用户65830304665
很多朋友可能会选择吃素，有些是由于身体健康所需，有些是由于信仰，无论是什么原因选择吃素，素食者都应该注意由于摄入营养物质不均衡导致的营养缺乏症状。首先要指出：吃纯素食不一定就是健康的，虽然植物性食物中的脂肪、胆固醇含量都很少，膳食纤维丰富（膳食纤维还能够抑制脂肪、胆固醇的吸收），从某种程度来说，对于预防三高和控制三高、心脑血管疾病都很有利，但同时植物性食物又缺乏一些几乎只有动物性食物才含有的营养成分，例如丰富的蛋白质、维生素B12、维生素D、血红素铁、锌元素、钙质等等。
素食者也分为几类，一种是纯素食者，一种是蛋奶素，一种奶素，蛋奶素食能吃鸡蛋牛奶，从鸡蛋牛奶中能够补充较丰富的蛋白质成分，还有一些植物性食物中缺乏的脂溶性维生素，另外还能补充部分铁、锌，充足的钙质，所以说，只要注意铁剂的补充，奶素、蛋奶素一般不会出现明显的营养缺乏症状，不过纯素食者就不同了，他们只吃植物性食物，因此如果不注意大豆制品的补充，很容易缺乏蛋白质，钙质，铁元素就不用说了，是所有素食者都很容易缺乏的元素。
如果长久坚持吃素由于减少了脂肪、胆固醇、热量的摄入，可能会更苗条，皮脂腺没有那么爱出油了，身体清爽不少，但不注意自己的营养缺乏症状，很容易会造成缺铁性贫血、蛋白质不足、钙质不足（可能会更容易骨质酥松，骨骼牙齿出现不健康的情况），所以，吃素一定要注意自己身体变化，适当补充膳食补充剂。
袁欣营养师
作为一个医生，我不建议你全年吃素，因为吃纯素容易营养不良。动物中有很多易吸收的优质蛋白是植物无法代替的。此外，维生素，和一些微量元素也是动物中更丰富，更易于吸收。
从蛋白质和氨基酸的角度来说，素食中必需氨基酸的含量可能不全。例如，大米和玉米中赖氨酸含量很低。我们都知道，必需氨基酸无法通过人体代谢合成，只能在食物中摄取。且人体的正常代谢离不开必须氨基酸。因此，必需氨基酸尤为重要。蛋白质在人体内无法储存，组成蛋白质的必须氨基酸也一样。我们每天必须从食物中摄取一定量的必需氨基酸。全素饮食容易造成必需氨基酸摄取不全，势必造成营养不良。而且因为动物蛋白为优质蛋白，相较于植物蛋白，更容易被人体吸收。对于年纪大的人，和吸收功能不好的人来说，都是蛋白质的更优选择。
此外，维生素和某些微量元素也是荤菜中较为丰富。例如，参与红细胞形成的维生素B12，长期缺乏维生素B12会造成巨幼细胞性贫血。钙、铁等人体所需要的矿物质也是红肉和奶类中含量较多。有人说菠菜的含铁量也很高，但要跟红肉比，那完全是小巫见大巫。如果要靠吃菠菜来补铁的话，那得吃到什么时候是一站啊？
当然蔬菜也不是完全一无是处。蔬菜中含有丰富的维生素C和纤维素。他们也是维持人体健康不可或缺的营养元素。所以光吃荤不吃素，也是不行的。健康的饮食应该荤素搭配，两手都要抓，两手都要硬。实在想吃素的人，建议不要吃全素，至少应该加上牛奶和鸡蛋这两样。
妇产科的陈大夫
我们要想知道吃素会对身体和生活产生什么变化，首先，我们要了解的是荤素之间的区别。
食荤，一般是指摄入动物性食物，其中包括肉，蛋，奶及其制品。而吃素，按所戒的食物种类不同，可分为全素、蛋素、奶素和蛋奶素等。吃素相比于食荤来说，最明显的一个区别就是摄入的蛋白质、脂肪和摄入的膳食纤维的量之间的区别。在同样能饱腹的情况下，后者摄入的蛋白质和脂肪比前者多，而前者摄入膳食纤维也比后者多。而人体能够消化和吸收蛋白质和脂肪，但是却不容易消化膳食纤维。所以由于饮食组成和消化程度的不一样，吃素初期一段时间带给人们最直观的影响就是体重下降。吃素的人会比食荤的人更加清瘦。其次，因为吃素的人摄入的膳食纤维的量更多了，相比起食荤的人的肠道会更加干净。除此之外，比起食荤，吃素的人摄入的胆固醇和饱和脂肪更少，相比之下，动脉会更加健康，所以能够有效降低动脉阻塞的风险。但是时间久了，例如一年，吃素会带来营养素摄入不全面的问题。因为植物性食物中缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等，还有维生素B12，但是动物性食物中却能补充这些植物性食物中缺乏的物质。如果这些微量元素得不到补充，吃素的人就会没有起色，面黄肌瘦。比起好处，得不偿失。
