南方人對米飯的情感就和北方人對面食的情感一樣，我們一頓不吃米飯就難受，北方人一頓不吃麵食就難受，都是一個道理。南方人吃米飯也比較講究的，因為每個人的口味不同，米飯煮出來的軟硬程度也不同，也些人喜歡吃軟飯，但是有些人就喜歡吃顆顆分明的米飯。
米飯我們天天吃，煮的時候也很簡單，都不知道有什麼技巧，只知道多加水和少加水。今天小編就分享這些煮米飯的技巧，讓普普通通的米飯煮出來也可以非常的香。
一、淘米次數不宜過多。
因為目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米，多次淘洗不僅會讓大米本身的營養物質流失，還會讓蒸出來的米飯香味一同“流失”。
二、加醋蒸米飯
煮熟的米飯不宜久放，特別夏天，米飯容易變餿，蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升的食用醋，可使米飯易於存放和防餿，蒸出的米飯更加香。
三、冷水泡米，粒粒飽滿
煮飯前把米放在冷水裡浸泡一個小時，可以讓米粒吸飽水分，這樣蒸出來的米飯顆粒會更加飽滿。
四、加油蒸米飯
陳米改變蒸米飯的方法，蒸出來和新米飯一樣好吃，把陳米用清水浸泡兩小時，撈出瀝乾，放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，大火燒開改小火燜半小時即可，若用高壓鍋燜八分鐘即熟。
1比1.3完美比例成就好米飯。蒸飯時米和水的比例應該是1:1.3，這樣蒸出來的米飯既不會稀如粥糜，也不會蒼白夾生。有一個hin簡單的方法來測量水的量，食指放入米水中，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
五、加鹽蒸米飯
此方法僅限剩飯重蒸使用，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸米飯好吃，如果在蒸米飯時，放入少量鹽水，即可除去米飯異味。
六、加茶蒸米飯
根據米的多少取05-1克的茶葉，用500-1000毫升開水泡五分鐘，把過濾出的茶水倒入淘洗好的大米中，蒸出即可，用茶水蒸出的米飯，色澤、香味營養俱佳，還有去膩、潔口、化食和提供維生素的作用。
七、加豬油蒸米飯
大米中加一點食鹽和一點豬油，會使飯又軟又松，特別香。
八、飯蒸熟，5分鐘後再打開鍋蓋。
要想購買好的大米，就需要從
聞、觀、摸幾個方面入手。一聞，當然就是在挑選大米時用鼻子聞一聞大米的氣味兒，這是辨別大米好壞的一個關鍵點，如果大米氣味清香自然，則質量不會太差，如果有異味兒就要果斷捨棄了。
二觀， 也就是看，購買時需要仔細觀察大米。首先，大米的腹部通常都會有一個白斑，這個叫做大米的腹白。仔細觀察，如果腹白較大則說明是在大米不夠成熟的時候收割的，大米內的水分含量過高，不建議購買。另外要注意觀察大米是不是有裂開的情況，如果有則說明大米質量一般，當然營養價值也不會高。其次，要注意觀察大米的顏色是否亮白，色澤是否亮澤光滑，如果發黃缺乏光澤則說明可能是陳米。
三摸，如果可以，用手將大米搓一搓，經過揉搓後如果大米依然光滑，說明大米質量較好，如果變得有點粘，則說明質量次。另外還要感受米的硬度，要選擇硬度較強的大米，因為硬度越硬，大米的蛋白質含量越高，硬度低的大米有可能是陳米，營養成分有流失。
看完上述，大家還有什麼不同的意見，歡迎在下方評論留言。
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