對於人類來說，如果他或她水性楊花，那一定會受到唾棄的，但身為植物的它卻因為“水性楊花”而更加讓人喜愛，讓人感受到滿滿的活力和生命力。它是國家三級保護植物，但又時常出現的人們的餐桌上，加上環境的汙染，它瀕臨滅絕。它是雲南特有的一道風景線，又是雲南旅遊躍躍欲試的一道本地美食，它叫“水性楊花”，叫它海菜花更為熟悉，它比曇花還來得珍貴，下面一起來看看。
一、關於”水性楊花“
”水性楊花“顧名思義就是一種花，一種生長在清澈湖裡的一種花，水鱉科多年生水生植物，別的地方多稱之海菜花。在雲南瀘沽湖的尤為出名，當地人根據它的習性稱它為”水性楊花“，是一種植物，更是一道菜名。花期在5月到10月，其花開在水面、潔白無瑕，而它的植株則留在水裡，當地的摩梭人也稱它為“開普”。海菜花喜歡群居，一旦發現它的蹤影， 便是一片連一片非常地好看，讓人想起電視上那一幕幕星光點點的湖面，原來真沒有騙人，一下子就掉進它營造的氛圍裡。如此美好的景色，為何就掉入人們的口中呢？凡是到過雲南旅遊的朋友應該也會吃到過，也見識過，吃上嘴裡口感不大，但對於視覺的衝擊是如此地強大和震撼，如果有下次，你還會選擇吃它嗎？更何況它是瀕臨滅絕的物種了。
它的莖部可以伸得很長很長，而人們吃用的部分就是這裡了，而它不是為了讓人們吃，而是為了追尋太陽的蹤影、追逐光明。當有陽光時花朵才會露出水面，沒有陽光的話它只能將花潛在水裡，所以不奇怪它為什麼那麼閃耀，然後為什麼把手伸得那麼長，只有生命力才是它追逐的方向，向陽而生說的就是它，這個才是“水性楊花”的正解。
二、海菜花的營養價值
有朋友到雲南旅遊就吃過水性楊花這道菜，說它的口感像通心菜，其實口感也沒有多特別，如果說人們為什麼喜歡吃它，那便是衝著它的營養價值了。海菜花有豐富的蛋白質、維生素和人體必需的微量元素，脂肪含量低，所以它有減肥、抗衰老、止咳化痰、美容、降血糖等等的作用，營養價值豐富，讓人們趨之若鶩，特別受女性遊客的喜愛。
三、海菜花的環保作用
海菜花雖然有一個海字，但它並不屬於大海，只屬於一些湖泊、池塘、溝渠及水田中，大致分佈在廣東、廣西、貴州、四川、雲南等地，正確來說，哪裡有清澈無汙染有水質，哪裡就會有它的蹤跡，它被環保部門稱之為“環保花”、“環保菜”。又由於它對環境的嚴苛要求，又被稱這為“富貴菜”。從以上名字可以看出，它為什麼比曇花一現更為珍貴，那便是它用死亡的代價來告示人類要保護水源、用生命來捍衛純淨，有種堅貞不移的節操，跟它“水性楊花”的名字多麼格格不入呢！
海菜花只有在乾淨的水源中才能生存，可以說是哪裡有它哪裡就有碧水，所以它的存在與否、好與壞都昭示著這個地方水質的好壞，成為了一個衡量的標準。它不僅對環境有要求，自己也“動手”清理起來，海菜花能吸附泥沙、水中的氮、磷等物質，能起到一個淨化水質的作用，是一個朵名符其實的“環保菜”。它的草葉能養肥鴨子、魚群、花莖能提供魚蝦住所，有它在的地方必定是乾淨自由的象徵，這樣你還忍心放入口嗎？海菜花原本在雲南很多的地方都有，但由於過度的開採食用和湖水汙染，它們漸漸消失得無影無蹤，如滇池、異龍湖、杞麓湖等湖泊，剩下沒多少，給自己和後人留下一片可欣賞之地吧，下次到雲南就請筷子留情吧！
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