湘西土家族苗族自治州位於湖南省西北部，雲貴高原東側的武陵山區，與湖北省、貴州省、重慶市接壤。首府吉首為湘鄂渝黔邊區重要的物資集散地。湘西物華天寶，資源豐富，投資開發潛力極大。是湖南省進入國家“西部大開發”的唯一地區。
你以為湘西只有神秘的苗族蠱術趕屍嗎？
這裡還有世界上最美麗的的苗族姑娘
這裡還有沈從文書中夢幻般的鳳凰古城
香港美食家蔡瀾說過，世界上最極致的口味永遠是媽媽的味道。以前不能明白其中的深意，隨著年齡和經歷的增長，才知道，這個世界上最好吃的飯菜，永遠是媽媽的飯菜。
這些湘西特色的當地美食，湘西人一定都吃過！
1.湘西米豆腐
米豆腐是川、湘、黔、贛、鄂地區著名的地方小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀"豆腐"即成。
食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
2.桐葉粑粑
蒿香桐葉粑在鳳凰是一種獨特的美食，既可以算為主食，也可以作為點心。桐樹葉清香微苦，糯米滋糯餡香，因此蒿香桐葉粑的搭配實在是太妙了。桐葉粑有三種不同餡料，甜味的芝麻糖餡、自炒紅豆沙餡、鹹味的鹽菜炒湘西臘肉餡。在古城內小巷窄街的小攤點上都能買到。
3.苗家酸魚
酸魚是鳳凰苗鄉獨步天下的宴中名菜。所謂“酸魚”就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗淨，裹上米粉（米粉中要放少許食鹽，調勻），然後放進菜壇內，醃三至五天，待有酸味以後再挖出來，用茶油或其它植物油炸熟，色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。“酸魚”因為在菜壇里長時間醃，且經過食鹽浸漬魚已熟，故可以從壇內取出來生吃。
4.油粑粑
油粑粑是湘西老少咸宜的小吃。以黃豆與粘米浸泡後磨漿，在鐵瓢中盛漿，包上酸菜、辣椒、豆腐乾或肉爛，炸制金黃，油香四溢，酥脆爽口，常用來佐酒，或加湯煮食之。
5.血粑鴨
在湘西最出名的特色菜，幾乎每家每戶都會做。血粑製作過程繁複，將鴨血倒入餈糯米中疑固，上鍋蒸熟。冷卻後切成小方塊後用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油等一起爆炒。再放入血粑一併煮熟。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香柔糯，吃起來口齒香濃。
6.土家三下鍋
說起三下鍋，來過湖南的人可謂是無人不知無人不曉。其實就是一種很方便的乾鍋，它是由三種主料做成的，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分乾鍋與湯鍋之分，乾鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好慎重選擇。
7.血灌腸
血灌腸為湘西苗族名菜。它的主要原料是豬血和糯米，把糯米灌於豬大腸內加上豬血蒸熟而成，炒過的灌腸粑，形圓，紅白相間，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生薑絲、醬油等調味，香氣撲鼻，味道可口。既能以菜下飯，又可當飯充飢。苗家食用時，把它切成小圓塊，入鍋加少許油翻煎成兩面黃，添些佐料，就成上等佳餚。
這大概就是家的味道吧，你們看了是不是也很想去美麗的湘西體驗一下美景和美餐，一起去體驗當地的風土人情吧。
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