所以，如果要坚持吃素一年，建议适当地摄入因为偏食导致缺乏的各种营养素，以避免由于纯素食所带来的不良影响。但实际上，只有植物性食品和动物性食品比例合理地结合起来，平衡膳食，才能真正满足机体生长发育的需求，从而拥有一个健康的身体。
超哥话食
首先想说，对我来说，吃素，是不需要坚持的，而是一个顺其自然、自己需要的。
然后想说，吃素让身体越来越清爽，生活势必会变得简单。
先声明一下，我不是全素，而是从以素食为主，我会吃鸡蛋，偶尔一点点奶制品，也会吃一点点荤腥。
但最近一段时间，越来越不想沾荤腥了，觉得肉类比往常更腥，那种腥味，甚至到了必须是我吃一口肉，就想喝一口葡萄酒来漱口，为了去除荤腥。
不能接受荤腥，到了什么地步呢，连我妈妈自己养的鹅，宰了，妈妈把肉夹到我碗里，我都不想吃，觉得腥。
我并没有信佛，还没有那些不杀生的慈悲心。
就是从身体到心里，拒绝肉食了，虽然并没有完全断绝肉了进食。
随着不吃肉，我会在和朋友在吃饭、聚会的时候，提出我吃素为主，有的朋友们也会照顾我挑清爽的地方吃饭。
因为工作是从事葡萄酒有关的，所谓美酒美食不分家，经常会需要面对美酒美食，比如最近有一次，需要带美酒的朋友到餐厅与大厨讨论美酒美食搭配，我提前跟大厨说，我的朋友您自由安排，我自己吃素为主。（言下之意是希望他给我安排素食。）
如果不吃肉类，生活与工作，都会变得简单起来，而简单，是目前忙忙碌碌的我，最需要的。
吃素让我面对很多机会的时候，自然的规避掉一些需要吃肉的内容，这样其实是好的。
年纪越来越大时，会发现人生苦短，做自己真正喜欢的事情，才是对生命最好的珍惜，人么，还是要自私一点，按自己真正喜欢的方式过。吃素，正是帮助了我生活的减法。
原创文字+图片拍摄=美酒加·李隐仪AmyLi
美酒加
坚持吃素一年，不出意外的话，十有八九会营养不良，缺乏各种微量元素，具体的得因人而异。
吃素绝对不是健康的生活方式，不要听信那些人胡说八道，只有极少数人才适合吃素，对绝大多数人来说需要均衡的营养。不要被素食主义者忽悠。即使是佛教也是在传入中土之后才逐渐吃素的，而且小乘佛教是可以吃三净肉的。那些宣传素食更健康的人纯粹是胡说八道。
行远健身
一年什么感觉我不知道，我只知道半个月后如同经历了一场人间浩劫。
第一周脑子里面全是肉，第二周开始天天卤肉摊逗留，戒荤的期间清口水咽了N回，那断时间对肉的感觉用四川话形容，就是“潮的慌”。
经历半个月后，深刻认识到能戒肉吃素的都是壮士，梁山好汉都不及你们，我做不了好汉，我只想吃一整只鸡。
奉劝各位，没事千万别去戒肉，那是要命的，生理上无非就是营养不良，免疫力低下等。心理折磨才是摧毁你的利器，与心理欲望做斗争期间，本人出现以下症状：注意力无法中、工作效率低、目光散涣、人畜不分，行尸走肉，满脑子里想的全是肉。
整个生活都在幻觉中度过，喝水像肉汤，白菜像五花肉，连土豆都是丸子的形状，反正目光所及之处全是肉。
说了这么久，不知道凑够字数没，凑够了我就要发布了，发布前我先申明一下，整篇是通过夸张的写实手法来描述的，采取这种方式无非就是想凑一下字数。最后言简意赅的总结一下：祖先到食物链顶端不容易，请务必好好珍惜。
熙
不知道从什么时候起，大家就把素食和减肥的事情划上了等号，这是不对的减肥主要是控制总能量。还有很多人认为吃素食特别的健康，但是这个也不准确。素食后如果不清楚科学的饮食搭配，直接只是去掉鱼肉蛋奶非常容易缺乏优质的蛋白质，维生素缺乏，容易出现脱发，皮肤松弛，身体怕冷，贫血缺锌等现象。食素的原因有很多，如果可以的话孕妇和儿童最好不要吃素，术后修养的病人和代谢性疾病的患者。
