黴豆腐下飯菜效果不錯，製作起來算是豆腐裡比較麻煩的了，要經過發酵、醃製，根據個人的口感，選擇用香油醃製還是白酒醃製，光是色澤就很有食慾，通常略鹹。
白豆腐大家都不陌生，豆腐界的槓把子，人人都知道~“麻婆豆腐”麻辣鮮香，超級下飯；有時候也用來煮火鍋，不過煮火鍋時候口感不及麻婆豆腐好~
豆腐腦是把滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，倒入鍋中燒開後晾冷連豆漿舀入碗中，放入各種佐料涼拌；有的人喜歡加糖拌著吃。在貴陽現在偶爾能遇到有人挑著買，青巖古鎮較多。
魔芋豆腐在貴陽吃法有點多，做炒菜、燒烤、烙鍋、煮火鍋……摸起來、吃起來都很軟，味道清爽可口。魔芋有大量的纖維素，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。
在貴陽南明河沿岸，有時候會遇到一些專烤小豆腐的小攤攤，價格不貴又好吃，鬧市區有的攤攤比較大，就圍著攤攤坐起烤著吃，不放燒烤汁味道最好。
手撕豆腐烤著吃最安逸，搭配幹辣椒麵，那感覺太棒了！看著也就一般大小，吃上五、六塊感覺就差不多了~
貴陽街頭有許多這樣的小攤子，下面是炭火盆上面架著一個鐵絲網子，上面是抹了油烤得兩面發黃、吱吱冒油的臭豆腐，放到辣椒麵調料碗裡一蘸，又香又辣又臭又麻，十分過癮！有的人也喜歡到油鍋裡炸，再撒入辣椒麵食用，油炸的臭豆腐多是方形的。
通常叫香乾，超市裡面賣的具體形狀有很多種，有的有煙燻香味，一般和芹菜一起炒味道最佳。
通常我們看到的豆腐是白色的，但是血豆腐的顏色和紅棗相近，看上去還有幾分醜，但是蒸著吃起來味道特別鮮香。在貴陽，青巖的血豆腐比較正宗。
豆腐圓子，把鹽、鹼、花椒粉、五香粉等佐料放入盛豆腐的盆中，攪勻捏成團，煮火鍋搭配折耳根蘸水，或者放入翻滾的油鍋炸成褐黃色起鍋，吃起來外脆裡軟，香味十足。
在貴陽有一種火鍋叫豆腐皮火鍋，別告訴我你沒吃過！這種煮火鍋的豆腐皮厚度適中，易煮熟，吃起來口感好。不僅可以煮火鍋，還可以把金針菇、香菜等包起來做燒烤。
凍豆腐就是把豆腐冷凍以後再食用，多用來煮火鍋，冷凍後的豆腐，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。
渣豆腐通常和青菜搭配製做出來味道最好。青菜煮熟後瀝乾、切碎或者不切，黃豆漿不濾渣倒入鍋中煮熟，適當時候放入青菜攪勻，加鹽，稍煮一會兒即可，搭配蘸水最佳，吃起來沒有“渣”感。
米豆腐由大米制作而成。夏季桌上必有，涼拌吃，放紅油、蒜末、花生、香菜等佐料，吃起來口感清新舒爽，潤滑鮮嫩。
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