民以食為天，這可能是給要吃遍美食的人找到的最好的理由，馬上就是臘八節， 那麼你的臘八粥食材準備好了嗎？
都說過了臘八就是年，今年的臘八粥當然也要好好準備。其實臘八粥在各地可謂是各種各樣，變化多端，甚至可以說是奇形怪狀，但是，他們其實都有一個共同點，那就是祭祀祈願，每一碗臘八粥都蘊含的一份愛。
不過，過了這麼多年的臘八節，這裡面的學問你真的懂嗎？關於臘八粥的傳說很多，有說是救了又冷又餓的朱元璋“暖心粥”、有說是紀念釋迦牟尼受苦，乞求得到保佑的“佛粥”、還有說是為了紀念岳飛的“千家粥”等等都是帶有人們美好祈願的！
其實，這臘八粥裡藏著更多的秘密！
首先，一碗粥最基礎的就是穀類，臘八粥以粳米、糯米和薏米為常用。其中，粳米糯米都具有補中益氣、健脾養胃的功用，可用於脾胃虛弱、營養不良、病後體弱等病症。而薏米具有健脾、清熱、滲溼的功能，對慢性腸炎、消化不良等症有良效，還可預防心腦血管疾病以及美容。
赤小豆也是臘八粥中的常客，根據記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
雖然可能大家平時所見的臘八粥中，黃豆很少出現，其實添加它可以讓粥更富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，多方面提高這碗粥的營養含量。
臘八粥的畫龍點睛之筆在這兒，果仁可為臘八粥錦上添花。加入
花生可具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。同時對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。加入核桃仁則可具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發。根據研究表明，核桃中的成分對腦神經有很好的保健作用，還有防治動脈硬化的功效。那麼臘八粥的做法，你會嗎? 吃臘八粥要分體質選食材，一起來看看哪一種適合你!
臘八粥需按體質選食材：
1、桂圓臘八粥：驅寒保暖
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好的滋養補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。
材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克。
做法：糯米洗淨，浸泡一個晚上，小紅豆洗淨，浸泡約4小時。小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，菸葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續蒸至開關跳起;再加入紅棗、桂圓乾，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。
2、栗子臘八粥：補腎益氣
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥，其實對於適宜養腎的冬季來說，在臘八粥裡放些板栗是非常養身體的一種食療方法。對於腰膝痠軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘，濾幹;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
3、薏米臘八粥：健脾益胃
薏米是五穀類中纖維質最高的，有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
材料：八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄乾、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。
做法：將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等)，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反覆兩次，同時浸泡其餘食材(主要是一些米類);第三次大火煮開後倒入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時;一小時後放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。
4、燕麥臘八粥：降低血糖
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。
材料：糯米200克，燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法：前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗乾淨，用涼開水浸泡起來。早上將糯米淘好，用涼開水浸泡約3小時。約按(食材：水=1：4)的比例在鍋內注入清水，微開後放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆，大火滾開後轉中小火，保持鍋內沸騰狀態，熬煮約1小時。加入糯米，轉大火直至徹底沸騰，改用小火繼續熬煮，使鍋內呈微開狀態即可。
熬臘八粥的注意事項
