陝西省石泉縣城關鎮二里村，62歲的盲人李祖鐵開始做豆腐，26斤黃豆從打磨成漿、煮漿、過濾、點滷到將豆腐花舀入木框裡成型，用了整整4個小時。
1斤黃豆出2.5斤豆腐，這一天李祖鐵也就能做65斤豆腐，想多做也做不動了。做豆腐苦，盲人做豆腐更艱辛。李祖鐵說：“眼睛看不見了，我是憑良心和感覺做豆腐。”李祖鐵一直用柴火煮豆漿，他覺得只有這樣古老的燒法才能做出好豆腐。圖為燒柴火煮豆漿。
女兒遠嫁湖南，兒子到外地打工，做豆腐的事只有靠自己。圖為煮漿時李祖鐵側著臉用耳朵聽豆漿是不是煮沸了。
李祖鐵原本是電工，1986年眼睛患病最終導致失明。看不見了，但生活得繼續，李祖鐵便開始在家裡做豆腐，李祖鐵家從太爺太奶輩起就做豆腐，對傳統豆腐的的製作在這個家庭並不陌生，李祖鐵雖然看不見了，但很快就習慣了在黑暗中做豆腐。
每次煮完豆漿都要把3尺4的大鐵鍋刷地光光亮亮，乾不乾淨就靠手摸，摸起來光光的就證明洗乾淨了。李祖鐵說，刷一次鍋要出兩身汗。
豆腐做好了，李祖鐵將豆漿機洗的乾乾淨淨，他說做食品衛生第一，你不洗淨變味了，做出來的豆腐味道就不純了。
他將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。
62歲的盲人李祖鐵在用石膏點豆腐。
分享到:
