自從人類發明了酒以來，酒就與人結下了不解之緣。親戚往來、朋友聚會、社交公關、婚慶喪禮等場合往往離不開喝酒。酒可以增進感情、振奮精神、促進健康等等，喝酒成為人們日常生活中經常遇到的事情，酒德也成為人們飲酒過程中不可迴避的話題。飲酒是否需要講“酒德”呢?
古人把德作為人內心修養的根本，認為齊家、治國、平天下都要以“修身為本”，如殷人認為：“代非予自荒茲德”，“予亦不敢動用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚書・盤庚》)而周人則繼承和發展了殷人的德，把內心修養的德同治國聯繫起來。《周書・酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，顯小民，經德秉哲。”周人還認為殷的滅亡，是由於殷封王酗酒喪德所致，“庶群自酒、腥聞在天，故天降喪於殷。”(《周書・酒浩》)可見，飲酒是要有“德”的。
酒德兩字，最早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能像殷紂王那樣“顛覆厥德，荒湛於酒”。《尚書・酒誥》集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒);“無彝酒”(不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒);“執群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。儒家認為，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。具體到現實生活中，我們應該堅持飲酒適度的原則，追求飲酒不至醉的目標。如何實現飲不至醉的目標?這就要求在飲酒不強勸的他律和量力而飲的自律方面下功夫，堅持他律和自律的統一。
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