熬臘八粥要準備大米、糯米、花生、大棗、芸豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。臘八粥裡有豆和米等相對難煮的食材，因此浸泡這些食材的時間非常重要。紅豆、芸豆等表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好24小時。黃豆、黑豆要泡8小時。紫米、糙米只需三四個小時。
熬粥可以用砂鍋或電飯煲，不要用鐵鍋，因為花生用鐵鍋一煮會變黑。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、紅糖，青紅絲、葡萄乾等即可關火。熬粥時儘量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。此外，柿餅類食材不適合同煮，因為經過加熱後成糊狀，會稀釋粥的黏性。
臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。
五花八門的“粥譜”讓人無從下手，有網友建議只需記住一個老中醫的順口溜即可“對症喝粥”：
若要皮膚好，粥裡放紅棗；
若要不失眠，粥裡添白蓮；
腰痠腎氣虛，煮粥放板栗；
心虛氣不足，粥加桂圓肉；
頭昏多汗症，粥里加薏仁；
潤肺又止咳，粥里加百合；
烏髮又補腎，粥加核桃仁；
若要降血壓，煮粥加荷葉；
健脾助消化，煮粥添山楂；
夢多又健忘，粥里加蛋黃。
製作臘八粥，選料特別有講究，尤其是具有食療作用的原料，有寒、涼、溫、熱、平之分，每種食材都有其各自的功效。實際熬煮時，可以根據不同需要選擇配伍與加減。這與中醫養生強調人與自然的和諧統一相一致。針對不同人群，可以選擇不同的食材。
提醒大家注意：
1、消化不良者多放米少放豆
中醫認為粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用;糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。因為豆類不易消化，容易脹肚產氣，因此消化不良者食用臘八粥儘量少放黃豆、黑豆等。
2、糖尿病患者多加麥少放米
糖尿病患者的臘八粥不要加入過多的糯米和白米，以免快速升高血糖。宜加燕麥和蕎麥。在碳水化合物食品中添加燕麥可抑制或減慢血糖上升。燕麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐後血糖突然上升。蕎麥可用於糖尿病病人的營養調節。山藥含有的黏液蛋白，對控制血糖也有幫助。
3、心腦血管疾病患者多加薏米和黃豆
薏米有利水滲溼、健脾作用，有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。黃豆營養十分豐富，含有優質蛋白，具有預防心血管病等保健功能。綠豆可輔助降壓，也比較適合心腦血管疾病患者食用。
4、肥胖者多加厚皮豆
肥胖者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，因此要少加糯米和白米，不加糖;要多加皮比較厚的豆類，比如芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。某些堅果 (如花生、杏仁) 中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂的不飽和脂肪酸，適合於肥胖者食用。
5、小兒多加果仁和水果乾
孩子們的臘八粥需要更好的口感，不妨加些切碎的果仁和水果乾，如松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等，增加香甜的氣味和粥的美色，幫助他們高高興興地食用這種健康食品。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。但要注意，由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，給一歲前的孩子煮粥則不宜放入。
6、女士多加美容品，老年注重補腎
許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米和黑豆，都含有豐富的礦物質和維生素，有利於駐顏美容。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E，堪稱美容食品之冠。核桃仁中的亞油酸，被視為滋潤肌膚的美容劑，可令皮膚滋潤光滑，富於彈性。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，可補氣補血，可令女孩臉色更紅潤。松子的美容作用也非常好。粥油(米油) 也富含有滋補美容成分，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，是中醫界認為的抗衰老食物。枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助調節作用，是老年人的食療佳品。花生有“長生果”的美稱，含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚，特別適於動脈硬化、高血壓和冠心病人群食用。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防老年骨質疏鬆症。
涇川是佛教聖地大雲寺所在地，大雲寺三次出土佛教聖物舍利子，而且第一次出土的盛放在金棺銀槨中的是14枚佛祖舍利，難能可貴，適逢臘八，佛教對臘八粥又有一番解讀。
涇川大雲寺
