春风化雨雨过无痕
我们习惯上把一些小作坊用传统方法榨取的花生油称为土榨花生油。在所有的植物油料中花生最容易感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素有强烈的致癌作用，尤其是肝癌。小的油作坊由于在制油工艺以及质量管理上都落后于正规的大油企，使得土榨花生油中黄曲霉毒素超标的风险大大提高，所以我们不建议大家选择土榨花生油的一个最主要原因就是致癌风险较高。（注意只是风险提高）！
但由此就说“土榨花生油会导致肝癌”，这种说法未免太一刀切，缺乏科学性，是不可取的。不过说法虽不靠谱，但风险还是应该引起大家的重视。
很多人对“土榨”有着特殊的情感，认为传统的就是自然健康的，土榨花生油保留的浓郁香气也是吸引大家的一个原因。然而，就是这些看似优点的背后，却有着很大的安全风险。
① 小油作坊与大的油企比往往缺乏可靠的质量控制。
在原料的储存和处理以及加工的卫生条件方面小作坊都未必能达到国家要求的标准，所以从质监部门的抽检情况中，土榨花生油非常容易出现黄曲霉毒素、苯并芘、重金属超标的情况。
② 土榨花生油没有经过精炼，虽然保存了很多风味物质，但里面的杂质也很多。除了上面提到的外，油中存在的水分、游离脂肪酸等会加速花生油的酸败变质，就是我们常说的哈喇，不利于储存；而且杂质也会使油的烟点低，烹调时会导致油烟太重，炒菜的油烟可是肺癌的危险因素。
③ 如果购买来源不靠谱的话，一些黑心的作坊还有可能用廉价的棕榈油兑香精来冒充花生油，买的人不仅亏了钱，还有可能危害健康。
所以最后还是要建议大家，土榨油有风险，购买需谨慎！！
作者：李慧艺 国家二级公共营养师 衡膳学院一级讲师
营养百事通
严格地说，不科学。但绝大多数情况下，这是合理的。
1，为什么有的花生油会致癌？
花生油本身并不致癌，致癌的是花生油里可能含有的“黄曲霉素”。黄曲霉素，是黄曲霉菌分泌的一种毒素，有很强的致癌效果，这一点已经得到了诸多实验与调查的确证。在中国，黄曲霉素的食物污染的地域分布，与肝癌的地域分布高度重合，可以说霉变食物中的黄曲霉素，在中国，是肝癌的重要诱因。
2，为什么要强调，土法压榨的花生油更危险，更容易致癌？
实际上，问题不在于“土法”这个压榨方法，而在于“土法”压榨前后，对原料和产品的质检的缺失。之前提到，霉变花生用来做花生油，压榨出来的花生油中就可能含有黄曲霉素。你可能会想：那我看仔细看清楚了，不用发霉的花生，还不行吗？
抱歉，还真不行。你看得到的霉菌是霉菌，你看不到的霉菌也是霉菌啊！几十斤几百斤的榨油，用几十斤几百斤的花生，这花生难不成你还能一把一把抓出来看吗？不现实啊！
但是如果有严格质检，尤其是产品油的质检，那这个问题就不那么严重了。国家对花生油中黄曲霉素的含量有极其严格的限制。国标规定，花生油内含有的黄曲霉素不得超过4μg/kg (ppb)，也就是10吨花生油里面也不能有一滴的黄曲霉素。工业生产的花生油，是必须过这一关检测的，
总结：
如果土法榨油，出油之后加一个质检过程，确保其中黄曲霉素等毒素不超标，那妥妥的是没问题的。但现在的情况就是，但凡是土法榨油的，基本上都没有质检。所以，风险还是存在的。在合格食用油供给充足的情况下，土法榨出来的油，少吃为妙。
IvanZhu
