乡宁空心月饼
历史文化
元末统治者苛政暴殓，民不聊生，当时也不知道谁出了个主意，用空心月饼传递消息共同约定八月十五这天举事。所以民间有这么一句话：“八月十五杀鞑子”，当时人们就把月饼做成空心的，里面装上字条，约定起事日期。当然，传说归传说，故事归故事，但真真切切的，实实在在的，乡宁空心月饼，确实好吃！
乡宁空心月饼，追求精湛的制作工艺，皮薄馅饱，风味各异，颜色黄而不焦，甜而不腻，入口酥脆，造型古朴，吃起来也别具一番风味，拿在手上垂涎欲滴，吃在嘴里香甜四溢。自明以来倍受青睐。尤其在每年的中秋节，家家户户都会做上这月饼，敬月拜神，馈赠亲友，它已是这个季节的上等礼物。
制作方法
01 乡宁的月饼，没有华丽的包装，没有耀眼的商标，就凭这古老传统的纯手工制作。
02 用优质熟油和上好白面来和面
03 油、面、水这是严格按照配方比例来进行的。
04 和好的面为什么不用刀切而用手掐呢？这或许就是乡宁月饼独特之处的其中一重要要素吧。
05 用白糖或红糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等做成月饼馅。
06 看是简单的包馅程序，其实这里面的讲究和技术要素也是不少的。
07 打月饼的模具，都是枣木制的，里面雕刻有各种图案，大都是表现团圆吉庆的，还有嫦娥奔月、五女拜寿、封猴挂印、年年有余（鱼）、兔子、月亮等各种形状。
08 上火鏊，火候可是个大学问。正反两面都烤得发点黄，收住皮，然后再用食红在月饼心印出个梅花或者圆形状的红色图案来。
09 再放入鏊下火炉壁内烤，边烤边翻，两面颜色达到黄而不焦，面面均匀，到月饼鼓起，然后取出，这时才是熟了。
10 刚烤出的月饼圆圆的、胖胖的，憨厚淳朴，自然可人。
11 皮薄馅饱，风味各异，颜色黄而不焦，甜而不腻，入口酥脆，造型古朴的乡宁空心月饼，吃起来也别具一番风味，拿在手上涎垂欲滴，吃在嘴里香甜四溢。
香甜酥脆的乡宁空心月饼一定馋到你了吧？哈哈，那就赶紧来乡宁，品尝更多美食吧~！
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不行了，小编口水已经Hold住啦~！
图：齐文辉、网络
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