作为西北人，自然爱吃拉条子，搓搓面，牛肉面，饸饹面，烩麻食，瓤皮子，油泼面等等一堆面食，啊，再说我立马就馋了……
最爱吃拉条子了，陕西也叫扯面，用油再一泼，再搭点辣椒面具有地方特色的陕西的秦椒，你就等着流口水吧！出锅盛大碗时，哧溜哧溜吃面时，再来一瓣蒜，美的很哪，用陕西话说就是这可真是撩炸了。
这拉条子确实好吃筋道，但是过程好繁琐。正宗的家庭版的做法是搓出来的，那才筋道好吃！大早上就得起来和面，就是我们那老一辈做馓子的做法，也叫盘面，活面时用凉水再放点盐化开了，据说和面的时候放点盐，面会更好拉，边倒水边活面用手扒啦，面要多揉一会儿，再捂一会儿等面醒好后，再切条后装盘。盐要控制好量，活面一定要凉水，活的面要醒面三五次，每一个小时左右一醒。不复杂，就是麻烦，这样做出来的面条才会很筋道。
筋道又地道的西北拉条都是用手工和面，机器和的面没有手工做出来的有滋味，也不挑菜，什么菜都可以拌面，一般西北人都会做，口味虽不一样但都好吃，分不出高低！喜欢辣的就撒辣椒面，吃完拉条子别忘记喝汤喔。
冷水和好的面，切成小块，放盘子里用保鲜膜覆盖，醒面，期间多和几次面
面反复和好后，再搓成这样一根根的长条
学着父辈们做撒子的样子开始盘面，刷子上油
逐个盘好
口水流了一地，我去～炒拉条和炒细面的味道，绝了
喜欢辣的可以用辣面搅拌
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