工作日午餐最怕什么——
人多，排队，久等，唉？服务员怎么还不来！
今年1月，“卖粽子”的五芳斋在杭州开了一家无人餐厅，用一种新模式缓解了上班族的用餐焦虑。
排队、点餐、推荐、付款、取餐，几乎所有环节都是顾客独立完成。
这样的餐厅，你愿意光顾吗？杭州人民显然很买账——
开业一个月，这家无人餐厅的营业额同比增长超过40%，笔单价增长14.5%；
人效增长三倍，点餐时间大幅缩短，用餐效率显著提升；
通过大数据智能推荐的TOP10菜品中，用户点餐命中率为65%。
据说，这家餐厅甚至吸引了日本同行偷偷跑来学习研究。
在全国餐饮行业都越来越难赚钱的大环境里，五芳斋的逆市经营魔法，其实是来自与口碑的合作。
口碑本地生活事业部高级专家黄小全 解读口碑新餐饮模式
7月18日，阿里旗下本地生活服务平台口碑宣布：
未来将帮助全国100万餐饮商家复制“口碑无人餐饮技术”，进行无人智慧餐厅的升级改造，给餐饮商户提供一个降本增效的解决方案。
降本增效，这是几乎所有商户的经营目标，尤其是形势严峻的餐饮行业。
有数据显示，2017年，餐饮行业整体用工成本上涨15%左右，场地租金上涨了8%，整体利润只上升了7%。
利润的上涨赶不上成本的上涨，餐饮老板们赚钱变得越来越困难。
而口碑为商户们提供的无人餐饮技术，实际上提供的是包括智能点餐、智能推荐、自助取餐等全流程解决方案，菜品推荐、营销方案都由系统基于口碑大数据自主完成。
在口碑的智慧餐厅，点餐、支付、评论、开发票均可以通过口碑APP或者支付宝完成。
此外，智能取餐柜、24小时无人零售机等新元素，可以让餐厅实现24小时营业和全程自助服务，提升餐厅坪效。
所长给各位餐饮大佬们算了笔账：
如果你想把餐厅升级为“无人餐厅”，需要花多少改装费呢？
以五芳斋的杭州无人餐厅为例：
成本支出部分包括：装修花费35万、零售柜4万、取餐柜3万/年、AR动画3万/套；
算下来，成本节省部分包括：取代人工服务员7名=节省人工费40万/年。
嗯，按照五芳斋杭州店的例子来算，等于减少了人工成本，还能更精准地获取消费者的消费大数据。
专访：南京本土餐饮大佬圆桌会
南京第一家“无人餐厅”9月底河西开业
9月5日，在“新餐饮 新机遇-2018口碑新餐饮论坛-南京站”的活动现场，所长和回味鸭血粉丝汤、江南小镇及红大龙虾等餐饮巨头高层相谈甚欢，获取了不少第一手消息。
左起：红大龙虾 沈坚强、江南小镇 王飞、回味鸭血粉丝 张彦琛
在交流中，江南小镇副总王飞还向所长透露：
南京的第一家“智慧无人餐厅”即将落址江南小镇河西中央商场店，9月底就会开业亮相。
而第二家无人餐厅，很有可能就是回味鸭血粉丝汤啦。
——The end——
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