茄子相信小夥伴們都吃過，是種非常美味，有營養價值的蔬菜食品。可以拿來製作各種各樣的美食，常見的美食作方法就是將茄子拿來紅燒,清蒸,涼拌等等。但今天小編要跟大家分享一道美味茄子新吃法，按小編的方法這樣做既簡單又美味，一出鍋立馬搶光，下面跟大家分享製作方法吧！
在製作美味茄子之前，首先準備好少許的雞肉,內脂豆腐,茄子。食材準備好之後首先把雞肉清洗乾淨，改刀切成小丁，然後剁成肉末裝入一個乾淨的碗中備用。接著往碗中切上少許的蔥薑末，然後再把內脂豆腐放入雞肉餡的碗中。
接著往雞肉餡中加入一勺食用鹽,一勺胡椒粉和少許的料酒，然後再加入一個雞蛋的蛋清用筷子朝一個方向攪拌均勻備用。
下面把茄子去掉茄子皮，然後放在案板上切成四方塊，接著第一刀不要切斷然後第二刀切段備用。
下面準備一個乾淨的碗，往碗中倒入五十克的麵粉，然後再加入20克的澱粉,5克的吉士粉,少許的酵母。之後再打入一個雞蛋的雞蛋清，再倒入少許的清水用筷子攪拌成糊狀。下面把雞肉餡用筷子夾進茄子中備用。
下面準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開，等油溫在六成熱時，把茄子餅裹上面糊放入油鍋中進行油炸。然後用勺子輕輕翻動，直接將兩面炸至金黃，聽到沙沙的聲音說明已經炸熟了，之後撈出控油裝入盤中即可。簡單美味的茄子新吃法就製作完成了。
溫馨提示:油溫一定要等到六成熱時，才可以將茄子下入鍋中進行油炸。
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