大多數人對天津的印象，就是它的相聲和美食，像什麼天津狗不理包子、天津大麻花等都很出名。其實天津美食比我們想象中的還要多，所謂是名正言順的美食王國，其中很多美食外地人可能聽都沒聽過，等來到天津又錯過它們，是非常可惜的事情。
天津，這座充滿幽默感的城市，生活在這裡的人們也非常樂觀，他們熱愛生活與美食，認真搞笑，認真美食，其實是藏在犄角旮旯裡的小店小攤，對待美味也不會有一絲一毫的將就，今天小編帶大家盤點那些藏在天津小巷裡，只有本地人才知道的好味道，不要錯過哦！
耳朵眼炸糕
與狗不理包子以及天津大麻花並稱為天津三絕，有著上百年曆史，好的耳朵眼炸糕應該具備“黃、軟、筋、香”四大特點。它的創始人“炸糕劉”店鋪選址北門外窄小的耳朵眼衚衕口出口處，所以被稱為耳朵眼炸糕。
這是一種用江米磨粉製成麵皮，紅豆白糖製成內餡後下鍋煎炸的麵點，表皮金黃，酥脆可口，吃了停不下來！
什大酥
在傳統天津宴會中，怎麼會少了什大酥的身影，晚清《津門紀略》中記載，什大酥為天津滿漢全席中必選點心，造型別致美觀，製作工藝精細，非常考驗點心師傅的手藝，外皮香酥可口，內餡綿密細軟，用料什麼的都很講究，屬於比較高級的點心。
如果家裡有老人的話，可能會比較喜歡這種糕點細膩的口感，來到天津，可以給父母長輩帶一些回去。
熟梨糕
熟梨糕又叫甑兒糕，舊時天津孩童，只要聽到外面“嗡嗡”的響聲，就知道是賣熟梨糕的人來了，興奮的蜂擁而至。熟梨糕是用一種江米磨成粉、放在木甑裡，放在蒸鍋裡蒸一分鐘左右，拌上各種餡料就可以食用了！
如今的熟梨糕製作工藝改良了，餡料也變得豐富，像什麼巧克力、草莓餡的都有了，許多回味童年的老天津人很喜歡它，是專屬天津人的懷舊美食。
崩豆張
“崩豆張”是個老字號，裡面賣得是各種豆類乾貨或點心，其創始人張德才以前是皇宮的御廚，為皇親國戚們創造了許多著名的豆類名點，如“豌豆黃”和“糊皮正香崩豆”，這裡的“崩豆張”就是指這種崩豆。
這種崩豆，在當時非常受達官顯貴們的歡迎，製作這種崩豆的工藝也很複雜，要用上各種名貴香料和雞鴨羊肉等，外表黑亮如虎皮，香脆不牙磣，五香味濃郁，餘味十足。
小豆腐
天津人正月裡有一個習俗：“逢七水磨小豆腐”，這裡的小豆腐可不是指的是形狀小的豆腐，而是一種特殊的豆腐，它是用製作豆腐剩下的豆腐渣，添加蘿蔔纓子等一起煮，最後加上椒鹽等調味料的豆腐，非常好吃。
天津正月吃豆腐是因為當地人堅信，吃這樣做出來的小豆腐可以治療頭疼，正月裡凜冽冷風吹得老瓜子疼，這種時候當然要吃小豆腐啦！
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