不知道在读答案的你是否吃过土榨花生油？但是小糖确实是吃了几年的土榨花生油，因为小糖在农村长大。小时候跟着爷爷奶奶带着自家地里产出的花生，去镇上的作坊里榨油。面对超市里五花八门的油类品种及食品市场的不安全性，很多人开始怀念那些作坊里生产的油，感觉好像是既新鲜又便宜，有的还是亲眼看着榨油觉得值得信任。但是还有另一群人认为这种小作坊里生产的油容易致癌。这是真的吗？
小作坊里生产的油，由于监管不严确实存在一些问题，比如:
1、生产时“偷工减料”，不遵守正规花生油生产程序。
2、掺假严重，很多作坊为了降低成本就会掺入便宜的棕榈油。而棕榈油是植物油中品质最差的一种，含有大量反式脂肪酸，长期食用易引起心脑血管疾病。
3、可能会有昧良心的商家用发霉的花生来榨油，我们都知道花生米一旦发霉，其中就会含有高致癌物质---黄曲霉。如果不小心购买了这样的油，食用后确实容易导致肝癌。
土榨花生油致癌的原因主要还是于小作坊没有严格的制度管理和检查力度等有很大的关系。因此还是建议消费者最好选择值得信赖的大品牌，规避食品安全问题。
糖人健康网
其实这个说法是有一点根据，由于土方法压榨存在花生选料上跟制作工艺上存在科学技术方面的缺陷，可能会导致压榨出来的花生油已经被黄曲霉菌感染，就有可能在食用时致癌。所以我们只要选择优质花生，在科学的环境下压榨，就没问题，而且木压花生油比机器压榨油要香很多。
希望对您有帮助。
倾我一世所有
清明节回老家祭祖，回来时弟媳装了两桶土榨花生油给我带回，20斤油在农村卖280元，14元一斤。
弟媳每年种两块地油菜籽，两块地花生，主要用于榨油，一是自己吃，二是送一些城里亲人。菜油城市人吃不习惯，但是炸糯米粑粑好吃，一股特殊清香。弟媳每年榨菜油，花生油各两百多斤，除了送人就是留给自己吃。
农村土榨花生油是每年10月前把花生摘好晒干，一个月后送去榨油，中间约一个月时间，这样就不会受潮霉烂。花生主要是受潮霉烂变质产生黄霉素，黄霉素是致癌，特别是肝癌。农村没有除花生，也没有变质花生，所以说农村土榨花生油致肝癌说法没有根据，相反大的油企这方面还不如农村人，因为农村人也懂这方面知识，何况花生自己产的，没有必要害自己。
除了弟媳，还有我细姐也给我花生油，吃了二十多年，现在身体很好。
王老歪49681976
土榨花生油会导致肝癌的说法科学吗?有什么科学依据？
近日有媒体报道，小作坊里的土榨花生油诱发肝癌。农村也有广阔天地认为这个命题不严谨，在十多来年在农村，花生油一直是家庭的常备用油，也很少听说花生油致癌。
据农村也有广阔天地了解黄曲霉素是黄曲霉菌产生的毒素，是敌敌畏的100倍，能引起人和动物的急性和慢性中毒。急性中毒主要表现为肝脏坏死出血，即中毒性肝炎。而黄曲霉素会杀死大量的肝细胞导致肝损害就会发展为肝硬化继而形成肝癌。
但据农村也有广阔天地了解黄曲霉素广泛存在于自然界，在霉变的种子类食物中含量最高。不只是花生，玉米裸露部位，在含水量大于15%-30%，气温高于25℃条件下就很容易黄曲霉菌污染。霉变的花生榨出的花生油含有很高的黄曲霉素，社会上丧尽天良的不法商家就是用这种霉变的花生榨油，给大家的错觉土榨花生油会致肝癌。
大家现在只是对肝癌等疾病有恐怖感。其实引发肝癌的病因主要有以下：
一、长期食用腌制、煎炸、熏烤类食物：如腌肉、咸鱼、烤肉、烤肠、咸菜等腌制、煎炸、熏烤类食物。
二、慢性肝病：如乙肝病毒引发。
三、化学致癌物质：农药、酒精、黄樟素等也会能诱发肝癌。
四、水源污染：如污染的沟水。
五、基因突变：近年来，还有人认为，环境中的突变原和病毒作用激发是加速癌细胞增殖。
农村也有广阔天地：只有发霉变质的花生，才会有黄曲霉产生黄曲霉素。黄曲霉素是否超标与花生是否霉变有关系，与榨油的工艺和方式无关。合格的花生油对身体健康是有益处。
