一日三餐尤為重要,但是拋開三餐,最好吃的要屬地方特色了,在街邊大大小小的飯店,就屬地方小吃最為火爆。他們之所以如此受歡迎,得益於它獨特的口味。今天給大家介紹的是廣式叉燒的做法,叉燒在廣東尤為出名,叉燒是廣東燒味的一種,叉燒在廣東人心中地位也是非常之高,口感獨特,外焦裡嫩,香味十足,咬一口滿口留香。小編是地道的廣東人,爺爺做廣式叉燒也已經將近30年了,方法正宗而且簡單,6步就能輕鬆搞定,超級棒。這麼營養好吃的叉燒具體是怎麼做的呢,大家趕快和我一起學一下吧!
廣式叉燒肉
By 瑗瑗baby
配料:
五花肉 400克、蒜 5個、紫幹蔥頭 3個、蔥 10克、姜 20克、蔥姜料酒 10毫升、生抽 25毫升、紅曲粉 1/4茶匙、老抽 5毫升、蠔油 10毫升、麥芽糖 150克
烹飪步驟:
1.準備好材料,五花肉去皮
2.蒜瓣和幹蔥頭切塊用刀背拍松
3.五花肉中加入紅曲粉抓均,然後加入所有調味料
4.抓勻
5.然後準備好保鮮膜,將五花肉放入保鮮膜中,然後放入冰箱冷藏24小時,取出放在網架上,烤盤墊入油紙
6.烤箱220攝氏度預熱後放入烤箱中層上下火烤25分鐘
7.中間取出翻面
8.然後再放入烤箱中
9.再取出表面刷上麥芽糖
10.放入烤箱250攝氏度烤5分鐘,取出刷上麥芽糖即可享用
11.切塊
12.近看
烹飪小貼士:
1、叉燒是廣東的名菜,是廣東燒味其中的一種。
2、做叉燒肉最好選擇梅頭肉,梅頭肉鹽分嫩滑,不油膩,這樣做出的成品口感特別好。
3、醃製時間一定要控制好,最好能醃製一晚上,趕時間的話,最少都要醃製2小時以上。
4、調料中的醬油已經非常有味道,如果口味重,可以醃製時再適當加點鹽。
你吃過正宗的廣式叉燒嗎?
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