐是北方一道非常常见的家常菜，特别是在秋冬季节，大白菜菜帮厚实爽脆，里面含糖量较高，特别适合炖菜。
炖白菜一定要用到五花肉，另外最好再配上一勺猪油，这样才能彻底调动汤汁的鲜香味道。
现将大白菜一张张掰下来洗净，去了根上的硬结，将菜帮切成5mm宽的窄条备用。大豆腐切成2-75px的小块。
锅烧热放一勺猪油，化开后再将切片的五花肉放入，效果慢煎，达到肥肉逐渐析出油脂的时候放入葱花、姜片，爆香后填入开水大火烧开，然后转中小火烧煮10分钟，让肉汤浓厚发白，再放入切好的白菜和豆腐，放入八角2颗。
菜入锅后用盖上锅盖，转大火烧开，再转中火，炖5分钟左右，放入适量的盐、虾皮，继续炖煮，直到白菜软嫩，豆腐彻底熟软。
将两瓣大蒜切片放入锅中，再加少许的鸡精提味，一锅鲜美营养的白菜炖豆腐就做好了。
东北爷们儿的厨房
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劉盛榤
白菜豆腐汤是我们身边一种常见的美食，虽然普通，但是味道确极其鲜美。而且制作起来简单，食材也非常的便宜。对身体特别好，能够减肥排毒，男人吃了强壮，女人吃了皮肤好~今天跟大家分享一个白菜豆腐汤的菜谱，炖出来汤色乳白，味道鲜美。
所需食材：白菜，北豆腐，盐，食用油
第一步：白菜取上半截叶子多的部分，可以手撕，也可以刀切，成片，洗干净备用。
第二步，北豆腐切块，备用。
第三步：锅里放油少许，加入白菜翻炒几下后，把豆腐放进去，加入清水，没过白菜豆腐，要是喜欢喝汤，就多放水，如果有鸡汤的话，加入鸡汤会更好喝~烧开后炖10—20分钟，出锅前记得放盐。
第四步：一锅味道鲜美，汤色雪白透亮的白菜豆腐汤就可以享用了。
是不是很简单，赶快做起来吧。
海星的菜谱
白菜豆腐粉条，这是一道非常有名的北方菜！
在过去物质条件不是很好的时候，北方冬天就只有白菜和土豆两种蔬菜，人们餐桌上就经常出现白菜和土豆的菜式！而白菜豆腐粉条，就成了北方人冬天餐桌上必备的味美佳肴了！
白菜豆腐粉条
食材：白菜 豆腐 粉条 五花肉 豆豉 酱油 盐 葱姜蒜 油
1.白菜洗净切块，豆腐切块，粉条温水泡好，五花肉洗净切块，葱姜蒜切块。
2.锅烧干放油，把五花肉放入锅中，煸至金黄色，放入葱姜蒜，酱油，豆豉翻炒几次，然后放入白菜炒至出水。
3.加入适量的清水，放入粉条，豆腐和适量的盐，中火慢炖，直至粉条变色，即可出锅食用！
希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和留言！