农村也有广阔天地
花生霉变会产生黄曲霉素。黄曲霉素致癌在科（医）学上早有定论。这一点毋庸置疑。但我们也没必要谈虎色变。
黄曲霉素存在于很多霉变食物之中，对人体有很大的损害，但这种损害有一个累积过程，长时间、大剂量才会对人体造成大的伤害。
肝癌首先由肝的病变引起。或遗传或感染或过度饮酒、熬夜等不良生活习惯使肝受到伤害，黄曲霉素趁虚而入就会促使肝癌形成。这就好比土地与种子的关系。有了合适的土壤和环境，种子就会生根发芽。
在我们的日常生活当中，规避霉变食物（变质食物）是必须的，这也是我们保护自己的必要手段，这一点来不得半点马虎。
题主所说的小涛兄妹的具体情况我不敢断言，我很同情他们的遭遇，希望他们得到良好的医治。
我也是肝癌患者，现在术后三年有佘，乙肝病吏近50年的我，基本不饮酒，不吃霉变腌腊的食物，对米、面、油、牛奶、花生酱、芝麻酱等也经常更换品牌，怕就怕有一个“量”的累积，但终究还是没能逃出噩运……。
希望食物健康。希望人人健康。
苏舟2
这都是花生油生产厂家或者食用油炼油厂找人发的帖子，在没有这些炼油厂之前，中华民族繁衍生息吃的油都是自己榨的，或者在农村的亲戚朋友送的，过去也没有听到太多的人因为肝癌而死去的传说。
所谓花生油导致肝癌的问题，主要还是因为发霉了的花生米含有高致癌的黄曲霉。那么什么样的花生油会成为含有黄曲霉毒素诱发肝癌毒油哪？
黄曲霉在生活中食品谷类保存不当是就会产生，农民自己家的花生米一般保存时间比较短，并且花生米产量相对较低，一般都做食用花生米供自己家庭及亲朋食用，所以他们在挑选压榨花生米时都比较仔细认真，毫无疑问，所以成为最安全最纯正的花生食用油。花生米的存放最忌讳大仓库长时间和在潮湿的仓库里存放，不到一个月，仓库中最底层的装有花生米的麻袋就会长出绿毛，这就产生了黄曲霉，如果不及时使用和丢弃，会从下到上蔓延。良心的企业会将长满黄曲霉毒素的花生米丢弃，不良心的生产厂家会将这样的黄曲霉花生米送上榨机，因为花生米收购价格较高，不舍的丢弃。还有的成品花生油里面不是100%的化生米压榨而成，具体花生米占有多大的比例只能靠你猜测或者去调查了。
有人说生产过程高温就会杀死黄曲霉菌，这个要科普一下，黄曲霉菌要在280度以上的高温才会被破坏，一般生产花生米翻炒过程温度最高可以达到120度，并且时间非常短，花生米炒大了或者高温蒸煮了就炸不出太多的花生油了。
当然也不完全保证就没有不良人员利用霉变腐烂的库存花生米进行花生油压榨，大家在购买花生油时一定要购买信得过的大品牌产品，或者亲朋好友自榨自用的花生油。
初中高中生学业规划
难道最天然的压榨油竟然会致癌？鬼也不可能相信啊。
中国人自古以来吃的食用油都是压榨油，从来没听说导致肝癌的事情。反而是占据了我们目前食用油市场90%以上的化学法浸出油，因为其中残留的各种有毒的化学溶剂，会导致各种重病大病怪病。改革开放40年来各种重病大病怪病急剧爆发的铁的事实已经证明了这一切。
为了健康生活，还是老老实实吃压榨的食用油吧。当然，动物油，特别是猪油，也要认认真真的吃起来。这几十年来，猪油的食用量急剧降低，这不是好事。
李大夫伦敦
花生自古以来是一种好食品，不但口味嘉而且含有多种营养，常吃还对便秘有一定的减轻效果，花生从古到今都是人们餐桌上一道优质食品，茶桌佳品，菜桌上佳肴。
它的木榨油更极品，在民间没有任何人说道它的不是。至于花生油致癌的说法没有半点根据，完全是一种谣言。