这样吃素更健康：
营养要均衡，每一餐都要有主食（推荐杂粮杂豆）尤其是燕麦、小米、玉米、荞麦、全麦粉、红豆、绿豆等。优质的蛋白质食物（大豆制品）可以是豆腐、豆浆、豆干、豆皮等如果可以蛋奶素那还是推荐选择蛋奶素，新鲜的蔬菜水果（尤其菌藻类食物）每天300-500克，另外还要选择食用一些原味非油炸坚果每天不超过15克。
爱下厨的吃货营养师
感恩邀请了，今年我吃素整四年，包括鸡蛋也没吃了。我76年的人，身高1.74、体重76公斤。全素后，感觉改善最明显的是肠胃功能，不会便秘，且排泄很准时。其次是血压，低压75；高压120。身体感觉很轻盈，也没有出现大家担心的蛋白质摄入少抵抗力下降等情况。唯一有一点是，为了保证蛋白质摄入量，大量食用豆制品，尿酸有一点点高，不过没有通风发生。生活方面需要调整，毕竟身边亲戚、朋友吃素的人很少，经常外面吃饭需要其他人照顾，多点素菜。（附一张吃素三年的照片）希望想吃素的朋友，打消影响身体的担忧，只要饮食结构合理，完全没问题。
黄河大侠30699377
吃素这个词乍一听一般都是那些遁入空门的人才会采用的饮食方式，但是现代也有很多人因为各种原因，或因为减肥、或因为保持身材、或因为控制三高而采取了吃素的方式来达到控制体重、控制疾病的目的。但是，因为我们人类是杂食性的生物，动植物性的食物都应该合理摄入，所以纯素食是不利于人体健康的饮食方式。
如果一个人从正常饮食到长期素食（持续3-12个月）的过程中身体会发生许多的变化，最明显的就是因为优质蛋白质（主要来源于肉蛋奶）、脂溶性维生素（VA、VD、VK、VE）、维生素B12、钙、铁、锌等矿物质缺乏引起身体的周身无力、体力耐力下降、记忆力减退、睡眠质量下降、食欲下降、头晕目眩、免疫力下降等一些列症状。
那我们怎样避免因为素食对我们身体造成的损害呢？
方法1：可以采用奶蛋素的膳食模式，就是在饮食中加入鸡蛋和牛奶来获取植物性食物当中没有的营养素，如优质蛋白质、维生素B12、钙、脂溶性维生素等。食用量：鸡蛋2-3个/日、牛奶300-500mL/日。
方法2：多食大豆来获取优质蛋白质，50-100g/日。
方法3：改用富含不饱和脂肪酸的植物油来替代动物性食物中的油脂或食用油，如亚麻籽油、紫苏籽油、橄榄油、大豆油、玉米油等等。
方法4：可以在市场当中选择适当的搭配膳食营养补充剂来补充膳食当中的营养素缺失，如蛋白粉、多种维生素矿物质（推荐）、B族维生素、VA、VE、VD、钙、铁、锌等。
总之，长期的纯素食会对人体造成许多不利的影响。如果想保持健康的话，还是建议适平衡自己的饮食结构，适当的锻炼，吃动两平衡。
茄子营养师
排除那些必须吃素的人，现在还有人想吃素无非就一个目的：减肥。
但是事实很尴尬，坚持吃素并不能减肥，而且会搞坏身体。
然而吃素却可以让身体变得更加健康是不争的事实：
首先，素食中含有的维生素更多，比如青菜，胡萝卜，西红柿，青椒等。
尤其是一些地方特色的蔬菜水果，更有着康体健身的效果，更加适应当地人的身体条件，这也是为什么现代城里人聚会喜欢去农家乐的原因。
其次，现代肉类动物饲养过程中含有的各种催化剂添加剂太多，导致现在各种肉类中会包含各种催化剂添加剂残留物，这是肉类过多食用会导致身体出问题的罪魁祸首。
以产有农村养一头猪需要大半年至一年，年底才杀猪吃肉，可是现在呢？4个月5个月就出栏了，就上市销售了，不用各种添加剂怎么可能呢？这些东西吃多了，没人会认为有好处。
最后，还是需要强调一点的是，一定要注意膳食的合理搭配，不但要吃素，净化血液与各个器官，还需要一些荤素搭配的，用来增强体魄，不是有句俗话嘛：吃饱了才能有力气减肥嘛，不要为了减肥而单纯去吃素，这样到最后会得补偿失的。
最重要是要健康饮食，锻炼身体。