佛教的創始者釋迦牟尼，本名喬達摩·悉達多，是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）淨飯王的兒子，年輕時見眾生受生老病死等痛苦折磨，為尋求人生真諦與生死解脫，捨棄王族生活，出家修道。
他在雪山苦行六年，常常日食一麥一麻。後來發現一味苦行並非解脫之道，於是放棄苦行下山。這時一位牧女見到他虛弱不堪，便熬乳糜（牛奶與穀物共煮而成）供養他。釋迦牟尼的體力由此恢復，隨後於菩提樹下入定七日，在臘月初八，夜睹明星而悟道成佛。
古印度人為了不忘佛陀成道以前所受的六年苦難，也為了紀念佛陀在農曆的十二月初八悟道成佛，便在臘月初八這一天以吃雜拌粥作為紀念！
在我國最早提倡吃臘八粥據載是朱元璋，朱元璋小時曾出過家，並且在他沒出家前給地主放牛時，因為肚子餓，挖過鼠洞裡的雜糧充飢，所以當皇帝后，每逢臘八都會熬臘八粥，一是為了敬佛，二是表示不忘昔日的貧窮而有所奮發。
據此，漢地的佛教寺院 每年臘月初八都要予以紀念。
這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前 牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。
也有的寺院於臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、慄、棗、果仁等煮成臘八粥散發給窮人。大家認為吃了可以得佛陀保佑， 所以貧窮人家稱它"佛粥"。
一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來寺院參加紀念法會的善男信女需要。有些信眾專門奔"粥"而來，認為臘八供養佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。
年復一年，寺院做臘八粥的傳統便廣泛傳播到民間。由此而誕生了"臘八節"。
南宋陸游詩云："今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。"
另有一說，佛陀成道日，四大天王來到人間，分別以內裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養世尊，世尊欣然接受後將四缽合而為一。為紀念佛陀於臘月初八成道，並接受四大天王供養米粥，漢地佛教寺院因而會在這天煮臘八粥供佛，並分送十方善信，希望享用臘八粥的民眾能同沾佛陀成道的法喜，蒙佛陀加持而福慧增長。
臘八"是佛教的盛大節日。解放前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱"臘八粥"。並將臘八粥贈送給信徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、慄、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做"佛粥"。南宋陸游詩云："今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。"據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的"棧飯樓"，平時寺僧每日把剩飯曬乾，積一年的餘糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為"福壽粥""福德粥"，意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。
粥的功德
食粥五(善)事：善除飢,除渴,消宿食,大小便調適,除風患。
粥有五事利身：除飢,除渴,下氣,祛臍下冷,消宿食。
粥有十種功德：施粥者施壽,施色,施樂,施力,施辯；飲粥者滅飢,除渴,順氣,淨腹,助化。
飲粥有五種功德：斷飢,斷渴,斷風,消宿食,未熟令熟。
有病無病,常服粥有五事益於身體：除飢,不渴,無風寒病,腸胃通利,生食病熟。
粥有十利
一、資色,吃粥有益於身體,能夠讓人的臉容豐滿有光澤。
二、增力,吃粥能夠滋補羸弱的身體,增長氣力。
三、益壽,吃粥能夠補養人體的所需,增加壽命。
四、安樂,吃粥能夠促朝進身體清淨柔軟,這是讓人能夠體會安樂的飲食。
五、辯說,吃粥有利於滋潤喉吻,對人論法議經有幫助。
六、除風,吃粥能夠調和身體,上下通利,並且消除風寒。
七、消宿食,吃粥能夠溫暖人的脾胃,幫助人消化掉胃中的積食。
八、辭清,吃粥的人,氣息沒有凝滯的現象,說話的聲音清晰,昂揚。
九、除飢,吃粥能夠充實人的口腹,讓飢餓感馬上消除。
十、消渴,吃粥能夠讓人喉吻沾潤,乾渴的感覺得以消除。
為了紀念偉大佛陀的成道之日，繼承和弘揚傳統文化，體現佛教慈悲為懷、普度有緣的理念，涇川大雲寺常住決定，於臘月初八上午十點，在寺院臥佛殿門前廣場，舉行臘八節施粥結緣、吉祥祈福活動。望廣大群眾相互轉告，屆時前來寺院領取臘八粥，大雲寺常住與廣大群眾免費結緣，祈願大眾福壽康寧，闔家吉祥，出入平安，諸事隨願，阿彌陀佛！！！
活動時間：農曆臘月初八，上午10點—12點
活動地點：大雲寺臥佛殿門前廣場
備註：寺院常住已為大眾備好臘八粥、一次性紙碗和勺子，所有物品皆是免費結緣，大家也可以自帶容器，前來領取！！！
大雲寺也敬請各界同仁隨喜參加！
佛放淨光明，心生大歡喜！！
最後，涇川縣食品藥品監督管理局提醒您，春節將至，消費集中，請各位消費者在大宗購買食品時能留心留意，在烹調製作時能煮熟煮透，食品藥品安全，需要全社會每個人的關注和協助。
投訴舉報電話12331-2
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