提到茶，
大部分人首先想到的都是飲茶。
坐茶席一方，
看茶藝師置茶、入水、分茶，
再拿起茶杯聞香、品茗，
實是雅人之事。
其實，
茶最初是被作為食物行之於世的。
原因很簡單，
茶的發現和利用，
始於神農時代，
在以生存與果腹為前提的原始社會，
填飽肚子才是頭等大事。
“求可食之物，嘗百草之實”，
是原始人利用茶葉的出發點，
而取茶樹嫩芽，烹煮食用，
則是最直接的利用方式。
食用，便是加鹽調味，
或以菜餚形式參與人們生活。
現今，
人們餐桌上的食物日益豐富，
茶葉也在飲品領域獨佔一席。
但“吃茶”的習慣，
仍在很多地方延續下來。
廣東·擂茶
擂茶，又稱搗茶，
製作十分有趣。
由擂者以坐姿雙腿夾住擂缽，
投一把綠茶入缽，
用半米長的擂棍，
順時針勻速地對其進行舂搗。
同時往裡添些芝麻、花生、草藥，
一同搗碎。
將碎末過篩後投入銅壺，
加水沸煮，便滿堂飄香，
再加鹽調味，製成美味。
侗族·打油茶
打油茶是侗族人的第二主食，
也是其招待客人的佳品。
先取新鮮茶葉蒸煮致黃，
加以米湯調和，烤乾。
將烤後的茶葉與大米一同下鍋翻炒，
加水煮沸後盛出過濾。
食用時加入適量的鹽和米花，
還可根據習慣加入花生米、
薑絲、蔥花等調配，
使其變成一碗色香味俱全的油茶。
杭州·龍井蝦仁
提到以茶入饌，
龍井蝦仁不得不提。
相傳，這道菜源自東坡詞：
“且將新火試新茶，詩酒趁年華”，
“新茶”特指明前茶，
將其配以鮮河蝦仁烹製而成。
其成菜,色澤淡雅，味美清口，
蝦仁玉白鮮嫩，茶葉翠綠清香，
屬於杭菜一絕。
青海熬茶，
湖南姜鹽茶，
……
在不用擔心溫飽問題的現今，
食用茶葉雖已越來越少，
但仍是一種傳統的吃茶方式。
想要嘗試一下鹹茶，
或者以茶入菜，
都不是難事。
世間美味如此之多，
願你嚐遍百味，
找到此生最愛。
* 圖片源於網絡，若涉及版權請予以聯繫
分享到:
閱讀更多 普洱茶吧 的文章
